Кошерне вино: що це таке і як воно смачне?

Кошерне вино входить до обрядів богослужіння в іудаїзмі. Воно виготовляється без використання сторонніх добавок і лише юдеями. Для приготування напою необхідно брати особливі сорти винограду, а місця їхнього вирощування повинні строго визначатися, як і всі процеси обробки сировини.

Заходи для виробництва вина

Перед виготовленням вина необхідно здійснити пожертвування та вимовити молитву зі спеціальним обрядом, особливості яких розкриваються лише за потребою. З початку неділі та до наступної суботи працює 2 зміни співробітників, сторонні особи до процесу не допускаються.

Під час виробництва кошерних вин завод не займається іншими процесами. Бродіння вина відбувається у закритому вигляді після стерилізації обладнання. Кожна ємність має забезпечуватись спеціальною пломбою. Після початку розливу відбувається повторна обробка всіх предметів, що у виробництві. Ніхто не повинен бачити продукт.

Для виробництва кошерних вин існують суворі критерії, оскільки створюються спеціально для проведення священної традиції. Виготовляти цей тип вина можна лише з винограду, лозі якого не більше 4 років. А кожен 7 рік виноградник повинен «відпочивати» від виробництва.

Застосування у виробництві не кошерних продуктів заборонено, а взаємодіяти з продуктами можуть лише юдеї, які дотримуються «суботи».

Закони для кошерного вина

Сорт винограду ніяк не впливає на кошерність вина, але специфічні закони повинні суворо дотримуватися щодо типу ягід:

1. Орла – може використовуватися лише після 3 років вирощування.
2. Ревія – сорт, урожай 4 роки якого приносили до храму, не може використовуватись.
3. Штима – лише кожен 7 рік за дотримання обрядових умов.
4. Дотримання суботи – у виробництві беруть участь євреї, які дотримуються шабату.
5. При освітленні вин не можна застосовувати речовини тваринного походження.
6. Массер – десятину відокремлюють до Єрусалимського храму, або 1% знищують у присутності рабина.

Виробництво кошерного вина можливе в різних країнах, і на його якості чи придатності для іудеїв це ніяк не відбивається.

Географія

Сам Ізраїль не знаходиться на першому місці з випуску кошерного напою, оскільки обсяги виробництва зовсім невеликі через територію країни. Багато вина виробляється в Аргентині, але на експорт вони його не отруюють (у країні на душу населення напою припадає більше, ніж води).

Ще одна країна, яка може похвалитися солідними оборотами виробництва, - це США. Є виноробні і у Франції, і Італії, і Іспанії. Невеликі виноградники працюють і на території Португалії.

Смак кошерного вина

Існує стереотип, що кошерні вина зовсім несмачні, і для цього є певні причини. Все залежить від того, чи пастеризований напій ні. Спочатку кошерні вина дуже сильно уварювалися, втрачаючи в обсязі. Пастеризація напою в сучасних умовах важлива для того, щоб не юдеї або ті, хто не дотримується «суботи», могли торкатися вина під час весіль чи інших традиційних заходів євреїв.

Не пастеризоване вино має звичайний смак, тому що особливих відмінностей у технології виготовлення немає. Інформація про пастеризацію представлена ​​на етикетці і виглядає так: mevushal, що означає «варене» або non-mevushal.