Що таке бражна колона

Бражна колона – нещодавній винахід, що застосовується в домашніх умовах для дистиляції спирту з будь-яких рецептів браги. Цей простий пристрій набув популярності у дачників та власників заміських садових ділянок, які використовують некондиційні фрукти для приготування браги.

Домашнє винокуріння за порівняно короткий час зазнало суттєвої еволюції, пройшовши шлях від стародавнього змійовика до безперервної колони, яка за принципом дії є спрощеним (домашнім) варіантом заводської колони ректифікації. Що таке бражна колона і який принцип її дії?

У чому полягають переваги та недоліки роботи цього пристрою? Чи можна її виготовити своїми руками в домашніх умовах чи простіше купити готову? Спробуємо розібратися.

Що таке бражна колона

Бражна колона – це апарат, призначений для дистиляції спирту з будь-яких видів браги та оснащений дефлегматором – пристроєм для часткової конденсації пари різних рідин, що виникають у процесі перегонки.

Дефлегматор поділяє пари, що виходять з колони, на окремі фракції, повертаючи важкий конденсат для подальшого відділення спирту від висококиплячих органічних сполук бродильного розчину (сивушних олій).

Колонна безперервної дії зберігає ті ж етапи дистиляції, що і звичайний самогонний апарат, оснащений -сухопарником-: випаровування плюс конденсація. Відмінність полягає в принципі випаровування, що дає якісне очищення кінцевого продукту.

Безперервна бражна колона, відповідно до принципу дії, має просту конструкцію. Вона складається з наступних вузлових елементів:

• ємності (бак, контейнер, куб) для бродильного розчину, що мають три різьбові отвори для установки термометра, трубки, що відводить, і запобіжного клапана;
• колони з мідної труби або нержавіючої сталі;
• дефлегматора, який кріпиться у верхній частині колони;
• патрубка для з'єднання з конденсатором будь-якої конструкції (змійовик, кожуховий охолоджувач та ін.);
• двох термометрів, один з яких кріпиться у верхній частині колони, другий показує температуру в контейнері для бродильної рідини.

Різні конструктивні модифікації цього апарату можуть містити: силіконові прокладки, скоби клаптових з'єднань, перехідні муфти різних діаметрів та втулки. Весь набір елементів зазвичай дається в креслярській специфікації.

Принцип дії безперервної бражної колони

Перед початком процесу необхідно змонтувати колону з перегінним баком, використовуючи для цього кріплення. Поставити куб на джерело тепла (електроплітка, газова плита та ін.).

У міру нагрівання розчину спиртовмісні пари з бака піднімаються в конденсатор, де частково конденсуються, осідаючи на стінках холодильника. Частина пари, що залишилася, продовжує рухатися вгору.

Перший охолоджувач називають парціальним саме тому, що він лише частково конденсує пару. Осіла рідина називається «флегмою», а охолоджувач, відповідно, «дефлегматором».

Флегма стікає вниз по стінках дефлегматора назад в бак, зустрічаючи на своєму шляху пар, що не остигнув, і розпадаючись на фракції трьох видів: головні, основні і хвостові.

Головна фракція (голова), що включає альдегіди, ефіри та інші легкі речовини, відсікається при низькій температурі на початковому етапі.Потім доходить черга до основних фракцій (тіло), що містять власне спирт, і в самому кінці процесу видаляються хвостові (хвости) сполуки із сивушних олій та інших важких домішок.

У процесі нагрівання конденсат заповнює стінки колони, досягаючи дефлегматора. Це відбувається тоді, коли термометр на верхньому охолоджувачі покаже 51 – 55 градусів.

На цьому етапі пари легких фракцій закінчують конденсацію та видаляються у спеціальну ємність. Це отруйний розчин, який не використовується для подальшої перегонки. На 20 літрів самогону в середньому виходить один літр головних фракцій.

У міру нагрівання бака температура на дефлегматорі досягає 77 градусів. Саме такою вона має триматися під час всього процесу перегонки. У цей період з бродильних пар відокремлюються основні фракції - власне спирт.

За п'ятнадцять хвилин до закінчення роботи необхідно підняти температуру у верхнього охолоджувача до 81 – 83 градусів, щоб зібрати «хвости» – домішки сивушних масел та інших важких з'єднань, які надалі відправляють на другу перегонку.

Температурний режим роботи пристрою регулюється верхнім краном на вході охолоджувача та регулятором джерела тепла.

Чи знаєте ви? Стандартний технологічний опис процесу перегонки виглядає так: спиртова пара, що піднімається до дефлегматора, безперервно реагує з флегмою, що стікає назустріч. Відбувається реакція теплового обміну. Пара забирає у флегми легкі, низькокиплячі фракції і залишає їй висококиплячі важкі сполуки (сивушні олії та воду). Продуктом цієї тривалої реакції стає спирт міцністю 88 – 90 градусів.

Якість спирту на виході (чистота самогону) досягається регулюванням температури, яке допомагає відсікти від кінцевого продукту головні та хвостові фракції спиртовмісної пари.

Важливо! Для самогонників-початківців необхідно пам'ятати: під час процесу перегонки в жодному разі не можна допускати кипіння браги. Температура в баку повинна підніматися вище 87 – 89 градусів;

Плюси та мінуси процесу перегонки в бражній колоні

Плюси

1. Простота процесу перегонки: апарат працюватиме доти, доки не закінчиться в кубі бродильний розчин і не зникне вода в парогенераторі.
2. Хороша якість кінцевого продукту. Короткий час перегонки не дозволяє дріжджовим мембранам "вибухнути" і привнести в спирт сивушний запах.
3. Дефлегматор дозволяє майже повністю видалити важкі хвостові фракції, відправляючи сивушні олії в бак для нової перегонки.
4. Не потрібно додаткової операції: наливати брагу в куб, а потім виливати її. -Ємність для браги- ставиться на плиту, потім після роботи залишки розчину утилізуються в побутових відходах.
5. Економне використання води для охолодження. У процесі перегонки бродильний розчин радять попередньо нагріти, таким чином вода потрібна тільки для доохолодження продукту і ні для чого іншого.
6. Для безперервної роботи апарата не потрібні автоматичні та напівавтоматичні контрольні регулятори. Пристрій при подачі браги та тепла стабільно працюватиме в заданому режимі весь період перегонки.

Мінуси

1. Апарат може працювати тільки з рідкими брагами із цукру, борошняних розчинів та -фруктової браги-. Солодові види браг необхідно пропускати через фільтр.
2. Часті поломки трубчастого електронагрівача. Через великі обсяги браги виникає небезпека його оголення. Це вимагає постійного відстеження рівня розчину в баку.
3. Не можна використовувати для перегонки пінисту брагу, так як піна часто викидається в основні фракції, що вимагає додаткового очищення кінцевого продукту. -Прибрати піну з браги-можна тільки за допомогою спеціального піногасника.

Як зробити колону своїми руками

Якщо ви вирішили виготовити безперервну бражну колону своїми руками і вже подумки уявляєте креслення майбутнього пристрою з усіма розмірами, потрібно стримати запал і вчасно зупинитися, щоб відповісти для себе на запитання: як часто ви використовуватимете апарат і які обсяги спирту маєте намір отримувати на виході?

Якщо у вас є невелика дачна ділянка з двома десятками плодових дерев, то сезонна перегонка не вимагатиме великих витрат для виготовлення простенької безперервної бражної колони своїми руками і за своїми кресленнями.

Для фермерського господарства, де є великий фруктовий сад, потрібен потужний апарат з високою продуктивністю.

Знайти креслення для виготовлення безперервної бражної колони своїми руками не складає труднощів. Вони є у спеціальній літературі та на сторінках тематичних сайтів у мережі.

Для того щоб приступити до роботи, необхідно придбати деяке обладнання. У специфікації кожного креслення є повний список того, що потрібно купити.

У найзагальнішому вигляді весь перелік виглядає приблизно так:

• ємність для бродильного розчину та випарника (обсяг вказаний у специфікації кожного конкретного креслення) – 2 шт.;
• мідну або з нержавіючої сталі трубу діаметром 50 – 100 мм та довжиною 1, 5 – 2 метри – 2 шт.;
• термометри – 2 шт.;
• силіконові шланги (довжина вказана у специфікації кожного конкретного креслення);
• охолоджувач у збірному вигляді або окремі деталі для нього;
• кламптовий тримач - 2 шт.;
• муфти, штуцера (кількість та розміри у специфікації);
• сіточні фільтри та перегородки (кількість та розміри у специфікації).

Чи знаєте ви? Слід пам'ятати, що витрати на виготовлення апарату своїми руками не позбавлені здорового глузду тільки тоді, коли ви маєте слюсарні навички, а також загальні інженерні знання в галузі теплотехніки та електротехніки.

Проте, за бажання можна подолати труднощі і самому виготовити пристрій, щоб отримувати якісний напій, який буде по-справжньому своїм: від вашого врожаю до вашого обладнання.

Після складання креслень та купівлі комплектуючих деталей роботи з виготовлення пристрою можна розділити на такі етапи:

1. Приготування самої колони з труби (мідь або нержавіюча сталь), висота якої повинна відповідати розмірам 50 діаметрів. Просвердлити в бродильному баку отвір для колони та приготувати випуск для кламптового кріплення. Потім просвердлити в баку ще один отвір для термометра і змонтувати все в єдину систему.
2. Виготовлення дефлегматора. Потрібно взяти чотири мідні трубки розмірами 20, 12, 6 і 3 сантиметри, п'ять муфт з переходом на внутрішнє різьблення. Потім скрутити змійовик, на який потрібно намотати алюмінієвий провід для більшої ефективності холодильника і зробити кришку дефлегматора.Це може бути звичайна поліетиленова кришка для банки, куди потрібно вплавити капронову муфту для того, щоб закрутити при монтажі гайку тримача. Дефлегматор змонтувати окремим вузлом і лише потім під'єднати до колони.
3. Отвір. Вам потрібно просвердлити в колоні отвір другого термометра, який повинен знаходитися перед дефлегматором.
4. Складання та монтаж холодильника-конденсатора з краном для підведення та виведення води. Монтаж крана проводити за допомогою силіконових прокладок єдиним блоком і потім приєднати через перехідник до колони.

Тут перераховані найнеобхідніші операції з виготовлення монтажу та складання бражної колони. Однак багато умільців намагаються вдосконалити пристрій. Вони включають у загальну перегінну систему два, три та чотири дефлегматори, ставлять автоматичні реле для подачі води в конденсаторний охолоджувач та багато іншого. Кожен сам собі вирішує, який апарат йому потрібний.