Формат винної пляшки та рівень вина в ній

Anonim

Формат винної пляшки та рівень вина в ній - це елементи, що мають основне значення для знавців, які можуть оцінити вино, не відкриваючи його. Знаючи про ці два поняття, можна самостійно ідентифікувати та вибрати вино за власними уподобаннями.

Експерти знають, що сама винна пляшка має велике значення у процесі старіння. Форма пляшки у вигляді циліндра активно почала використовуватися після 18 століття, коли винороби зрозуміли переваги такої конфігурації. Вино у циліндричних пляшках легше транспортувати та зберігати, до того ж у такій формі вино краще контактує з натуральною пробкою, відповідно покращуються процеси старіння.

Форми винної пляшки

Існують різні форми пляшки, які використовують винороби для своєї продукції. Залежно від того, чи винороби хочуть затримати окислення і старіння використовується той чи інший формат пляшки. Чим більший розмір винної пляшки, тим довше вино окислюватиметься і старітиме. Вино в пляшці стандартного об'єму (0, 75 мл) набагато швидше досягне свого піку в розвитку, ніж це вино в магнумі.

Практично кожен винний регіон у Франції має пляшку власної форми, яка використовується тільки в даній місцевості. Якщо подивитися на форму, то видно, що пляшки, які застосовуються в регіонах Бургунлдії та долини Рона, важкі та масивні, а вина в Ельзасі «упаковують» у пляшки форми флейти.

Рівень вина у пляшках

Рівень вина у пляшці має вирішальне значення для збереження його якості. Вина, призначені для старіння, повинні довго перебувати в льоху. Відповідно, натуральна пробка також старіє, стає пористою і тим самим відбувається випаровування вина. Якщо у вашому льоху є зразки, які повинні довго там пролежати, ви легко можете самі періодично перевіряти рівень вина в них. Згодом пробка втрачає свої характеристики, ставлячи під загрозу якості вина. Саме тому фахівці радять міняти натуральні пробки приблизно раз на 30 років. Це досить делікатна процедура, яка важлива для збереження вина. Її може виконати лише справжній експерт. Нова пробка маркується і на ній вказується рік виготовлення вина.

Позначення, що використовуються при зниженні рівня вина

в Бордо:

  • tres legerement bas - трохи нижче за норму
  • legerement bas - трохи нижче норми
  • haute epaule - вище «плеча» пляшки
  • mi-epaule - середина «плеча»
  • bas - нижче «плеча»

у Бургундії:

  • moins de 2 cm - менше 2 см
  • entre 2 et 4 cm - між 2 і 4
  • entre 4 et 6 cm - від 4 до 6
  • plus de 6 cm - більше 6 см
Напої

Докладніше: