Чи є алкоголь у кефірі?
Зміст:
Постійно обговорюється питання про те, чи є алкоголь в кефірі, скільки проміле може дати цей кефір, і чи можна водити машини після його вживання. Деякі також переживають щодо того, що кефір вживають діти, адже алкоголь може зашкодити дитячому організму.
Відповімо коротко: алкоголь і кефір є, і за дотримання ГОСТ його зміст одно:
- В одноденному кефірі – 0, 2%
- У дводенному кефірі – 0,4%
- У триденному кефірі - 0, 6%.
Кефір з міцністю до 0,4% спокійно можуть вживати діти: алкоголь у кефірі в таких концентраціях не здатний завдати дитині скільки-небудь значної шкоди.До того ж, сам організм людини виробляє алкоголь, і його вміст у кефірі несуттєвий на тлі природної кількості алкоголю в крові.
Звідки пішла інформація про алкоголь у кефірі
Вперше про алкоголь у кефірі заговорив академік Ф.Г. Кут, який завжди ставився до пияцтва суворо негативно і, можна сказати, був войовничим непитущим. Кут у 80-х роках минулого століття підняв справжній інформаційний бум своїми заявами про те, що годування дітей кефіром може призвести до появи у дітей схильності до алкоголізму, мовляв, дитячий організм звикає від народження до постійного вживання спиртних напоїв.
Його підтримав інший колоритний громадянин, пан Жданов, який взагалі вважав це підступами спецслужб з отруєння всього населення кефіром. Вони підрахували, що дитина, випиваючи 600 грам кефіру на день, випиває кількість алкоголю, еквівалентну 50-60 грам горілки.
Роздуми автора блогу
Я особисто ознайомився з розрахунками пана Жданова та Углова. Вони справді спиралися на діючий ГОСТ, який допускає 0,5% алкоголю. «Однак, - каже пан Жданов, - достатньо кефіру постояти 4 години на підвіконні - а кефір завжди стоїть на підвіконні по чотири години - щоб фортеця піднялася до 1, 5%. Після того, як дитина з'їла цей кефір, то бродіння продовжується і в шлунку, де міцність кефіру досягає 3% ».
Жданов - найяскравіший противник алкоголю як явища.
Виникають логічні питання:
- Звідки інформація, що кефір у кожної матері стоїть неодмінно по 4 години на підвіконні?
- Звідки інформація про те, що кожна упаковка кефіру має вміст міцністю не менше 0,5%?
- Звідки інформація про те, що фортеця за чотири години таємничого стану на підвіконні зросте втричі? Де дослідження? Чому не о четвертій? Не о шостій? Не два?
- Відомо, що алкоголь починає всмоктуватися і перероблятися ферментами печінки практично відразу ж після вживання. Як можна припустити, що кефір продовжує «бродити» через деякий час після вживання, якщо відразу починаються процеси його переробки організмом? Чому тоді в шлунку не починає бродити та підвищувати свій градус пиво? Квас?
- Як немовля здатне вжити відразу 800 мл кефіру? Навіть для дорослої людини такий обсяг рідини дуже проблематичний для одноразового вживання. Дитина буде швидше тверезіти, ніж п'яніти, поки питиме кефір для комфортно для нормальної немовляти швидкістю.
- Навіть якщо припустити, що дитина одноразово випила майже літр кефіру міцністю в 1, 5%, звідки інформація, що в шлунку міцність досягає 3%? Як це міряли? Може, це число взято з голови, як і всі числа раніше?
Реальність
Алкоголь у кефірі справді є. Частина наукових робіт говорить про кількість в 0, 2-0, 6%, інша - про те, що алкоголю на порядок менше, близько сотих часток відсотка.
Наркологи інституту профілактики заявляють, що прийом кефіру справді можна призвести до видачі позитивних результатів алкотестером. Однак алкотестер показує 0, 1-0, 2 проміле відразу після вживання кефіру; через 10-15 хвилин алкотестер вже показує повний нуль.
В.В.Путін у лютому 2011 року скасував 0, 3 проміле для водіїв, а не аргумент про кефір відповів, що «У кефірі немає проміле! Захвилювалися п'яниці!». Тим часом Т.А.Голікова, голова Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку заявила, що алкоголь є, але визначатиметься він дуже недовго.
