Що таке рожеві вина? Із чого їх роблять і як їх пити?

Рожеві вина – це тип вина, який за смаковими та ароматичними властивостями знаходиться між червоним та білим вином. Смак у рожевих вин схожий на смак білих; однак, колір ближче до червоного вина.

Рожеве вино вироблятися з певних сортів винограду; помилково вважати, що рожеве вино є свого роду купажем (сумішою) білого та червоного вина. Винятком є ​​лише рожеве шампанське – у цьому випадку справді поєднуються червоні та білі вина; однак, у широкому значенні рожеве вина – це не купаж і не асамбляж, а повністю самостійний напій.

Яке рожеве вино варто купити?

Варто звернути увагу на наступні пляшки:

• Сhapoutier Beaurevoir Tavel – класика рожевого вина, має приємний мідний відтінок, фруктовий колір. Відмінно п'ється як з м'ясом та фруктами, так і з випічкою та тістечками.
• «Абрау-Дюрсо Імперіал Суv?e Ros? brut» - вітчизняне рожеве ігристе вино – добрий суперник іноземним представникам. Виробник каже, що створював це рожеве вино як аперитив.
• «Domaines Ott C?tes De Provence Clos Mireille Ros? C?ur de Grain - класичне вино з провансу, тільки трохи щільніше і наповнене фруктами.
• Muga rioja 2010 – іспанське рожеве вино, має блідий колір і гіркуватий присмак. Хороший спосіб розширити свій кругозір сомельє.
• Jean-Max Roger Sanserre Cuv?e La Grande D?mi?re – блідо-мідне рожеве вино, трохи з димом, трохи з фруктами, більше чоловіче, ніж жіноче.

Особливості виробництва рожевого вина

Свій рожевий колір вина набувають завдяки специфічному процесу обробки винних матеріалів. Так, може застосовуватися пряме пресування матеріалу, коли чорний виноград змінюється, після чого виноградний сік швидко набуває темного відтінку від шкірки; подальша обробка відбувається вже як для білого вина.

Рожеве вино може виходити і завдяки вимочуванню вин: сусло ферментує і контактує з віджатими плодами, проте істотно коротше, ніж для червоного вина. Подальша обробка винних матеріалів аналогічна до виробництва білого вина. Мацерація, тобто вимочування шкірки ягід у суслі – найчастіше поширений спосіб створити рожеве вино.

Таким чином, виробництво червоного та рожевого вина має багато схожого; Важливою відмінністю є те, що у випадку з рожевим вином сусло від плодів відокремлюється набагато раніше.

З якого винограду роблять рожеве вино?

Рожеве вино можуть робити практично з будь-яких сортів винограду. Французьке рожеве вино з Провансу часто робиться із Сіра, Мудведра, Гренаша. Італійські рожеві вина можуть вироблятися з ТОВ Гренаша, який тут називається «Гарначі». В Італії приємні рожеві вина робляться з Каберне-Совіньйон.

Де роблять рожеві вина?

Виробляється рожеве вино практично всіма виноробними регіонами, йдеться як про Старий, так і Новий світ. На полицях вітчизняних супермаркетів нескладно знайти рожеве вино з Чилі, Аргентини, Австралії, Провансу, Ліраку, Ріохе, а також Каліфорнії та Іспанії.

Французьке рожеве вино вироблятиметься в Провансі, Бургундії, Бордо; у Провансі виробляється кожна третя пляшка рожевого вина у світі.Зі Старого Світу гарні рожеві вина виробляються в Португалії та Італії (зокрема, в Тоскані та Апеніні). З країн Нового Світу найбільш популярними виробниками рожевого вина варто вважати Чилі, США та Аргентину.

Як пити рожеві вина?

Правила вживання рожевих вин аналогічні правилам вживання вин у сенсі цього терміну. Як правило, вино подають кімнатної температури, або температури, трохи нижче за кімнатну; гарною закускою до рожевого вина може служити біле м'ясо, птиця або дичина.

Рожеве вино часто суттєво більш фруктове, ніж біле або червоне вино з того ж регіону; тому найкраще вживати рожеве вино окремо від сильно пряних страв, жирного м'яса. Рожеве вино - відмінний аперитив, добре працює як збудник апетиту, покращує функціональність травного тракту.