Як приготувати вино з калини в домашніх умовах за простим рецептом

Той, хто одного разу ризикнув спробувати свої сили у виноробстві, вже навряд чи відмовиться від цього справді дивовижного заняття. Будь-яке вино, приготоване власноруч, дозволяє пишатися собою і дивувати оточуючих фантастичним смаком дійсно якісного продукту. Сьогодні мені хотілося б обговорити з вами прості рецепти вина з червоної калини та розібрати поетапну технологію виготовлення в домашніх умовах такого благородного аристократичного напою. Чи знаєте ви? Крім отримання колосальної насолоди від вживання калинового вина, ви забезпечите організм досить відчутною кількістю корисних елементів, оскільки ці чудові ягоди містять у своєму складі вітамін С, який сприяє захисту організму від застуди та працює на покращення імунітету.Більш того, цей божественний алкогольний напій приголомшливо діє на гіпертоніків, знижуючи артеріальний тиск.

Рецепт вина з калини без дріжджів

Суть даного рецепту полягає в тому, що в його складі використовуються виключно натуральні компоненти, включаючи дикі дріжджі, які утворюються природним шляхом на поверхні корисної червоної ягоди.

Эта технология приготовления настолько проста, что с ее осилит любой начинающий винодел, собственноручно приготовив в домашних условиях вино, являющееся источником пользы для здоров'я та фантастичного смаку. Келих цього чудового, дуже смачного напою блискавично зніме емоційну напругу і значно покращить настрій.

Список необхідних компонентів

<table ягоди червоної калини 5 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 10 л гранульований цукор 2 кг немитий родзинки темних сортів 40-60 г

Процес виготовлення

1. У першу чергу сортуємо калину, перебираючи немите ягоди від сміття, гілочок та зіпсованих плодів. Якщо ж калина зібрана після перших морозів, тоді її слід злегка промити холодною проточною водою і відправити в морозильну камеру, щоб позбутися зайвої гіркоти.
2. Відсортований продукт подрібнюємо в кашку за допомогою блендера або дерев'яної товкачки.

   

3. Отримане пюре перекладаємо в посуд для бродіння, після чого заливаємо туди ж воду і всипаємо першу порцію цукрового піску в кількості півкілограма. Також додаємо немитий ізюм, необхідний для того, щоб гарантувати активне правильне бродіння.
4. Накриваємо тару марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари, і відправляємо масу в темне приміщення зі стабільною температурою від 23 до 27 градусів для розбражування. Не менше одного разу на добу розмішуємо масу і затоплюємо «шапку», що піднімається на поверхню, з мезги.
5. По закінченні чотирьох діб почне чутися легке шипіння і відчуватися кислуватий запах, тоді проціджуємо суміш через марлевий фільтр і добре віджимаємо макуху.

   

6. Заливаємо відфільтровану рідину в чисту бродильну посудину, при цьому заповнюємо її не більше ніж на 70-75%, залишаючи вільний простір для піни та вуглекислого газу.
7. Вносимо ще півкілограма цукру, попередньо розчинивши його в 300-400 мл рідини, що бродить.
8. Встановлюємо гідравлічний затвор для запобігання попаданню кисню та відведення вуглекислого газу. Замість затвора можна використовувати звичайну медичну рукавичку із заздалегідь виконаним в одному з пальців невеликим отвором.

   

9. На сьомий день знімаємо гідрозатвор і акуратно зливаємо трохи рідини, після чого розводимо в ній ще півкілограма солодкого продукту. Потім вливаємо назад у посудину і встановлюємо гідрозатвор на колишнє місце.
10. Далі аналогічним чином повторюємо процедуру додавання кількості цукру, що залишилася, на десятий день після початку бродіння.
11. Залишаємо сусло блукати протягом півтора-двох місяців у темному, теплому приміщенні зі стабільною кімнатною температурою. За вказаний час рідина посвітлішає, вуглекислий газ припинить виділятися і вино стане трохи гіркувате на смак.
12. Зливаємо настояну рідину в чисту тару, при цьому намагаючись не збаламутити осад. Після цього відфільтровуємо молоде вино через марлевий і ватний фільтр.

    

13. Доверху заповнюємо скляні ємності молодим вином і відправляємо їх у прохолодне приміщення для дозрівання мінімум на півроку.У процесі дозрівання відбуватиметься освітлення напою, у зв'язку з чим утворюється осад. Щоб його позбутися, вино необхідно декантирувати - перелити в іншу суху ємність, не зачіпаючи осад.

Столове вино з калини, приготовлене в домашніх умовах за даним рецептом, без використання штучних дріжджів, має ніжний аромат і м'який присмак з тонкою ноткою терпкості. Термін зберігання даного алкоголю варіюється від 2 до 3 років, міцність домашнього напою становить 11-15 оборотів.

Рецепт царського рожевого вина з червоної калини

Смак домашнього калинового вина, приготованого за цим рецептом, воістину гідний королів і може посперечатися як з багатьма брендовими марками.

Соковитий рожевий відтінок, неймовірно ніжний і в той же час складний аромат підкорили серця не одного прискіпливого і вибагливого дегустатора, а приголомшливий, тривалий післясмак царських спиртних здивувань. якості.

Список необхідних компонентів

<table ягоди червоної калини 1 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 5 л гранульований цукор 1 кг немитий родзинки світлих сортів 430-450 г стиглий банан 2 шт. лимонна кислота 3-4 г пектиновий ензим 5-6 г винні дріжджі 5-6 г

Процес виготовлення

1. Свіжі плоди калини ретельно перебираємо, видаляючи гілочки, сміття та зіпсовані ягоди.
2. Складаємо немитий продукт у широку миску і заливаємо окропом так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Залишаємо в такому вигляді приблизно на півгодини.
3. Зливаємо воду, що охолола, і розтираємо плоди в кашку за допомогою дерев'яної товкушки.
4. Невеликими порціями викладаємо калинове пюре в марлевий мішечок і добре віджимаємо сік.
5. Немитий родзинки світлих сортів подрібнюємо в чаші блендера або перекручуємо через м'ясорубку з дрібною насадкою.

   

6. У сотейник заливаємо близько одного літра води і всипаємо туди ж цукор. Варимо сироп на повільному вогні до повного розчинення крупинок солодкого інгредієнта, при цьому постійно знімаємо пінку, що утворилася.
7. В посудину для бродіння заливаємо калиновий сік, потім додаємо подрібнений родзинки і вливаємо сироп, що остигнув. Останнім необхідним компонентом стане літр джерельної води кімнатної температури.
8. Стиглих бананів очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками, після чого викладаємо їх в каструлю і заливаємо туди ж 500 мл води.

   

9. Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо масу до кипіння, а потім проварюємо його приблизно півгодини.
10. Віджимаємо бананаву масу, що злегка остигнула, через марлевий мішечок або пропускаємо через дрібне сито. Отриману рідину заливаємо в бродильний посуд до інших компонентів і ретельно розмішуємо підготовлену суміш.
11. В окремому посуді розводимо винні дріжджі згідно з вказаною на упаковці інструкцією.
12. Додаємо в підготовлене сусло винний розчин, пектиновий ензим та лимонну кислоту.
13. Хорошо все збовтуємо і накриваємо посуд марлевою тканиною, після чого переносимо його в тепле приміщення десь на три доби. Не забуваємо щодня перемішувати вміст ємності.
14. По закінченні зазначеного терміну відфільтровуємо рідку частину і заливаємо її в чисту бродильну посудину. Туди ж заливаємо джерельну воду, що залишилася.

    

15. Встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор і залишаємо сусло бродити протягом чотирьох тижнів у колишньому теплому, темному місці.
16. Після закінчення процесу бродіння акуратно зливаємо молоде вино з осаду, що утворився, і знову відфільтровуємо його.
17. Заливаємо очищений продукт у чисту тару, наповнюючи її по саму шийку і поміщаємо в льох чи будь-яке інше прохолодне місце для дозрівання десь на півроку.
18. По закінченні цього терміну проціджуємо вино, попередньо злив його з осаду, і розливаємо по скляних судинах.
19. Дозволяємо алкоголю дозріти ще кілька тижнів, а потім можемо починати дегустацію царського напою.

Відео рецепту вина з червоної калини

Для того щоб досконально розібратися у всіх тонкощах технології виготовлення домашнього калинового вина, раджу звернути увагу на представлений відеоролик, де молодий, але сміливий винороб пропонує власну версію вина з калини та подробиці розповідає, як його зробити в домашніх умовах за простим надійним рецептом.

https://youtu.be/ownYFBYHtRE

Корисна інформація

• Рекомендую ознайомитися з дегустаційними особливостями -вина з горобини- і вирішити для себе, чи ви хочете побалувати близьких настільки неординарним домашнім алкогольним напоєм.
• Неймовірно чарівними рисами має -вино з терну-. Раджу розібратися, в чому секрет цього вишуканого спиртного.
• -Вино з чорниці- вже давно зайняло гідне місце серед аристократичних алкогольних напоїв. Пропоную вивчити всі тонкощі його смакових та ароматичних якостей.
• Всі ми знайомі з варенням, джемом або желе з обліпихи. А чи знаєте ви, якими чудовими властивостями і дегустаційними якостями володіє вино з обліпихи?

Можливо, я змогла вас зацікавити нескладними та здійсненними в домашніх умовах рецептами чудодійного та невимовно смачного вина з червоної калини.

Діліться в коментарях власними розробками цього осіннього напою і описуйте процес приготування, щоб можна було легко повторити ваш подвиг. Удачі та виключно перемог на славетній ниві виноробства!