Простий рецепт приготування вина із заморожених ягід у домашніх умовах

На сьогоднішній день спосіб заготівлі ягід на зиму шляхом заморожування стає чудовою підмогою у господарстві. І це не дивно, адже заморозка дозволяє зберегти смак, аромат і колір зібраного врожаю в недоторканності до потрібного моменту, наприклад, коли захочеться апетитних пирогів, свіженького морсу, киселю або компоту. Молоді недосвідчені винороби часто запитують, чи можна зробити вино із заморожених ягід? Відповідь очевидна: звичайно, так! Справа в тому, що плоди, що зазнали заморожування, не втрачають ні своїх корисних властивостей, ні смакових або ароматичних якостей.

Пропоную для вашого вивчення кілька простих рецептів домашнього вина з асорті заморожених ягід, які відкриють вам низку особливостей, які необхідно знати, щоб приготувати в домашніх умовах справді незрівнянне спиртне.

Рецепт вина із замороженої чорної смородини

Для початку давайте розберемо простенький рецепт з одного виду замороженої ягоди і з'ясуємо, як у домашніх умовах зробити вино високої якості та відмінного смаку. Досвідчені винороби люблять використовувати чорну смородину як головну сировину для домашнього спиртного, оскільки ця ягідна культура чудово бродить, а смак алкоголю виходить неймовірно цікавим, з особливою, легкою терпкістю.

Список необхідних компонентів

<table чорна смородина 1, 8-2 кг очищена вода 1, 8-2 л гранульований цукор 820-850 г родзинки білих сортів 110-130 г

Процес приготування

1. Ізюм повністю заливаємо окропом приблизно на 13-15 хвилин, після споліскуємо його в чистій воді і викладаємо на паперові рушники, дозволяючи йому повністю просохнути природним шляхом. Заморожені плоди викладаємо в глибоку ємність і ставимо її в ягоди трохи відтанули.
2. Подрібнюємо смородину в чаші блендера або пропускаємо її через м'ясорубку з дрібною насадкою до отримання однорідної кашки.
3. Смородинове пюре перекладаємо в емальовану каструлю, після чого ставимо її на слабкий вогонь і прогріваємо рідину до температури 37-40 градусів. Ця процедура не дозволить бродильним мікроорганізмам затягнути стадію бродіння сусла, і вино буде готове до наміченого терміну.
4. Отриману сировину переливаємо в скляну банку і додаємо туди ж просохлий родзинки, цукор і вливаємо воду кімнатної температури. Замість родзинок можна використовувати дріжджі.
5. Поміщаємо банку у темне приміщення зі стабільною температурою від 19 до 25 градусів і наполягаємо продукт протягом 3-5 діб. Коли з'явиться піна, а мезга підніметься на поверхню рідини, це означає, що процес бродіння почався.
6. Акуратно збираємо інгредієнти, що спливли, і добре віджимаємо їх через марлевий мішечок. Решту рідини також проціджуємо через марлевий фільтр.
7. Очищене молоде вино заливаємо в ємність для бродіння і встановлюємо водяний затвор або гумову рукавичку з отвором в одному з пальців.
8. Відправляємо сусло до темного безвітряного приміщення, де підтримується стабільна температура від 18 до 25 градусів.
9. Дозволяємо масі блукати протягом 2-3 тижнів.
10. Після припинення процесу бродіння зливаємо алкогольний напій з осаду і піддаємо його ретельній фільтрації.
11. Розливаємо спиртне по банках або пляшках, бажано зі скла, потім щільно закупорюємо капроновими кришками або пробками.
12. Дозволяємо провину дозріти в прохолодному місці типу холодильника або льоху протягом 2-3 діб.

Рецепт вина з асорті заморожених ягід

Цей простий рецепт вина із заморожених ягід передбачає проведення процесу бродіння з рукавичкою, який у домашніх умовах доступний кожному бажаючому. Якщо у морозильній камері у вас завалялася вишня та полуниця, то ви зможете приготувати чудове вино на їх основі. Напій зачаровує чарівним поєднанням смаку та аромату обох видів культур, а також має приголомшливі підбадьорливими та освіжаючими ефектами. Дане вино можна приготувати з асорті будь-яких ягід, головне, це дотримуватися вказівок рецептури.

Список необхідних компонентів

<table вишня (бажано без кісточок) 450-500 г заморожена полуниця 350-400 г очищена вода 470-530 мл гранульований цукор 490-525 г винні дріжджі 2 г

Процес приготування

1. Насамперед потрібно правильно розморозити ягоди. Для цього заморожені плоди викладаємо в глибоку миску і ставимо в холодильник на годину-півтори. Справа в тому, що поступове розморожування продуктів гарантує найменші втрати поживних речовин, зовнішнього вигляду та вітамінного складу ягід.
2. Виставляємо ємність з ягодами з холодильника в тепле місце і залишаємо в такому вигляді ще хвилин на 10-15.
3. Злегка відтанули плоди перекладаємо в чашу блендера, виливаючи туди ж сік, що утворився.
4. Додаємо туди ж 220-250 мл очищеної води кімнатної температури та 230-250 г цукрового піску.
5. Збиваємо підготовлену масу на високій швидкості пристрою до однорідної консистенції.
6. Отриману ягідну суміш перекладаємо в бродильний посуд.
7. В окремому посуді розводимо в невеликій кількості води винні дріжджі та 20-25 г цукру, перемішуємо.
8. Дріжджову рідину додаємо в ємність з ягідною кашкою.
9. Туди ж вливаємо ще 220-250 мл води і ретельно розмішуємо масу.
10. Накриваємо ємність багатошаровою марлею і відправляємо її в тепле місце мінімум на три доби. Щодня збовтуємо вміст судини не менше одного разу на добу.
11. Забруднену рідину акуратно зливаємо з осаду за допомогою силіконового шланга, після чого проціджуємо її через марлевий фільтр.
12. Заливаємо очищене молоде вино в суху та чисту посудину для бродіння, а потім всипаємо туди ж 240-250 г цукрового піску, перемішуємо.
13. Натягуємо на посудину медичну рукавичку, заздалегідь проробивши в одному з пальців невеликий отвір за допомогою звичайної голки. Для того щоб процес бродіння пройшов ефективно, рекомендую герметично примотати рукавичку до шийки ємності скотчем.
14. Поміщаємо сусло в темне місце зі стабільною температурою від 17 до 23 градусів.
15. Через пару тижнів повторюємо процес проціджування через марлевий та ватний фільтр.
16. Дегустуємо вино і при необхідності додаємо ще цукру. У разі добавки цукрового піску дозволяємо спиртному поблукати ще близько тижня.
17. Готовий алкоголь розливаємо по пляшках і можемо відразу ж приступати до дегустації, а можемо дозволити йому дозріти в прохолодному місці 2-3 дні.

Рецепт кріпленого вина із замороженої вишні

Представлений рецепт кріпленого вина дозволить вам виготовити десертне спиртне, що має гарний рубіновий колір з характерним присмаком вишневих плодів. Готовий алкогольний напій чудово підійде для дружніх посиденьок та обговорення цікавих тем. Вино допомагає розслабитися та забути про поточні проблеми, а також наповнює життєвою енергією та значно покращує настрій. Однак серйозно поставтеся до кількості випитих порцій, оскільки надмірне вживання подібного вина може призвести до похмілля.

Список необхідних компонентів

<table вишня (бажано без кісточки) 3, 5-4 кг очищена вода 3, 5-4 л гранульований цукор 2-2, 2 кг сухі дріжджі 10-12 г -хороша горілка- 500-600 мл

Процес приготування

1. Поступово розморожуємо плоди вишні до м'якого стану. Якщо вишні з кісточками, то бажано акуратно їх видалити за допомогою звичайної шпильки, оскільки ядерця може надати напою непотрібну гіркоту.
2. Відтала ягідну масу викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на високій потужності до стану пюре.
3. Засипаємо цукровий пісок у сотейник і додаємо туди воду, потім варимо сироп до повного розчинення крупинок солодкого компонента.
4. Дозволяємо сиропу охолонути до кімнатної температури, після чого змішуємо його з вишневим пюре.
5. Переливаємо отриману суміш у бродильний посуд і додаємо туди ж сухі дріжджі, перемішуємо.
6. Встановлюємо водяний затвор на шийку ємності та переносимо сусло в темне тепле приміщення, захищене від протягів.
7. Наполягаємо майбутнє вино приблизно 19-22 дні.
8. Після повного припинення процесу бродіння акуратно зливаємо міцне з осаду, що утворився.
9. Злиту рідину ретельно фільтруємо через марлевий, а потім ватний фільтр.
10. Заливаємо очищену рідину в чисту суху посудину і додаємо туди ж горілку.
11. Герметично закупорюємо ємність і прибираємо її в прохолодне місце для стабілізації смакових якостей щонайменше на місяць.

Корисна інформація

• Особливим смаком і надзвичайно привабливим кольором має -малинове вино-.
• Поціновувачам якісних лікерів та інших солодких домашніх настоянок неодмінно сподобається -медове вино-.
• Абрикосове вино відрізняється тягучою структурою, насиченим смаком та яскраво вираженим ароматом.
• А ось -вино з шипшини-є скарбницею корисних вітамінів та інших мікроелементів, які необхідні для нормального функціонування організму людини.

Разнообразьте своє святкове та повсякденне меню прекрасним домашнім алкогольним напоєм, який дуже просто приготувати в домашніх умовах у будь-яку пору року. Повірте, не знайдеться жодної людини, яка б не оцінила ваших старань і не вразилася смаком вина із заморожених плодів.

Описуйте в коментарях власні розробки та не забувайте вказати дегустаційні характеристики готового продукту. Упевнена, що тепер ви знайдете застосування всім ягодам, навіть за дуже рясного врожаю. Радуйте дорогих вам людей смачним, приємним та чудовим вином!