Як приготувати вино з кульбаб у домашніх умовах за простим рецептом

Найкращий спосіб вразити гостей до глибини душі – це запросити їх за великий стіл і почастувати кулінарними вишукуваннями власного приготування, а верхом гостинності та кулінарної майстерності стане пляшечка домашнього вина, виготовленого за особливим рецептом.

Як відомо, винокури – досить винахідливі люди, які не бояться експериментувати з будь-якими інгредієнтами, сподіваючись отримати дивовижний, непересічний домашній алкоголь. Пропоную розглянути дивовижний та нестандартний рецепт приготування вина з кульбаб та розібратися до найдрібніших подробиць, як його зробити в домашніх умовах.

Класичний рецепт вина з кульбаб

Кульбаба вино високо цінується любителями домашніх благородних напоїв. Лише одного разу продегустувавши такий вишуканий алкоголь, ви вже ніколи не забудете відмінний квітковий смак, багатий аромат і гарний, насичений світло-бурштиновий відтінок.

Рецептура цього спиртного дуже проста і під силу будь-кому. Крім того, вино готується тільки з натуральних, досить доступних компонентів, без різних хімічних добавок та барвників, які зазвичай використовуються для приготування продукції масового виробництва.

Список необхідних компонентів

<table кульбаб 1 кг очищена вода 4 л гранульований цукор 500 г немитий ізюм 50-60 г лимонна кислота 2 г мед 500 г

Процес виготовлення

1. У відповідну ємність заливаємо 3, 5 літри води і доводимо рідину до кипіння.
2. Засипаємо в киплячу воду квіточки кульбаби і добре все розмішуємо.

   

3. Накриваємо ємність кришкою і наполягаємо масу протягом двох діб у приміщенні з кімнатною температурою.
4. Настій проціджуємо через дрібне сито, поверх якого викладаємо марлю, складену в кілька шарів.
5. Переливаємо очищену рідину в бродильний посуд і додаємо туди ж цукровий пісок та лимонну кислоту.
6. Ретельно все розмішуємо до повного розчинення крупинок сухих компонентів.
7. В окремій ємності розігріваємо воду, що залишилася, і розводимо в ній мед.

   

8. Дозволяємо медовому сиропу охолонути природним шляхом до кімнатної температури, після чого заливаємо його в посудину до інших компонентів.
9. Туди ж опускаємо немитий родзинки і добре все збовтуємо.
10. Встановлюємо на горловину ємності для бродіння водяний затвор і відправляємо сусло в тепле місце, захищене від протягів.
11. Витримуємо домашнє вино приблизно місяць до остаточного завершення процесу бродіння.
12. Молодий продукт піддаємо ретельній фільтрації, використовуючи ватний і марлевий фільтр.
13. Заливаємо очищене спиртне в чистий скляний посуд, герметично його закупорюємо і відправляємо в прохолодне місце мінімум на 2, 5 місяці. В процесі дозрівання може утворитися осад, тоді необхідно його позбутися шляхом переливання рідини в іншу чисту ємність.
Готовий алкоголь зберігаємо в скляних пляшках при температурі від 5 до 16 градусів. Термін зберігання не перевищує півтора року. Фортеця напою становить 8-10 оборотів.

Рецепт вина з кульбаб з лимоном та прянощами

Кульбаба вино, виготовлене за представленим рецептом, відрізняється ніжним золотаво-пісковим відтінком, чудово збалансованим пряним і квітковим ароматом, а також на рідкість м'яким смаком з ледве вловимою гіркуватістю. Такий напій стане «родзинкою» святкового столу і залишить незабутній слідв душі кожного дегустатора.

Список необхідних компонентів

<table кульбаб 1 кг очищена вода 4 л гранульований цукор 1, 6 кг лимон 2 шт. немитий ізюм 120 г свіжа м'ята 3 гілочки свіжа меліса 3 гілочки змієголовник за бажанням материнка за бажанням

Процес виготовлення

1. Вручну відокремлюємо жовті пелюстки рослини від квітколожа і складаємо їх в емальовану каструлю.
2. В окремій ємності кип'ятимо воду, після чого заливаємо її поверх підготовлених пелюсток.
3. Добре розмішуємо масу і накриваємо каструлю кришкою.
4. Залишаємо суміш настоюватися при кімнатній температурі не менше ніж на добу.
Процеджуємо настій через дрібне сито, покрите двошаровою марлею. Пелюстки добре віджимаємо і викидаємо. Вони нам більше не знадобляться.
5. Лимони добре миємо мильним розчином, потім обполіскуємо теплою водою і насухо витираємо їх паперовими рушниками.

   

6. За допомогою овочечистки акуратно зрізаємо з плодів цитрусів найтонший верхній шар шкірки, намагаючись не зачепити білу м'якоть.
7. Видавлюємо сік з очищених лимонів зручним способом, після чого заливаємо його в настойку з кульбаб.
8. Туди ж додаємо 600 г цукрового піску, цедру цитрусів та немитий родзинки.
9. В окремій ємності змішуємо всі прянощі, при цьому свіжі інгредієнти вручну рвемо на невеликі частини.
10. Спеції відправляємо в каструлю з рештою компонентів і розмішуємо масу до максимального розчинення крупинок цукру.
11. Накриваємо каструлю марлевою тканиною, щоб уникнути попадання в сусло комах та пилу.

    

12. Відправляємо ємність у тепле, захищене від протягів приміщення і наполягаємо приблизно 2-3 доби.
13. Як тільки приміщення заповниться легким кислуватим запахом і на поверхні сусла з'явиться піна, відфільтровуємо рідину через марлевий та ватний фільтр.
14. Очищене сусло заливаємо в посудину для бродіння, після чого вносимо до нього другу порцію цукру в кількості півкілограма. Бродильна ємність має бути заповнена не більше ніж на 75%, інакше нормального бродіння не вийде.
15. Добре розмішуємо сусло до повного розчинення цукру і встановлюємо на горловині посудини водяний затвор.
16. Поміщаємо сусло у темне приміщення, де постійно підтримується температура від 19 до 26 градусів. Рекомендую бродильний посуд накрити щільною тканиною, щоб уникнути прямого потрапляння сонячних променів.
17. По 5-6 діб додаємо в рідину третю порцію цукрового піску в кількості 250 грам. Для цього знімаємо гідрозатвор, зливаємо невелику кількість рідини та розводимо в ній цукор. Готовий сироп виливаємо назад у бродильний посуд, перемішуємо і повертаємо затвор на колишнє місце.
18. По закінченні ще 5 діб повторюємо процедуру додавання цукру, що залишився, за вищеописаною технологією.
19. Чекаємо на завершення процесу бродіння – зазвичай воно триває від 40 до 60 днів.

    

20. Коли водяний затвор протягом доби не виділятиме вуглекислий запах, вино значно посвітлішає, а на дні судини утворюється відчутний осад, значить бродіння закінчено і настав час рухатися далі. Акуратно зливаємо напій, що перебродив, з осаду, використовуючи силіконовий шланг або трубочку.
21. Злиту рідину ретельно фільтруємо.
22. Дегустуємо молодий продукт і при необхідності додаємо ще цукровий пісок для збільшення солодощі.За бажання на цій стадії можна закріпити вино якісним міцним алкоголем у кількості 3-14% від обсягу вина. Однак пам'ятайте, що додавання міцного спиртного знищує легкий квітковий аромат.
23. Заливаємо отриманий продукт у ємності для зберігання, заповнюючи їх доверху, щоб уникнути будь-якого контакту з киснем.
24. Переносимо вино в прохолодне приміщення з температурою від 5 до 14 градусів і залишаємо його там для остаточного дозрівання приблизно на 4, 5-6 місяців. Перший тиждень витримуємо напій під гідрозатвором, потім закупорюємо щільною кришкою.
25. Для того щоб спиртне не було каламутним, а мало гарним прозорим відтінком, очищаємо алкоголь від осаду шляхом переливання рідини в іншу чисту ємність. В середньому один раз на 25-30 днів.
26. Після вказаної витримки розливаємо готове домашнє вино по пляшках і можемо приступати до дегустації.
27. Зберігаємо даний алкоголь у прохолодному місці в герметично закупорених пляшках. Максимальний термін зберігання даного напою становить від 2, 5 до 3 років. Фортеця готового продукту варіюється від 10 до 12 оборотів.

Відео рецептів вина з кульбаб

Для того щоб для себе розкласти по поличках весь процес виготовлення кульбабового вина в домашніх умовах, раджу переглянути кілька цікавих відеоматеріалів, на яких досвідчені винороби діляться своїми фірмовими рецептами цього чудового.

На представленому відео досвідчений винороб у найдрібніших подробицях розповідає, як приготувати казкове вино з польових кульбаб своїми руками, користуючись виключно підручними інгредієнтами. https://youtu.be/XCK0dX3ZuR0 На цьому ролику вмілий винороб представляє власну версію вина з кульбаб, яке використовується виключно з лікувальною метою. Для його виготовлення не знадобиться жодних особливих витрат.Напій готується без барвників та зайвої хімії, лише натуральні компоненти. https://youtu.be/eL1oBWO0qiw

Корисна інформація

• Також рекомендую скласти для себе загальне уявлення про дегустаційні характеристики та методи приготування корисного та смачного -малинового вина-.
• Любителям солодких алкогольних напоїв раджу познайомитися з найпростішим рецептом -медового вина-, яке можна виготовити власноруч незважаючи на те, яка пора року на вулиці.
• Чудове абрикосове вино вразить вас своєю в'язкою консистенцією, чудовим ароматом і чудовим смаком.
• -Вино з груш- відноситься до категорії благородних напоїв, технологія приготування яких злегка відрізняється від звичайної, що використовується. Складний аромат, багатий смак і гарний колір обов'язково знайдуть своїх шанувальників.

Теперь вы знакомы с простой технологией приготовления необычного, экстравагантного домашнего вина из одуванчиков.

Поділіться в коментарях власними рецептами цього чудового напою, якщо вони відрізняються від описаних вище. Бажаю вам зібрати всі лаври на цікавій ниві виноробства!