Огляд марок та видів вин Болгарії

Надпопулярні в союзні часи, які успішно пережили кризу дев'яностих, склали непогану конкуренцію італійською, -іспанською- і навіть -французькою- в нульових, які отримують медалі на престижних виставках сьогодні

Все це болгарські вина – вони дуже цікаві, заслуговують на докладний розгляд і неквапливу дегустацію. Так давайте ближче познайомимося з їх історією, смаком та ароматом, особливостями випуску та культурою пиття.

Поглянемо і на знакові сорти та марки – щоб ви змогли вибрати пляшечку чогось прекрасного до гарного приводу.

Дегустаційні характеристики вин з Болгарії

Перш ніж розглядати особливості смаку, кольору та запаху, зробимо застереження. Більше 95% марок – це саме сухі вина. 5%, що залишилися, відведені напівсухим, десертним і навіть ігристим, у яких теж є свої місцеві поціновувачі. Майже всі марки - сортові, тобто отримали свою назву за тим виноградом, з якого вони виготовлені (повністю або переважно).

Смак

Для червоних сортів характерні такі особливості:

• Насичена, але гармонійна фруктова основа, повна та глибока. Багатство «резервного» каберне-совіньйон вразить навіть дуже досвідченого дегустатора.
• Виражене, але м'який післясмак з ягідними нотками. Практично будь-яка марка приємно розкривається, розвінчуючи стереотип про те, що сухі вина не можуть бути ніжними.
• Свіжість і навіть інтенсивність, що збагачує враження. Завдяки їй кожен ковток бадьорить, а гру напою так здорово відчувати мовою в жарку погоду.

Білі сорти з Болгарії запам'ятовуються такими властивостями:

• Збалансований смак, фруктова основа якого часто збагачена легкою кислинкою яблук та цитрусових, є місце і для медової насолоди. Місцеве шардоне, виготовлене з дуже солодкого винограду (до 22% цукру) – це щось зовсім особливе.
• Тривалий післясмак, що м'яко продовжує базову композицію. Кожен ковток довго відчувається мовою, ним можна насолоджуватися.
• Складна основа – замість одного яскраво вираженого тону в ній кілька нюансів, що гармонують між собою. Тому пити завжди цікаво - відкриваєш для себе межі поєднань.

Чи знаєте ви? Найболгарський смак у молодих вин – у віці 1, 5-2 років. Саме в них максимальна фруктова насиченість, а витримані часто видихаються. Тож це не той випадок, коли треба гнатися за благородною старістю алкоголю.

Колір

Як шикарно грають на сонці навіть молоді вина Болгарії! Є естети, які наливають келих, але довго не роблять перший ковток – просто тому, що милуються переливами відтінків.

Для червоних лінійок характерна соковитість, глибина та виразність. Справжня класика – це темно-рубінові та бордові, майже чорні кольори, хоча є і ягідно-червоні, з рудувато-цегляними іскорками. Напористість смаку видно неозброєним поглядом і ясна ще до того, як ви скуштуєте напій.

Білі серії відрізняються своєю ніжною насиченістю. Їм властива золотистість, вони ефектно виблискують у келиху. Розкіш такого яскравого кольору гармонійно відтінена свіжістю зеленого. Ще не зробивши першого ковтка, розумієш, що цей алкоголь підбадьорить.

Аромат

Наприклад, місцевий захід порадує поціновувачів нюансами стиглої малини. , в якому переплітаються навіть вишня з полуницею У шикарному шлейфі знайдеться місце навіть для солодкої витонченості ванілі.
• Білі серії та лінійки теж дуже ароматні, але розкриваються по-іншому Часто чути польові квіти, а в деяких сортів – і шляхетна витримка дуба. Цитрусові, яблучні та тропічні нотки теж у пошані – вони освіжають і тому доречні.

Чи знаєте ви? Значну частку своїх органолептичних властивостей вина з сонячної Болгарії отримують в результаті ферментації в бочках. Завдяки цьому у смаку червоного Мелнишка Х'єрсово відчувається витримане шляхетність дубових ноток, а білий -мускат-з серії Balkan Collection, крім квіткових запахів, отримав ще й легкий пряний аромат.Відомі сорти набувають національний колорит, і це чудово!

Технологія виробництва болгарських вин

У процесі випуску є ряд специфічних моментів:

• Користуючись перевагами теплого континентального клімату, у деяких регіонах (наприклад, у Долині річки Струма) до збору винограду приступають порівняно пізно – третього-четвертого тижня жовтня. Зате до цього часу в плодах вже максимальна концентрація цукру.
Виробники з Болгарії люблять витримувати свої вина в дубових бочках. Завдяки цьому алкоголь швидко досягає споживчої зрілості (буквально за півтора року столові марки та за 2-3 – резервні) і набуває характерних дубових відтінків аромату та смаку.
• Сучасні технології в процесі випуску поєднуються з віковими традиціямиТак, наприклад, деякі виробники, такі як Vila Vinifera, оснащують свої заводи передовим японським та американським обладнанням (щоб гарантувати якість алкоголю), але при цьому продовжують давити виноград ногами.

Замінюючи машинну працю своїм власним, людським, майстри вкладають у напій частинку себе, роблячи його максимально автентичним.

Як правильно вибрати болгарське вино і відрізнити його від підробки

Починати знайомство варто з молодих сортів, витримка яких не перевищує півтора-двох років. Саме вони розкриють характерний смак та аромат найповніше, даючи максимально вірне стартове враження. І насамперед краще знайомитися з червоними. Просто тому, що вони більш передбачувані та набагато багатші представлені в наших широтах. А після, якщо вам сподобаються їхні оригінальні нотки, можна буде піти далі та придбати пляшечку білого.

Захиститися від підробки досить просто – при покупці потрібно керуватися такими правилами:

• Пам'ятати, що оригінальне вино з Болгарії навряд чи коштуватиме дешевше 3-4 євро за 0,75 л.
• Звертати увагу на реквізити (дату розливу, логотипи тощо) на етикетці, кольєретці (якщо вона є) вони повинні бути однакові.
• Подивитися на вміст пляшки на світлі, якщо це можливо – ніякого осаду не повинно бути.
• Перевіряти правильність написання бренду і, якщо напій відноситься до категорії високоякісних .

Чи знаєте ви? Маркування говорять про клас алкоголю. DGC підтверджує, що це спиртне із резерву, тобто витримане в бочці перед розливом протягом 2-3 років.Controliran свідчить про отримання сертифіката від експертної комісії, що підтверджує відповідність регіональним стандартам виробництва.

Як подавати вина Болгарії та пити їх

Наливати їх, особливо червоні, правильніше за все в келихи типу Бургундія, а ще краще - Бордо. Форма такого посуду, широка в основі і звужується до обідка, допоможе ідеально розкрити фруктову насиченість. Білі сорти можна пити зі звичайних Універсалів, які, не спотворюючи, передадуть і освіжаючу кислинку, і медову насолоду.

Оскільки вина легені, дубильних речовин у них порівняно мало, а значить при подачі не обов'язково наливати їх у -декантер-і наполягати протягом години-двох. Хоча, для власної впевненості, можна зробити простіше і скористатися аератором.

Білі марки з вираженими мускатними нотками доречно охолоджувати до 6-70 °C перед подачею. Червоні відмінно розкриють всю насиченість своєї фруктово-ягідної бази при температурі 10-140 C (але не нижче).

Пити треба так само, як всяке гарне вино, тобто повільно, не поспішаючи, вдихаючи аромат, роблячи паузи між ковтками. Смакуйте, відкриваючи для себе букет смаку та аромату, намагайтеся розкуштувати кожен нюанс, і тоді отримаєте максимум органолептичної насолоди.

З якими продуктами поєднуються болгарські вина

З легких закусок традиційно подають сири, як тверді, і з пліснявою. З гарячих особливо люблять м'ясо, причому будь-яке - свинину, яловичину, баранину, і в будь-якому вигляді, від смаженої до копченої. Птах або зайченя теж підійде - самі болгари не особливо переживають з приводу гастрономічних поєднань, тому що їх легкі напої відмінно підходять практично до всього.

Види болгарських вин

Крім всіх відомих і теж культивованих мерло, каберне-совіньйон або -піно-нуар-, при огляді вин Болгарії необхідно подивитися на сорти з місцевою назвою, адже саме вони визначають самобутність напою. Звернемо увагу на ключові їх особливості.

• Мавруд – дає насичену фруктову свіжість смаку та дуже темний глибокий рубіновий колір. З нього роблять потужні сухі та напівсолодкі марки, порівняно багаті на танини, наприклад, Монастирсько Шушукане.
• Гимза – забезпечує збалансований м'який букет та рубінову яскравість кольору. Основа для столових, десертних і навіть ігристих лінійок.
• Кадарка – з високою концентрацією цукру (більше 25 г/дм3), відрізняється ягідною пряністю. Енергійна напористість кожного ковтка поєднується з рівним світло-рубіновим кольором.
• Широка Мельник Лоза (Мельник) – потужний сорт, що розкриває весь свій потенціал після витримки і дає ароматний букет з відтінками дуба та тютюну. Таке пахощі утворює чудову пару з насолодою і шикарно грає в келиху своїми темно-вишневими відтінками.
• Димят – дає медову насолоду та мигдальну гіркуватість, в ароматі відчувається повітряна легкість акації. Відрізняється ніжним зеленуватим кольором.
• Міскет – гібрид дим'яту та рислінгу, характеризується рівною базою з мускатними нюансами та квітковим запахом. Колір - життєрадісний золотистий.

Особливо відзначимо трамінер, адже у винах Болгарії цей загальноєвропейський сорт грає по-новому. Його неординарний тропічний аромат, приправлений спеціями, ідеально поєднується із характерною для національного виробництва сухістю напоїв. Комбінація просто приголомшлива, особливо для білих лінійок.

Починайте відкривати собі ті вина, яких давно у захваті жителі Болгарії. Марки і лінійки, що заслуговують на увагу, є в кожній категорії, від бюджетних до елітних - познайомтеся з ними, тільки вживайте в міру.