Простий рецепт приготування вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Чорноплідна горобина, відома в народній медицині під ім'ям аронія, є дуже корисною рослиною, з якої народні умільці роблять вітамінні компоти, сиропи і варення. Досвідчені винороби також знайшли застосування цим плодам і на повну готують з них непогані настоянки і наливки, а особливим попитом користується вино з чорноплідки, яке має ніжний аромат і тонкий смак з легкою ноткою терпкості, які властиві благородним алкогольним напоям.

Однак для того, щоб приготувати подібне вино горобини, необхідно докласти зусиль і точно дотримуватися всіх тонкощів технології виготовлення. Пропоную найкращі покрокові рецепти домашнього вина з чорноплідної горобини, які неодноразово перевірені на практиці.

Шкода та користь вина з чорноплідної горобини

Вино з чорноплідної горобини частенько рекомендують пацієнтам при багатьох захворюваннях, оскільки ягода є джерелом корисних речовин і вітамінів.

Переваги

• стимулює активність залоз шлунка;
• видаляє спазми гладкої мускулатури;
• нормалізує роботу жовчного міхура та печінки;
• знижує ризик захворювання на онкологічні хвороби;
• збільшує стійкість організму до інфекцій, вірусів;
• значно підвищує апетит;
• сприяє зниженню рівня холестерину;
• бореться з кровоточивістю ясен.

Протипоказання

Однак крім колосальної користі горобинне вино може завдати й великої шкоди. Його категорично заборонено вживати людям із такими захворюваннями:

• при цукровому діабеті;
• схильним до мігрені;
• страждаючим гіпотонією та захворюваннями шлунка;
• при підвищеній згортання крові;
• під час вагітності або годування груддю.

Класичний рецепт вина з чорноплідної горобини

Вино з чорноплодки, приготовлене в домашніх умовах за запропонованим простим традиційним рецептом, виходить насиченого каштаново-рубінового кольору з чарівним тонким ароматом і неймовірно чудовим присмаком. Технологія приготування досить проста, проте постаратися все ж таки доведеться, оскільки недотримання деяких нюансів вбиває витівку зробити якісний напій на корені, і виправити помилки не буде можливим.

Список компонентів

<table чорноплідної горобини 10 кг немитий родзинки темних сортів 120 г гранульований цукор 5 кг джерелова вода 2 л

Процес приготування

1. Немиті ягоди уважно перебираємо, видаляючи зіпсовані, підгнили або недозрілі плоди.
2. Подрібнюємо відібрану чорноплід до стану пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.

   

3. Отриману кашку викладаємо у велику емальовану каструлю і всипаємо туди півтора кілограма цукрового піску. Туди ж опускаємо немитий родзинки і добре все перемішуємо.

   

4. Накриваємо каструлю марлею, складеною в 4-5 шарів, і поміщаємо ягідну суміш у темне приміщення з температурою від 19 до 28 градусів. Обов'язково розмішуємо сусло 1-2 рази на добу, при цьому затоплюємо мезгу, що спливла на поверхню сусла.
5. Після 3-4 діб, коли з'являться перші ознаки бродіння, віджимаємо сік з мезги, скориставшись друшляком і марлевою тканиною.

   

6. Віджатую рідину заливаємо в ємність для подальшого бродіння, наповнюючи її не більше ніж наполовину.
7. Закриваємо посуд гідрозатвором і переносимо сусло в тепле, темне приміщення, захищене від протягів.
8. Мезгу, що залишилася, викладаємо в чисту каструлю, додаємо туди ж 2, 5 кг цукру і заливаємо джерельну воду, попередньо прогріту до 30-32 градусів.
9. Вміст каструлі ретельно розмішуємо і накриваємо марлевою тканиною.
10. Залишаємо масу блукати протягом одного тижня, періодично розмішуючи.
11. По закінченні зазначеного терміну знову відокремлюємо сік від мезги і вливаємо його в бродильний посуд, де бродить перша партія рідини.
12. Добре все перемішуємо і повертаємо гідрозатвор на місце.
13. По закінченні одного тижня знімаємо затвор, відливаємо приблизно 400 мл рідини і розводимо в ній цукор, що залишився. Отриманий сироп виливаємо назад у посудину і надягаємо затвор.

    

14. Чекаємо на остаточне припинення бродіння. Зазвичай воно займає від півтора до двох місяців, залежно від температури приміщення та роботи диких дріжджів.
15. Акуратно декантуємо молодий напій – зливаємо рідину з осаду за допомогою короткого шланга або тонкої трубочки.
16. Злиту рідину заливаємо в чисту посудину, заповнюючи її догори. На цій стадії можна підсолодити напій або закріпити його міцним алкоголем, додавши медичний спирт або якісну горілку.
17. Встановлюємо гідрозатвор і цього разу переносимо посудину в прохолодне приміщення з температурою від 5 до 15 градусів. Затвор можна замінити щільною кришкою через тиждень, коли зникне ризик повторного бродіння.
18. Витримуємо напій до повного дозрівання, яке закінчиться приблизно через півроку. У міру виникнення осаду шаром від 3 до 5 см, рідину необхідно зливати з нього шляхом переливання в чисту посудину. Таким чином у вас вийде прозоре чисте вино, яке не поступається за своєю красою елітним сортам спиртного.
19. Дозрілий напій розливаємо по скляних пляшках, щільно закриваємо їх і зберігаємо в льоху або будь-якому іншому прохолодному місці.

    

Максимальний термін зберігання вина з чорноплідної горобини, виготовленого за класичним рецептом, досягає п'яти років. Фортеця цього спиртного варіюється від 10 до 13 оборотів.

Рецепт вина з чорноплідної горобини та яблук

Домашнє вино, виготовлене за даною методикою, виходить м'якшим і менш терпким, ніж у попередньому рецепті. Спиртне має більш багату смакову та ароматичну палітру, а також має світло-рубіновий відтінок. Яблучно-чорноплідний напій дуже легко п'ється і не викликає сильного похмілля, чудово справляється зі спекою і допомагає розслабитися після виснажливого робочого тижня.

Список компонентів

<table чорноплідної горобини 2 кг яблука 1 кг гранульований цукор 3 кг джерелова вода 2 л

Процес приготування

1. Ретельно перебираємо ягоди чорної горобини, після чого подрібнюємо їх до стану однорідної кашки.

   

2. Немиті яблука протираємо вологою ганчірочкою, потім вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки. Подрібнюємо фрукти до стану пюре.
3. Змішуємо обидва інгредієнти в емальованому посуді, після чого додаємо туди воду і 1 кг цукрового піску.

   

4. Горловину ємності накриваємо марлею і поміщаємо на тиждень у тепле приміщення. Не забуваємо щодня перемішувати сусло і топити макуху горобини і яблук.
5. Ретельно віджимаємо сік від мезги і заливаємо його в бродильний сулія.

   

6. Встановлюємо водяний затвор і переносимо сусло в тепле місце з температурою від 19 до 29 градусів.
7. По закінченні одного тижня вносимо в сусло ще один кілограм цукру, злив невелику кількість рідини і розвівши в ній солодкий компонент. Приготовлений сироп заливаємо назад у сулію і повертаємо затвор на колишнє місце.
8. Ще через тиждень повторюємо процедуру внесення решти цукру.
9. За два місяці, коли закінчиться бродіння, молоде вино зливаємо з осаду, відфільтровуємо і заливаємо в чисту ємність, наповнюючи її доверху.
10. Відправляємо вино для дозрівання в прохолодне місце на 3, 5-5 місяців. Не забуваємо позбавлятися від осаду в міру його виникнення шаром в 3-5 см.
11. Готовий алкоголь розливаємо по пляшках і зберігаємо в льоху або будь-якому іншому прохолодному місці.

    

Відеорецепти приготування вина з чорноплідної горобини

Представлені відеоролики допоможуть вам розібратися, як у домашніх умовах зробити вино з чорноплідної горобини за фірмовими рецептами професійних виноробів.

На цьому відео майстер представляє найпростіший рецепт вина з чорноплідної горобини, який можливий для реалізації в домашніх умовах. Вам не знадобиться ні досвід у виноробстві, ні спеціальне обладнання.

https://youtu.be/GSD465CzCZg

Тут запропоновано два методи виготовлення горобинового вина з чорної ягоди, які розкривають процес до найдрібніших подробиць. Умілий винороб поділиться своїм колосальним досвідом і дасть вам корисні поради, які допоможуть уникнути невиправних помилок.

https://youtu.be/flSqE3Y_xFo

Переглянувши даний відеоматеріал, ви швидко навчитеся самостійно готувати домашнє сухе вино з чорної горобини та яблук, дегустаційні характеристики якого не сильно поступаються покупним елітним сортам сухих вин.

https://youtu.be/kk5TsJXtOFU

Корисні поради

• Радю вивчити цікаву версію виготовлення корисного та смачного вина з терену, яке завоювало серця багатьох любителів якісного домашнього спиртного.
• Вино з чорниці готується практично за тією ж технологією, яку ми сьогодні обговорювали, проте незнання деяких тонкощів може негативно вплинути на якості алкоголю.
• Також рекомендую переглянути перевірені роками рецепти вина із чорної смородини, для приготування якого потрібен мінімальний список недорогих компонентів, а результат перевершує всі очікування.
• Вино з чорносливу сподобається поціновувачам вишуканого, незрівнянного ні з чим спиртного.

Ось такими нехитрими способами можна приготувати смачний елітний напій, який не тільки порадує своїм дивовижним смаком та ароматом, але й зробить цілющі ефекти. Якщо ви відкрили для себе нові поєднання інгредієнтів для виготовлення вина з чорноплідної горобини, поділіться ними в коментарях. Дякуємо за вашу увагу та удачі у виноробстві!