Як приготувати вино з родзинок у домашніх умовах за простим рецептом

Однією з найдоступніших і відносно недорогих інгредієнтів для домашнього виноробства є родзинки. Крім того, що вино з родзинок можна приготувати будь-якої пори року, для виробництва цього чудового спиртного не потрібне спеціальне обладнання. Єдиним недоліком є ​​досить тривалий процес бродіння та трудомісткість.

Як тільки не називають вино з родзинок – розплавлене золото, рідкий вогонь. Домашній алкоголь, приготований на основі родзинок, вражає хвилюючим ароматом, п'яним м'яким смаком і зовсім не має нічого спільного зі своїми побратимами зі свіжого винограду.Давайте з'ясуємо, як у домашніх умовах можна зробити золотисте вино з родзинок і які прості рецепти користуються заслуженою популярністю.

Чи знаєте ви? Родзинки є незамінним інгредієнтом для активного бродіння домашнього вина. З нього роблять закваску або, іншими словами, дріжджі винні, призначені не тільки для конкретного вина з родзинок, але і для виробництва плодово-ягідних або навіть виноградних настоянок або винних виробів в домашніх умовах.

Класичний рецепт вина з родзинок

Домашній алкогольний напій, приготовлений за представленим традиційним рецептом, є екологічно чистим спиртним без будь-яких штучних домішок, хімічних речовин, барвників і консервантів.

Изюмное вино пьется непринужденно, готовится довольно легко и в результате получается относительно дешевым, необыкновенно ароматным и обладающим оригинальным вкусом, как говорится « з родзинкою».

Список необхідних компонентів

<table родзинки 1, 2-1, 3 кг гранульований цукор 2-2, 1 кг вода (бажано джерельна) 7-7, 2 л

Процес приготування

Готуємо закваску

1. Немитий ізюм у кількості 200-250 г викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на високій потужності пристрою.
2. Поміщаємо отриману кашку в чисту, бажано простерилізовану ємність і додаємо туди ж 40-50 г цукрового піску.

   

3. Заливаємо суміш джерельною водою кімнатної температури так, щоб рідина повністю покривала сухофрукт.
4. Для захисту від комах та пилу перев'язуємо шийку банки марлею, складеною в 3-4 шари.
5. Поміщаємо суміш у темне, безвітряне місце з температурою від 19 до 25 градусів і залишаємо там доти, поки суміш забродить: з'явиться кислуватий аромат, легке шипіння і утворюється пінна «шапочка». Зазвичай на це йде 3-4 доби.

Готуємо сусло

1. Подрібнюємо сухофрукт, що залишився, за допомогою блендера і викладаємо його в бродильний посуд.
2. Туди ж відправляємо приблизно один кілограм цукру і заливаємо суміш 7 літрами теплої джерельної води. Місткість для бродіння повинна бути заповнена не більше, ніж на 70-75%, щоб залишалося вільне місце для вуглекислого газу та піни.
3. Розмішуємо отриману суміш до максимального розчинення крупинок солодкого компонента.
4. Вливаємо туди ж раніше приготовлені винні дріжджі, тобто закваску, розмішуємо.

   

Процес бродіння

1. На шийку бродильної ємності встановлюємо гідравлічний затвор або закріплюємо медичну рукавичку з маленьким отвором в одному з пальців. Якщо використовуєте медичну рукавичку, то добре прикріпіть її до шийки скотчем, інакше в процесі бродіння вона може злетіти.
2. Переносимо посудину з суслом у темне місце, де постійно підтримується стабільна температура від 19 до 26 градусів.
3. По закінченні 4-5 днів знімаємо затвор, зливаємо приблизно 200-300 мл сусла за допомогою силіконового шланга і додаємо в рідину півкілограма цукру. Потім добре розчиняємо солодкий інгредієнт у рідині і заливаємо отриману суміш назад у посудину, після чого повертаємо гідрозатвор і продовжуємо спостерігати за бродінням.

   

4. Через ще 5-6 діб аналогічним чином повторюємо процедуру внесення цукрового піску, що залишився.
5. Чекаємо на закінчення процесу бродіння, яке зазвичай займає 32-50 днів. У випадку, якщо бродіння не припиниться через 50 днів, необхідно акуратно перелити молоде спиртне в чисту суху бродильну ємність, намагаючись не зачепити осад, що утворився на дні, потім знову поставити гідрозатвор і залишити рідину дображивать.

Готуємо вино

1. Як тільки бродіння закінчиться, акуратно зливаємо міцне з осаду за допомогою силіконового шланга або тонкої трубочки.
2. Отриману рідину ретельно фільтруємо. Для цього спочатку пропускаємо її через марлевий фільтр, а потім через ватний.
3. Очищений алкогольний напій розливаємо по скляних ємностях по саму шийку, після чого герметично закупорюємо.
4. Поміщаємо пляшки у прохолодне місце з температурою від 5 до 14 градусів і витримуємо спиртне приблизно 4-6 місяців. Чим більша витримка, тим витонченіший смак набуває домашній алкоголь.
5. У міру виникнення осаду на дні ємностей обов'язково фільтруємо напій шляхом переливання рідини в іншу чисту тару.

   

Рецепт вина із родзинок із рисом

Подібний напій можна сміливо віднести до одного з різновидів -японського саке-. При використанні даної версії виготовлення родзинкового вина осад, що утворився, дуже швидко відшаровується, що значно скорочує час приготування напою в порівнянні з класичним рецептом.

Спиртне виходить досить міцним, з приємним м'яким смаком, в якому виразно простежується нотка терпкості.

Список необхідних компонентів

<table родзинки 250-260 г гранульований цукор 750-800 г вода (бажано джерельна) 2-2, 1 л лимонна кислота 1 щіпка рис (тільки не пропарений) 500-550 г родзинна закваска 240-250 г

Процес приготування

1. У сотейник наливаємо приблизно півтора літра води і додаємо туди ж цукровий пісок та лимонну кислоту.
2. Ставимо посуд на слабкий вогонь і варимо сироп при постійному та інтенсивному розмішуванні до повного розчинення крупинок сухих компонентів.
3. Отриману суміш остуджуємо природним шляхом до кімнатної температури.
4. Засипаємо рис у відповідну скляну ємність і заливаємо його остиглим сиропом.

   

5. Накриваємо посуд марлевою тканиною для захисту від комах та пилу, після чого наполягаємо масу протягом однієї доби.
6. У розбухлий рис додаємо джерельну воду, що залишилася, немитий сухофрукт і закваску, приготовану згідно з рецептом вище.
7. Ретельно розмішуємо підготовлену суміш і накриваємо її марлевою тканиною.
8. Поміщаємо ємність із суслом у темне, непродувне приміщення з кімнатною температурою приблизно на дві доби.
9. Після закінчення зазначеного часу надягаємо на шийку судини медичну рукавичку або гідравлічний затвор і наполягаємо продукт 5-5, 5 тижнів.

   

10. Коли закінчиться процес бродіння та інгредієнти осядуть на дні судини, акуратно зливаємо рідину з осаду.
11. Відфільтровуємо молодий напій через багатошарову марлю та ватний фільтр.
12. Заливаємо очищене спиртне в чисту посудину і відправляємо його в прохолодне, темне приміщення, поки напій стане прозорим. Зазвичай на це потрібно півтора-два місяці.
13. Повторюємо процедуру фільтрації та розливаємо молоде спиртне по скляних пляшках.
14. Витримуємо алкоголь у прохолодному місці ще три місяці для стабілізації смакових та ароматичних якостей вина.

    

Відео рецептів вина з родзинок

Для того щоб розібратися в нескладному процесі виготовлення вина з родзинок, все ж таки необхідно з'ясувати різні дрібниці та нюанси, які допоможуть приготувати дійсно якісний продукт. Пропоную переглянути кілька відеороликів, на яких майстри своєї справи представляють власні розробки смачного домашнього алкоголю і діляться своїм досвідом, даючи безліч корисних порад.

Відео №1. Даний відеоматеріал докладно висвітлює простий рецепт приготування закваски на основі родзинок, що чудово підійде як для родзинкового вина, так і для будь-яких інших плодово-ягідних настоянок. Професійний винороб проведе пізнавальний експеримент виготовлення винних дріжджів на основі трьох різних видів родзинок, а потім докладно опише позитивні та негативні сторони кожної закваски.

https://youtu.be/5lmWaeTIhrQ

Відео №2. На цьому ролику представлений цікавий метод надання ізюмному вину нових відтінків смаку та кольору. Майстер-винороб покаже, як у домашніх умовах виготовити цікаве вино відмінної якості, де збалансовані смакові властивості сухофруктів та родзинки. Крім технології приготування, ви почуєте багато корисних порад, які допоможуть уникнути непоправних помилок.

https://youtu.be/pmjNdTr4XnA

Відео №3. На даному відео досвідчений винороб продемонструє поетапне виготовлення класичного родзинкового вина і доведе на ділі, що з цим процесом впорається будь-хто.Крім детального опису технології приготування майстер продегустує домашній напій та опише його дегустаційні характеристики.

https://youtu.be/1K1s2ijt_YM

Корисна інформація

Насправді, в домашніх умовах можна приготувати величезну кількість вин, які за своїми дегустаційними характеристиками практично не поступаються багатьом брендовим напоям.

• Неодмінно ознайомтеся з цікавим і дуже простим рецептом -вина з варення-.
• Божественний нектар у вигляді вина з граната стане чудовим доповненням будь-якого святкового столу.
• У зимовий період, коли складно придбати свіжі ягоди, а хочеться своїми руками приготувати щось смачненьке, раджу зупинити свій погляд на елементарних рецептах виготовлення вина із заморожених ягід.
• Насамкінець пропоную вивчити мій улюблений рецепт -вина з чорноплідної горобини-, яка легко готується в домашніх умовах і завжди викликає захоплення дегустаторів.

Як бачите, з технологією виготовлення вина з родзинок ви неодмінно впораєтеся, головне, щоб було бажання. Готуйте на здоров'я та насолоджуйтесь чудовим смаком та насиченим ароматом цього домашнього напою.

Пишіть у коментарях про власні розробки такого спиртного і не забувайте залишити відгук щодо родзинкового диво-напою, приготовленого за описаними рецептами. Удачі та успіхів у виноробстві!