Чим відрізняється бренді від коньяку?
Зміст:
Справжні поціновувачі міцного спиртного, що мають чутливі смакові рецептори, точно знають, у чому полягає відмінність між бренді та коньяком. Ці алкогольні напої з чудовим ароматом і тонким смаком поєднують їхнє походження багато століть тому. Але класичний метод виготовлення бренді багато в чому нагадує приготування коньяку. Виробництво останнього напою суворо регламентовано стандартами місць, де здавна виробляли коньяк, а ось для процесу виготовлення бренді таких стандартів немає, тому прилавки рясніють величезною різноманітністю цього алкоголю.
Характеристики бренді
Бренді - це ціла група алкогольних напоїв (міцність - 40-60% оборотів), які отримують за допомогою перегонки фруктового соку, що перебродив. Важливо відзначити, що бренді - це більш конкретна технологія виробництва, ніж конкретне спиртне.
- Бренді називається той напій, в основі якого знаходиться будь-який виноградний або інший сік. Витримка його в бочках до розливу при цьому становить не менше ніж півроку, а міцність - не менше 36% про. У таку сировину не додаються спирт, її не підфарбовують і нічим не ароматизують.
- Цей напій не очищають з такою ретельністю, як, наприклад, воду. Тому бренді певною мірою зберігає природний аромат фруктів, з яких спирт добували.
- А витримка в бочках з кори дуба забезпечує напою особливий смак: приємний, схожий на коньяк, який відрізнятиметься, залежно від фруктового соку, що застосовується. Колір бренді благородний, золотаво-коричневий.
- Бренді з яблук називають кавальдосом, вишневий напій – кіршем, грушевий – вільямом, сливовий – сливовицею, малиновий – фрамбуазом. А найпопулярніше бренді - це і є коньяк.
- До того ж випуск бренді матиме відзнаки, що пов'язані з особливостями виробництва, тими тонкощами, які притаманні країні-виробнику. З цієї причини у бренді з різних країн смак суттєво відрізнятиметься.
Характеристики коньяку
Коньяк – алкоголь міцністю 40 градусів, який виготовляють із соку певних сортів винограду шляхом подвійної дистиляції, а потім витримують у якісних дубових бочках не менше 2,5 років. Крім цього, назвати свою продукцію «Cognac» мають право лише винороби однойменної території на території Франції.
- Коньяки бувають ординарні - ті, що приготовані зі спиртової сировини, витриманої протягом 3-5 років («зірочки» на пляшці свідчать про термін витримки напою) та марочними.КВ – коньяк, який витримували протягом 6-7 років, КВВК – 8 років, КС – не менше десятка років, ОС або КС – дуже старий коньяк, кількість років якого має становити від 12 і вище.
- Також є і колекційні, дуже дорогі напої, які часто купують цінителі для своїх колекцій. Їх витримка до моменту розливу в пляшки повинна становити не менше 23-25 років.
Відмінності
Отже, коньяк - поширений різновид бренді, відмінність якого від інших видів бренді полягає у певних особливостях.
- Територія виробництва. Бренді можуть зробити в будь-якій точці планети, а ось коньяк - лише у Франції, на спеціальній території.
- Сировина. Бренді може виготовлятися з будь-якого винограду (сорт та колір). Коньяк виробляють тільки з 3 певних сортів білих ягід.
- Перегонка. Бренді можна зробити шляхом будь-якої дистиляції. Коньяк обов'язково переганяють двічі у спеціальному мідному кубі.
- Час витримки. Бренді витримується півроку у дерев'яній бочці чи навіть пластиковій тарі. Коньяк витримується в дубових ємностях не менше 3-х років.
- Натуральні компоненти. У деяких видах бренді допустима наявність барвників та ароматизаторів, у коньяку - ні.
Якщо людина перебуває у сумнівах, що ж їй вибрати: бренді чи коньяк, їй краще почати дегустувати ці алкогольні напої з найпростіших варіантів. Так він зможе поступово підібрати для себе найбільш вдалий варіант. Що ж краще – бренді чи коньяк – кожна людина вирішує сама. Але якщо виходити з процесу виробництва, другий варіант все-таки кращий і благородніший.
