Горілка Кизлярка: що за алкогольний напій та як його пити?

Кізлярка - виноградна горілка дагестанського походження. Це оригінальний продукт, який не має аналогів. Історія цього напою бере витоки ще з середини 17 століття. Вважається, що рецепт кизлярки вперше на територію Росії привезли французи, а таку назву напій отримав за місцем першої асиміляції – на честь міста Кізляр. Справжні поціновувачі алкоголю часто називають кизлярку французькою горілкою, яка відрізняється терпким і насиченим смаком. Напій має солом'яний колір, смак його гармонійний і віддає квітковими нотками.

Що таке кизлярка?

За своїм хімічним складом кизлярка більше схожа на коньяк, а не горілку. Вона виготовляється на основі виноградного спирту. Однак назвати її коньяком було б також неправильно – кизлярка виготовляється з виноматеріалів, а не самого вина. Після перегонки вона не піддається жодним технологічним процесам. Багато хто часто порівнює кизлярку з чачею або грапою. Однак такі продукти мають серйозні відмінності в процес приготування та вживання.

Види

Кізлярка - дуже популярний напій в Дагестані. Практично на кожному ринку ви знайдете саморобний алкоголь, який продають місцеві жителі. У промислових масштабах виробництвом кизлярки займається Кизлярський коньячний завод. Сировиною для приготування цього напою є біле вино, яке виготовляють із молодого винограду. У процесі його приготування напій не додають ні барвники, ні консерванти.

Кізлярка має безліч варіацій. Крім класичного напою ви можете придбати кизилову, яблучну, сливову або яблучну настойку. Такі варіанти відрізняються унікальним післясмаком та незвичайним кольором. Класична виноградна кизлярка має 3 стандартні сорти:

• Оригінальна – горілка зі світло-солом'яним кольором, який виходить через додавання карамелі. Вона не витримується у дерев'яній бочці. Фортеця напою становить 40 градусів, вміст цукру – близько 10 г/дм3.
• Традиційна – горілка темного кольору, яка протягом 7 місяців витримується у бочці. Її міцність становить також 40 градусів, а ось вміст цукру зростає до 15 г/дм3.
• Витримана – горілка насиченого темного кольору, яка півтора роки проводить у дерев'яній бочці. Вона міцніша порівняно з іншими сортами – 45 градусів. Такий напій відрізняється більш насиченим ароматом та смаком.

Правила вживання

Перед вживанням кизлярку необхідно охолодити до 8-10 градусів. Закушувати напій найкраще вишуканими стравами у вигляді оливок, горіхів, гри, сухофруктів чи винограду. Традиційні російські частування, такі як солоний огірок чи холодець, не підходять. Також ви можете закушувати м'ясною нарізкою. Однак при цьому найкраще пам'ятати, що кизлярка – украй калорійний напій. Її енергетична цінність становить 260 ккал/100 мл.

При вживанні фортеця кизлярки практично не відчувається, п'ється вона дуже легко. З цієї причини слід ретельно стежити, щоб не перебрати свою норму. Сп'яніння від кизлярки м'яке, якщо не заважати її з іншими напоями – похмілля на ранок не настає. Цей напій активно використовується в різних коктейлях, їм легко можна помітити ром чи горілку.