Огляд видів та марок американського пива

Пивна традиція в США бере свій початок від переселенців з Європи, переважно з Англії та Німеччини. Разом із собою вони перевозили маленьку частину батьківщини – секрет пивоваріння, яке бурхливо розвивалося на тлі держави, що зростає. Американське пиво пережило справжню катастрофу від запровадження «сухого закону».

Багато брендів збанкрутували, а виробничий процес був втрачений. Збереглися лише найбільші виробники, які після скасування заборони, збільшуючи виробництво для порожнього ринку, гналися за обсягами та технічними стандартами, а не пивною естетикою.

У результаті пиво стало невибагливим напоєм для студентів та любителів випити після роботи, а не продуктом високої майстерності, як коньяк чи віскі. Однак з 90-х почався справжній «ренесанс» пивної традиції США, яка росте, як на дріжджах, за рахунок крафтового пивоваріння, що розвивається.

Сорта пива зі США та їх дегустаційні характеристики

Щоб зрозуміти, яке пиво п'ють в Америці, варто розглянути кожен з популярних сортів за декількома основними характеристиками: колір, запах і смак.

Вид\Критерій	Колір	Аромат: хмелевий/солодовий/можливі ноти	Смак: хмелевий/солодовий/можливий присмак/гіркота
Американський легкий табір	добре прозорий, від світло-солом'яного до світло-жовтого	відсутній, слабо виражений/ відсутній, слабо виражений/ зернові, кукурудзяні, пряні, квіткові	відсутній, слабо виражений/ непомітний/ зерновий, кукурудзяний, квітковий, пряний/ незначна
Американський табір	добре прозорий, від світло-солом'яного до середньо-жовтого	відсутній, незначний/ відсутній, легкий/ зернові, кукурудзяні, квіткові	від незначного до помірного/ малопомітний/ кукурудзяний, зерновий/ середня
«Досогоспаконний» табір	прозорий, від жовтого до янтарно-золотого	від помірного до яскраво вираженого/ від незначного до середнього/ квітковий, пряний, фруктовий	від помірного до вираженого /від насиченого до сильного/ зерновий, кукурудзяний, пряний, фруктовий/ значна
Каліфорнійське звичайне	прозорий, від бурштинового до світло-мідного	від насиченого до сильного/ від легені до помірної/деревні, м'ятні, карамельні, легкі фруктові	від легкого до сильного/збалансований/карамельний, деревний, м'ятний/виражена
Крим-ель	прозорий, іскристий, блискучий, між солом'яним і золотистим	від нечутного до середнього/ від легкого до збалансованого/ солодка кукурудза, квіткові, пряні	від приглушеного до середнього/ від легкого до помірного/ виражена насолода, зерновий, квітковий/ незначна
Блонд-ель	прозорий або блискучий, від світло-жовтого до насичено золотого	від легкого до збалансованого/від слабкого до помірного/ хлібні, цитрусові, пряні	від слабкого до помірного/ легкий солодкуватий/хлібний, пшеничний, карамельний /середня
Американський пейл-ель	прозорий, іноді каламутний, від світло-золотого до світло-бурштинового	від збалансованого до насиченого/ від приглушеного до середнього/ цитрусові, хвойні, пряні, ягідні	від вираженого до насиченого/від незначного до помірного/ карамельний, зерновий/ у міру сильна;
Американський IPA	прозорий, іноді каламутний, від золотистого до світлого мідно-бурштинового	від вираженого до інтенсивного/ від приглушеного до середнього/ цитрусові, хвойні, пряні	від збалансованого до вираженого; від приглушеного до середнього/фруктовий, хвойний, пряний, ягідний/незначна
Американський амбер-ель	прозорий, злегка каламутний, бурштиновий, мідно-коричневий	від ледве помітного до помірного/ від збалансованого до насиченого/ цитрусові, карамельні	від збалансованого до вираженого/ від помірного до насиченого/ карамельний, фруктовий, пряний, хвойний/ збалансована
Кентуккське звичайне	прозорий або злегка мутнуватий від оранжево-бурштинового до світлого коричневого	збалансований /від приглушеного до середнього /кукурудзяний, зерновий, пряний, квітковий	від приглушеного до середнього/ збалансований / квітковий, пряний, ірисовий, хлібний/ слабка, середня
Американський браун-ель	прозорий, від світло-до темно-коричневого	від слабкого до середнього/ збалансований, насичений/ шоколадні, карамельні, горіх,	від слабкого до помірного/ насичений/ фруктовий, цитрусовий, карамельний, шоколадний/ середня, середньо-сильна
Американський портер	матовий або прозорий, від дубового до темно-коричневого, рубінові та гранатові відтінки;	від слабкого до сильного/ темно солодовий, від насиченого до сильного/ карамельні, ірисові, шоколадні	від слабкого до сильного/ виражений/ квітковий, шоколадний, кавовий, смолистий/ від стриманої до в міру різкої
«Досогоспаконний» портер	злегка мутнуватий, коричневий, темно-коричневий, можливо чорний	незначний/ збалансований/карамельні, бісквітні, лакриця, меляса	приглушений/ темно-солодовий, насичений/ кукурудзяний, шоколадний, карамельний, бісквітний/від слабкої до помірної
Американський стаут	матовий, смолисто-чорний, рідше темно-коричневий	від незначної до середньої/від збалансованої до вираженої/кави, темний шоколад	від слабкого до сильного/ смажений, від збалансованого до сильного/ кавовий, шоколадний, цитрусовий/ від стриманої до добре вираженої
Американський міцний ель	прозорий, бурштиновий, насичений мідний, світло-коричневий;	від збалансованого до сильного/ від середнього до вираженого/ хлібні, карамельні, шоколадні	від збалансованого до сильного/ від збалансованого до яскраво вираженого/ірисовий, хлібний, фруктовий/ від стриманої до різкої

Американський барлівайн	каламутний від бурштинового до світло-мідного, рідко світло-коричневий	від збалансованого до вираженого / виражений, збалансований/ фруктові, карамельні, хлібні,	від збалансованого до сильного/ виражений, глибокий/ хлібний, карамельний/ від стриманої до агресивно різкої
Вітвайн(пшеничне вино)	злегка каламутний від золотистого до бурштинового	м'який, приглушений/ від насиченого до сильного/ хлібні, пшеничні, медові, фруктові	від незначного до середнього/пшеничний, від збалансованого до переважаючого/ хлібний, медовий, фруктовий/ від слабкої до в міру вираженої
Американське пшеничне пиво	прозорий, каламутний від тьмяно-жовтого до золотистого	від слабкого до помірного/ пшеничний, від слабкого до помірного/ цитрусові, пряні, квіткові, фруктові	від слабкого до середнього/ пшеничний, від легкого до середнього/ хлібний, цитрусовий, пряний, квітковий/ від легкої до стриманої

Особливості

У США будь-який місцевий сорт пива, наприклад американський табір, легший і водянистіший, ніж європейський аналог. Головними брендами є - "Bud" - і - "Miller" -, що виробляють свою продукцію у величезних обсягах, а також мексиканська - "Corona" - і європейський - "Heineken"-. При виготовленні з пива максимально усуваються різкі та неординарні запахи та присмаки, в результаті виходить вихолощений продукт, який добре підходить для вечірок студентів, але не задовольняє запити цінителів пива.

На противагу мейнстриму в останні роки розвивається приватне пивоваріння – крафтове, що спеціалізується як на новаторських ідеях, так і на відродженні традиційних рецептів. Америка стає місцем поціновувачів висококласного пива рідкісних сортів: мерцена, зрілого боку, шоколадного портера, IPA і т.п.

Їжа до пива

У США традиційними закусками є:

• «Крильця баффало», страва з 50-річною історією, класичний рецепт включає крильця, селера і соус із сиру з блакитною пліснявою.
• Бекон і смажена свинина присутні в кухні США повсюдно, як інгредієнт, але з пивом подаються в чистому вигляді, запечені до хрусткої скоринки;.
• Сирні палички виготовляються з твердого солонуватого сиру, обсмаженого в клярі, з додаванням спецій.
• Картопля фрі, бельгійська страва, що стала однією з основних у кухні американців після ВМВ, картопля обсмажується в маслі до хрумкого стану і подається відокремлено або з м'ясом.
• Реберця барбекю, як і піца, спочатку страва низів, за свої відмінні смакові якості, що отримала загальне визнання, відповідна частина свинини обсмажується від соковитого до сухого хрусткого стану.
• Цибульні кільця, страва з півдня США, цибуля, обмочена в рідкому тісті, обсмажується в киплячій олії.

Замість післямови

Пиво від великих брендів відрізняється легким, ненав'язливим смаком та високою якістю сировини та виробництва. Такий напій добре підійде для масових заходів, де потрібно догодити всім і нікому одночасно.

Для тих же, хто бажає насолодитися неординарним ароматом і смаком, варто звернути увагу на марки американського пива від крафтових пивоварень: Anchor, New Albion, Sierra Nevada, Boston Beer, Goose Island, Russian River », «Dogfish Head».