Вина Нової Зеландії та їх особливості

Нова Зеландія – це країна, про яку практично не згадують у новинах, тому середньостатистична людина знає про неї не надто багато: знаходиться вона окремо, складається з двох островів, основна галузь – вівчарство.

Втім, гурманам відомо, що в Новій Зеландії виробляють найсмачніші вина, і перш за все – білі. . Чим же так примітно новозеландське вино? Давайте познайомимося з ним ближче!

Дегустаційні характеристики

У Новій Зеландії народжуються різні вина, від рислінгів і білих їдалень до червоних і десертних. Кожен сорт відрізняється власним неповторним букетом та ароматом.

У новозеландських продуктів виноробства дуже яскравий і чистий смак з помітною «хрусткою» кислинкою. У білих сортів є легка трав'яна нота, можлива відтінки абрикоса, фруктів. Червоні вина більш щільні, у них багатий смак із фруктовими та ягідними відтінками. У винах із винограду сорту шардоне відчуваються медові, горіхові тони. І у червоних, і у білих вин яскравий красивий колір. Для білих – це золотисті, медові, абрикосові відтінки, для червоних – глибокий рубін, вишневі та насичені бордові тони. Легкий виноградний аромат - це основна нота букета. Доповнюється вона квітковими та фруктовими тонами, флером спецій та прянощів. У білих можуть бути мотиви цитрусових, стиглої дині або груші, у червоних – ягід, квітів.

Технологія виробництва

Кліматичні особливості країни роблять місцеві вина досить дорогими. Тут немає таких жорстких правил виробництва та градації виноградників, як у Європі. У країні широко практикується іригація - для розведення виноградників можна використовувати землі, які раніше не призначалися для такої діяльності.

Тут активно впроваджую в життя дорогі технології - проріджування, підв'язування лоз, обробіток пагорбів. Це позитивно позначається на якості продукції, проте дешевими вина Нової Зеландії назвати не можна.

Винороби Нової Зеландії використовують для виробництва технології та обладнання, яке призначене для молочної промисловості. загалом технологія виготовлення напоїв – аналогічна французькій:

• ягоди віджимають під пресом;
• зброджування проводять у бочках з дуба;
• при бродінні знижують кислотність, додають дріжджі.

Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки

Важливо! Досвідчені сомельє радять вибирати молоді напої останніх вінтажів.

• Оскільки новозеландське законодавство не регламентує класифікацію цього алкоголю, під час вибору зверніть увагу на знак CO, який гарантує походження напою з регіону, заявленого на етикетці.
• Вибираючи пляшечку на вечерю, врахуйте: на етикетці обов'язково має бути вказана назва регіону або навіть конкретного виноградника, а також сорт винограду. Вказується країна, тобто Нова Зеландія, та острів, на якому розташований виноградник. Якщо йдеться про велику виноробню з великою кількістю виноградників, на етикетці вказують лише головну організацію.Для купажованого алкоголю мають бути перераховані всі сорти винограду, що входять до складу такого «міксу».
• Слідкуйте, щоб на пляшці було вказано об'єм, кількість градусів, вміст цукру.
• Новозеландські вина розливають по скляному темному або зеленому кольору. Прозора тара найчастіше свідчить про підробку, крім деяких сортів рожевих вин.
• Обов'язкова вимога – наявність акцизної марки, інформація на якій має бути тією ж мовою, що й на контретикетці.
• Більшість пляшок із цієї країни (близько 97%) закриті не кірковими, а гвинтовими кришками.

Як правильно подавати та вживати

Відповідь на питання, - як правильно пити вино цієї країни, залежить від того, який сорт ви купили.

• Якщо мова про білі напої, їх краще охолодити до 14-16 градусів. Температура подачі червоних - 16-18 градусів.
• Пляшки з молодим алкоголем краще пару днів потримати у вертикальному положенні.
Наливають такий алкоголь у келихи у формі тюльпана або яблука, для молодих сортів підійде посуд з прямими стінками. Обов'язкова вимога до винного келиха – довга витончена ніжка.
• Лють напій так, щоб він потрапляв переважно до центру келиха, а відстань від пляшки до краю посуду має бути близько 5 см. Наповнюють келихи не більше ніж на три чверті.

Бокали беруть за ніжку, щоб долоня не стикалася з основною частиною – це дозволить зберегти температуру вмісту. Напій підносять до обличчя, вдихаючи букет, потім роблять невеликий ковток, ніби перекочуючи його в роті. Так можна повністю відчути смак. Загалом глотки повинні бути середніми – це дозволить отримати максимум задоволення від дегустації продукту.

Важливо! Навіть затятим курцям не варто поєднувати дегустацію вин Нової Зеландії з сигаретою – букет не відчуватиметься.

З якими продуктами поєднуються вина Нової Зеландії

• Білі можна доповнити рибними закусками, стравами із білого м'яса птиці. Хороший варіант – морепродукти, овочеві закуски, легені салати, сири. Можна запропонувати запечені овочі, азіатські страви.
• До рислінгів підійде смажена свинина, морепродукти (особливо креветки), а також азійська гостра їжа.
• Рожеві сорти «люблять» козячі сири, м'які сири, пасту, рибні закуски, наприклад лосося. Допустимі салати, фруктові нарізки.
• До червоного алкоголю подайте свинину, червоне м'ясо (у будь-яких варіантах приготування), салати з овочів. Також гарною закускою стануть сирні тарілки.
• Солодкі або десертні сорти можна подавати з фруктами, морозивом, ягодами, всілякими тістечками, мусами, десертами.

Не подавайте страви з оцтом, маринади – так аромат не відчуватиметься, а смак алкоголю «змажеться».

Інші варіанти вживання

Новозеландські напої гарні власними силами, тому їх краще пити в чистому вигляді. Однак можливі й експерименти.

• Змішавши совіньйон-блан із содовою та льодом, можна отримати оригінальний освіжаючий мікс.
• Численні коктейлі також містять «винну складову». Цей алкоголь змішують з настоянками, лікерами (лимончелло, -кампарі-, вермутами), ягідними або фруктовими соками, шматочками цитрусових.
• У холодну пору з вина Нової Зеландії можна приготувати глінтвейн, нагрівання алкоголю і додавши спеції, цедру лимона або апельсина, часточки яблук.

Види новозеландських вин

-Совіньйон-блан- – це найвідоміше вино, яке виробляють у цій країні. Тут народився новий стандарт сорту. Це добре структурований терпкий напій з нотами ванілі, цитрусів, дині та ягід. Домінантна нота тут – аґрус, вона відчувається у напої будь-якої витримки.

• Ріслінг - це біле вино, сухе або напівсухе, яке виробляють в основних виноробних регіонах Нової Зеландії. Їх відрізняють фруктові, абрикосові ноти, легкий аромат квітів.
• -Піно-нуар-і піно-гри – це легкі столові напої. Їх виробляють із сортів винограду, які вважаються дуже примхливими. Результат – прохолодний смак, пряні та полуничні тони.

• -Шардоне - це алкоголь з освіжаючим літнім смаком, легкою кислинкою і сяючим солом'яним кольором. У букеті відчуваються тонкі грушеві ноти.
• -Мерло- та каберне-совіньйон – це напої з багатим букетом, які складають гідну конкуренцію бургундському алкоголю. У них багаті ягідні букети, в яких ненав'язливо звучать дубові ноти, тривалий пестливий післясмак.

Напої того ж класу та смакової якості

• Червоні новозеландські сорти схожі на бургундські вина.
• Загалом виноробство Нової Зеландії «сузвучне» з аналогічною галуззю інших країн Нового Світу.
• Ріслінги та легкі білі сорти мають деяку схожість з чилійським продуктом.

Виноробні регіони країни та історія виноробства

Вважається, що в Новій Зеландії виноробство зародилося в 1819 завдяки Семіелю Марслену. Це був капелан, який заклав перший новозеландський виноградник. Галузь почала розвиватися, але незабаром виноградники були пошкоджені навалою попелиці, а пізніше виноробство знову опинилося під загрозою – через сухий закон 1881 року. Лише у 1955 році вино дозволили продавати в магазинах (до цього купити такий алкоголь можна було тільки в готелях).

З другої половини XX століття новозеландське виноробство почало розвиватися стрімкими темпами, і ця тенденція дотримується і сьогодні. На даний момент промисловість зосереджена в руках кількох великих компаній, які мають власні плантації винограду. Вони купують сировину й у місцевих виробників. Також у країні є безліч невеликих виноробень, які можуть бути розташовані далеко від плантацій.

Основні обсяги виноградників і, як результат, виробництво алкоголю зосереджено в таких регіонах:

• на Південному острові – Мальборо;
• на Північному – Гісборн та Хоукс Бей.

Також виробництвом напоїв займаються у Нортленді, Окленді та Кентербері. Загалом, для сорту шардоне підходять усі регіони виноробства Нової Зеландії, для совіньйон-блан – Мальборо, для мерло та каберне-совіньйон – Північний острів. Новозеландський алкоголь – це гідний вибір для шанувальників білих вин, а також червоних сортів. Чи пробували ви ці напої? Поділіться своїми враженнями у коментарях.