Огляд марок та видів вин Грузії

Згідно з археологічними дослідженнями виноробство в Грузії з'явилося приблизно 8000 років тому. Завдяки своїм давнім традиціям грузини є не тільки поціновувачами вина та зберігачами старовинних застільних традицій, а й великими майстрами винної справи.

Як роблять вино в Грузії

Насамперед варто згадати основні сорти винограду для виробництва вина. З білих сортів виділяються: авасирхва, ркацителі, киси, чинурі, мцвані, хіхві, цолікаурі, кахетинський зелений, крахуна, сакмієла, цинандалі, цицка, рачинський тетра.

З червоних сортів основними можна назвати наступні: сапераві, александроулі, тавквері, муджуретулі, оцханурі сапере, двалтаві, шавкапіто, усахелоурі, чхавері.

Грузинське спиртне виробляється двома способами – кахетинським та імеретинським.

• Грузія славиться насамперед кахетинською технологією виробництва. Особливістю цього способу є зберігання та витримка алкоголю у спеціальних глиняних глечиках. Такі глеки мають форму конуса і називаються "квеврі". Обсяг таких ємностей не перевищує 500 декалітрів. Квеври занурюють у землю та закопують. На поверхні залишається лише «горло» глека. Подібна технологія дозволяє утримувати порівняно постійну температуру – 14 градусів. Ця температура ідеальна для ферментації та зберігання сусла, яке традиційно тиснуть ногами. Бродіння триває 3-4 місяці.
• Імеретинський підхід відрізняється вже на початку виробництва сусла. Це робиться спеціальними пресами.На відміну від кахетинського способу в імеретинському виноградні гілочки відокремлюються, залишаються тільки шкірка і кісточки, які далі йдуть у сусло і блукають 1, 5-2 місяці. Тому алкоголь із Грузії, що отримується таким методом, більш кислотний, присмак у нього рівний і приємний.

Як і у Франції, якість грузинського спиртного контролюється на державному рівні. Багато видів грузинського алкоголю з 2010 року є контрольованими найменуваннями з географічного походження.

Як правильно вибрати грузинське вино і відрізнити від підробки

Для того щоб вибрати гарне вино і не потрапити на підробку, слід знати кілька простих нюансів.

• Підробляють найчастіше напівсолодке вино Грузії, оскільки воно має великий попит. Сухе вино підробити практично неможливо, тому що воно має природну терпкість.
• Ціна товару є таким же важливим показником, як і місце покупки.Купувати вино варто лише у перевірених супермаркетах чи винних бутиках. Ціна на гарне грузинське вино не буде низькою, приблизно 10-15 доларів за пляшку Занадто низька ціна має відразу насторожити.
• Слід слід звертати увагу на регіони виробництва спиртного та виноград, з якого воно було зроблено.
• Відкупоривши вино з Грузії, ви повинні відчути насичений і водночас ніжний смак і аромат. Якщо ж запах різкий і неприємний, такий напій краще взагалі не вживати.

Як правильно подавати та пити вина Грузії

• Бокали. Червоне та сухе вино добре пити з келихів, на довгій ніжці та безбарвного скла. Напівсолодкі напої слід подавати в широких келихах, а ось кріплене вино краще наливати в чарки, що звужуються догори.
• Температура. Біле слід подавати охолодженим до 6-8 градусів, рожеве – до 8-12 градусів, а червоне та десертне – при кімнатній температурі.
• Обсяг. Кількість напою в келиху залежить від виду. Біле наливають не більше 3/4 келиха, а червоне – не більше 2/3.
• Атмосфера та час подачі. Біле використовують як аперитив, для стимуляції апетиту. Воно підійде і для вечірок, і для дружніх посиденьок або просто для одиночного розпиття під час обіду. Червоне найчастіше п'ють на десерт або як дижестив.

Закуска

• Білі винні сорти добре закушувати рибою та птицею, омарами, устрицями, лангустами, ніжними сортами сиру, білим м'ясом, фруктами, канапе та легкими бутербродами.
• Червоні винні сорти краще закушувати червоним м'ясом, дичиною, жирною рибою, лососем, коропом, гарячими м'ясними стравами, гострими сортами сиру, десертами, паштетами.
• Варто запам'ятати, що складні напої Грузії з глибоким смаком відмінно підходять до простої їжі, а до простого і легкого спиртного краще брати складні вишукані страви. та пиття.

Назви та види грузинських вин

Білі сухі грузинські вина

-«Цинандалі» - світло-золотистого кольору. Квітковий аромат з медовими нотами. Смак м'який та повний. Виготовляється з винограду сортів мцване та ркацителі. Близько двох років витримується в бочках із натурального дуба.

«Гурджаані» пісочного відтінку. Аромат пряний, а присмак напою має легку гіркуватість. Готується з сортів мцване та ркацителі.

-«Ркацителі» - коричнево-бурштинового кольору. У запаху відчуваються плодові ноти та чайна троянда. Смак екстрактивний, з м'якою терпкістю.

«Тібаані» насиченого бурштинового відтінку. Вино насичене, зі складним букетом, в якому відчувається аромат троянди, що в'яне. Має маслянистий присмак. Готується з винограду сорту ркацителі за кахетинською технологією.

Білі напівсухі грузинські вина

«Тбілісурі» має золотистий колір і виготовляється з винограду сортів ркацителі, мцвани, тетра, цолікаурі. У смаку гармонійно поєднуються солодощі та кислотність напою. Аромат приємний та свіжий.

Badagoni Pirosmani жовтого кольору із зеленуватим відливом. Квітковий аромат з фруктовими відтінками. Смак освіжає, а після смаку відчуваються ноти жовтих фруктів і білого перцю. Виготовляється з сорту мцване.

Marani Tbilisuri світло-солом'яного кольору із зеленим відливом. В ароматі присутні ноти дині та екзотичних фруктів. Смак гармонійний, відчувається персик і нектарин.

Білі напівсолодкі грузинські вина

«Ахмета» має зеленувато-золотистий відтінок. Насичений квітковим ароматом та легкою пряністю. Смак м'який і збалансований, а післясмак ягідний і довгий. Це столове вино роблять із винограду мцване.

-«Твіші» - світло-золотистого відтінку. Має дуже свіжий смак з відтінками меду, айви та м'яти.

«Чхавері» відрізняється світлим кольором з рожевим відтінком. Дуже м'який напій, з квітково-медовими нотами і довгим присмаком.

Червоні сухі грузинські вина

«Теліані» темно-гранатового кольору. Запах яскравий, у ньому присутні відтінки вишні та барбарису. Смак терпкий і бархатистий. Робиться з каберне-совіньйон.

«Напареулі» гранатового, майже чорного, кольору. Цей напій має яскраво виражений сортовий запах і виразно чути ноти червоних ягід. У присмаку присутня чорна смородина та вишневі кісточки. Готується із винограду сапераві. Витримується в бочках не менше 3 років.

Кварелі має насичений червоний колір. Гармонійний та ніжний, зі складним ароматичним букетом сортового запаху. Виготовляється з винограду сапераві.

-«Мукузані» - відрізняється темно-гранатовим відтінком. Добре відчувається запах смородини та вишні. Присмак екстрактивний, складний та насичений. Витримується не менше 3 років, щоб зробити його менш терпким, а структуру бархатистою. Використовується виноград сапераві.

-«Сапераві» - має глибокий гранатовий колір. Запах свіжий, сортовий із відтінком чорної смородини. Помірно терпке, в роті відчувається легка гіркота, яка перетікає в довгий приємний смак.

Червоні напівсухі грузинські вина

-«Піросмані» - відрізняється концентрованим гранатовим кольором та складною структурою. Аромат виражений, сортовий з тонами виливної наливки. Смак повнотілий, свіжий, пікантний.

«Бараконі» яскравого гранатового кольору. У запаху впізнаються ноти гірської фіалки та свіжий сортовий аромат. Виготовляється з винограду муджуретулі та олександроулі.

Червоні напівсолодкі грузинські вина

-«Хванчкара»- з кахетинських вин Грузії є найдавнішим представником. Відрізняється соковитим гранатовим кольором із фіолетовим відтінком. У букеті відчувається малина, темно-червона троянда та гірська фіалка. Смак надзвичайно оксамитовий і гармонійний, з багатим смаком. Використовувані при виготовленні сорту – муджуретулі та олександроулі.

-«Кіндзмараулі» - це вино з густим гранатовим кольором, свіжим букетом сортових ароматів і нотами чорної смородини. Смак повнотілий і бархатистий. Готується з сапераві.

«Ахашені» густого гранатового кольору, має ароматний букет, в якому відчуваються червоні ягоди, вишня, смородина. Смак м'який, свіжий, злегка пікантний.

Історія виноробства та виноробні регіони Грузії

На території Грузії у великій кількості виявляються відбитки виноградного листя різних геологічних епох.У могильниках епохи бронзи було знайдено глечики з невеликою кількістю виноградних кісточок, а також були преси з каміння, виноградні давильні, різного роду судини для вина з глини та металу. Всі вони відносяться приблизно до IX-X століття до нашої ери.

На сьогоднішній день грузинське вино, особливо солодке, поставляється до 40 країн світу. У 2011 році кількість експортованого товару становила 18, 5 мільйонів пляшок вина. Рейтинг виробників грузинського вина цілком дозволяє продукції конкурувати на світовому ринку.

Кахетія є головним регіоном грузинського виноробства. Законом «Про лозу та вино» у цьому регіоні виділено 14 мікрозон, які виробляють вина, контрольовані за назвою:

• Тібаані;
• Ахашені;
• Цинандалі;
• Кахеті;
• Вазисубані;
• Кварелі;
• Напареулі;
• Гурджаані;
• Манаві;
• Карденахи;
• Теліані;
• Кіндзмараулі;
• Котехи;
• Мукузані.

Є ще Картлі, з особливою мікрозоною Атени. Імереті, з мікрозоною Свірі. В області Рача, що знаходиться в Рача-Лечхумі, виділено мікрозону Хванчкара. Мікрозони Твіші та Усахелаурі знаходяться в області Лечхумі.

Завдяки своїм давнім традиціям та історії глибоко в століття, колоритну і сонячну Грузію по праву називають батьківщиною виноробства.

Пляшечка прекрасного грузинського напою обов'язково має стояти в барі поціновувача вин. Яка марка алкоголю припала вам до душі? Обов'язково напишіть про це у коментарях.