Користь та шкода безалкогольного пива

Безалкогольне пиво вперше з'явилося на полицях американських магазинів на початку 1920 року. Його поява була з прийняттям депутатами нижньої палати конгресу США сухого закону. Великі пивоварні корпорації, які контролюють внутрішній ринок, підрахували витрати на ліквідацію своїх мереж пивних ресторанів, барів, спеціалізованих маркетів і вирішили, що дешевше переорієнтувати продажі на напої, які не містять алкоголю.

Компанії Anheuser-Busch, Miller та Шліц стали першими виробниками пива, позбавленого звичної фортеці. У медицині та фармакології у 20-х та 30-х роках минулого століття не склалося єдиної точки зору про те, чи шкідливе безалкогольне пиво для здоров'я? Суперечки про користь та шкоду «нульового» продукту не вщухають і сьогодні.Спробуємо внести ясність у хід багаторічної дискусії.

Дегустаційні характеристики

Смакові якості безалкогольних брендів мають традиційну тенденцію з невеликими варіаціями повторювати дегустаційні характеристики лінійок міцних напоїв тієї чи іншої марки.

Так, наприклад, безалкогольне-німецьке пиво-марки «Weissbir alkoholfrei» за смаковими якостями майже дублює свій алкогольний аналог. Цей безградусний продукт насиченого жовтого кольору має глибоку шапку пінну і злегка віддає пророщеною пшеницею. У післясмаку відчувається ледь помітний відтінок банана у поєднанні з кислинкою лимона.

-Світле пиво- з Іспанії популярної марки «Estrella» вже давно знайоме споживачам на пострадянському просторі. Безградусний аналог цього бренду відрізняється від інших світлих сортів лінійки абсолютно прозорим жовтуватим кольором та крупнозернистою піною.«Нульова» «Estrella» залишає солодкуватий присмак солодового сусла, дає відчути віддалені трав'янисті аромати, не залишає ніякого післясмаку та виглядає гранично нейтральною.

Безалкогольне -чеське пиво- Bakalář NEALKO по праву визнається чемпіоном з ідентичності смакових характеристик зі своїм алкогольним аналогом. "Нульовий" Bakalář NEALKO має насичений жовтий колір, низьку дрібнозернисту піну. У смаку превалює хмелева гіркота та хлібний відтінок солодової основи.

Безградусний варіант відомої марки-голландського пива-Heineken повторює загальну тенденцію дублювання смаку міцних сортів свого бренду. «Heineken» має приглушений колір в'янучої соломи і низьку середньозернисту піну. У його ароматі чуються запахи болотистих трав та пшеничного поля. У післясмаку відчувається явно виражена гіркота хмелю.

Технологія виробництва

До цього часу великі пивні корпорації використовують кілька усталених технологій, які перевірені часом.

Перший спосіб виробництва заснований на частковому пригніченні процесу бродіння солоду шляхом зниження температурного режиму вмісту сусла в ємностях. За низьких температур дріжджі «згасають» або, як кажуть технологи, «хиріють». Суслова брага знаходиться в пригніченому стані і алкогольна складова кінцевого продукту прагне нуля. Таким чином, на виході виходить напій міцністю від 0, 5 до 1, 2 градуси.
• Другий спосіб заснований на різниці точок кипіння етилового спирту та води. Алкоголь випаровується швидше, залишаючи колишню концентрацію солоду та хмелю у сусловій бразі. Ця технологія виробництва «нульового» пива рання і тому має істотні недоліки.Під час випарювання етанолу змінюються смакові якості кінцевого продукту. Перші партії напою, випущені в такий спосіб, за свідченням сучасників, різко віддавали перепаленим солодовим цукром.
• Найсучасніша технологія виробництва ⌐ це спосіб фільтрації сусла через спеціальні мембрани, виготовлені з полімерних матеріалів. Полімерні пластини не пропускають молекули етанолу, що мають великі бензольні кільця у своїй структурі. Через мембранні фільтри проганяють готовий алкогольний продукт. Саме цей спосіб дозволяє виробникам максимально дублювати в пивній «нульовці» смакові якості алкогольних аналогів відомих марок.

Чи знаєте ви? У підпільних цехах безалкоголку виготовляють найпростішим способом. Напій не варять, а розбавляють суслову брагу водою і насичують вуглекислим газом. Виявити підробку можна тільки тоді, коли відкриєш пляшку і в обличчя вдарить фонтан пивного газування.

Склад безалкогольного пива

Склад безградусного продукту майже ідентичний його алкогольному аналогу. У розчині сусла присутні:

• зернова культура (пшениця, ячмінь, жито);
• сусло;
• шишки та верхнє листя хмелю;
• цукор;
• вода.

Деякі закордонні та вітчизняні виробники експериментують з різними ягідними та фруктовими добавками.

Яка користь та шкода безалкогольного пива

Чи знаєте ви? Відсутність у складі продукту етилового спирту, на думку більшості лікарів, є основним корисним фактором напою. Нещодавні дослідження в медичній лабораторії Токійського університету підбадьорили шанувальників пивної безалкогольки. Виявляється, цей напій нормалізує роботу серцево-судинної системи та перешкоджає утворенню злоякісних ракових пухлин шлунково-кишкового тракту.

Корисність

До корисних його якостей відносять і той очевидний фактор, що він не викликає абстиненції – тотальної залежності від алкоголю. Людина, яка вживає безалкогольний продукт, не схильна переходити на більш високий градусний рівень напоїв.

Шкода

Важливо! Відсутність алкоголю не звільняє пивну нульовку від недоліків. У ній міститься злаковий цукор, плоди хмелю та вуглекислий газ, які протипоказані людям, схильним до деяких патологій. Сюди слід додати різні хімічні присадки, концентрація яких у безалкогольці набагато вище, ніж у міцному аналогу.

Дієтологи - найбільші скептики - загинають пальці, перераховуючи шкоду продукту:

• непомірне споживання безалкоголки знижує у чоловіків рівень тестостерону, а у жінок генерує ріст чоловічих гормонів: поява вусів та огрубіння тембру мовного апарату;
• напій шкідливий для печінки, яка зазнає навантаження, переробляючи великі обсяги хімічних присадок;
• при панкреатиті навіть найменша присутність етанолу здатна згубно впливати на підшлункову залозу;
• при діабеті відсутність алкоголю не звільняє від небезпеки надмірного цукру, що міститься в злаковій мальтозі ячменю та пшениці;
• для хворих на подагру вживання безградусного напою, на думку більшості лікарів, надмірно небезпечне, оскільки хімічні присадки прискорюють вироблення кислотної сечовини.

Номенклатура захворювань, у яких споживання цього продукту шкідливо, дуже велика. Не рекомендується пити «нульовку» при циститі, гепатиті, епілепсії та гастриті. Доктора категорично не радять запивати безалкогольною антибіотики та антидепресанти.

Чи можна пити безалкогольне пиво?

Більшість фахівців вважають, що можна, якщо немає медичних протипоказань.Воно добре вгамовує літню спрагу, дозволяє зберігати за кермом нормальну реакцію та приймати адекватні рішення на трасі. Алкотестер дорожньої поліції не покаже зайві проміле у вашому організмі. Споживання здоровою людиною безалкогольного продукту в розумних межах не може призвести до фатальних наслідків у життєвих ситуаціях.

Розкажіть у коментарях як ви ставитеся до безалкогольного пива?