Напій Палінка: опис

Палінка – національний напій Угорщини. Його фортеця коливається від 37 до 70 градусів. Такий алкоголь набув величезної популярності не лише у себе на батьківщині, а й в Австрії, а також країнах Карпатського басейну. Аналогами Палінки можна сміливо назвати ракію, плодово-ягідні горілки Словаччини, Чехії та Румунії. Напій відрізняється легким фруктовим смаком, а також солодким післясмаком.

Історія

Перша згадка про Палінку було зроблено на початку 14 століття. Саме тоді місцеві мешканці почали гнати фруктовий самогон на розмарині.Раніше напій використовували на лікування багатьох серйозних захворювань. У Середні віки Палінку називали живою королівською водою, оскільки вона була поширена серед королівської пари. Згодом селяни також навчилися готувати плодову горілку в домашніх умовах із непридатних для їжі фруктів.

Раніше для приготування напою люди обмежувалися лише однією перегонкою, тому смак сучасного та давнього напоїв сильно відрізняються. Слід зазначити, що з середини 19 століття на самовільне приготування Палінки було покладено заборону – держава створила потужну монополію. Однак у 2010 році влада переглянула заборону і дозволила кожній родині гнати не більше 200 літрів напою на рік, проте лише 50 з них не оподатковуються. Сьогодні в Угорщині існує величезна кількість виробництв, де з наданої вами браги створять готовий напій.

Види Палінки

Насамперед Палінка може відрізнятися за фруктом, з якого вона виготовлена. Найбільшу популярність має грушева, абрикосова та горіхова. Крім того, напій прийнято ділити способу приготування:

• Маленький котел – найпоширеніший метод виготовлення, при якому отримуваний напій переганяється через самогонний апарат 2 рази.
• Витримана – після подвійної перегонки напій ще півроку витримують у дерев'яній бочці.
• На ложі – готовий напій ще кілька місяців наполягає на свіжих фруктах, які укладають на дно бочки.
• Стара - готовий напій витримується в дерев'яній бочці протягом кількох років.

Отдельним видом Палинки називають Жмихівку. Саме вона найбільше схожа на той варіант, який виробляли кілька століть тому селяни. Багато хто вважає, що найсмачніший алкоголь виходить із виноградних віджимань, який виходить після того, як із них вичавлюється сировина для виробництва вина.

Як пити Палінку?

Серед угорців ходить приказка, що для вживання Палінки повинен завжди бути хороший привід. Найкраще подавати цей напій при температурі 20 градусів. Якщо смакові якості алкоголю не дуже, то його можна і охолодити. П'ють Палінку із келихів-тюльпанів. Закушувати її можна свіжими фруктами, тортами та іншими солодкими десертами. Також ви можете додавати напій у коктейлі або каву.

Палінка – національна гордість угорців. Пляшка цього напою стане чудовим сувеніром – щороку туристи вивозять із країни кілька тисяч літрів цього алкоголю. Через такий попит на Палінку виробники намагаються випускати її в різних хитромудрих пляшках, в які нерідко поміщається цілий фрукт. Щороку наприкінці травня у Будапешті проходить фестиваль Палінки.