Які існують види горілки?

«Горілкою» прийнято називати міцні безбарвні алкогольні напої міцністю від 37-40 градусів і вище. Відповідно до міжнародних стандартів, «горілкою» називаються лише відповідні спиртні напої російського виробництва. Країна отримала це право як правонаступник Радянського Союзу, який у 1982 році виграв у Міжнародному арбітражному суді суперечку у Польщі, яка претендувала на закріплення за собою цього бренду. Подібні на горілку напої роблять і за кордоном, в основному – зі злакових культур, винограду та анісу.

У Росії

Традиційно в Росії прийнято розрізняти два види горілок:

• Звичайні. Прості водно-спиртові суміші без утримання сторонніх домішок. Їх смак залежить лише від якостей води та концентрації спирту. Вони представлені такими найвідомішими сортами, як «Екстра», «Сибірська», «Пшенична» та «Звичайна староруська».
• Особливі При виробництві використовуються смакові та ароматичні добавки, що пом'якшують жорсткий спиртовий присмак (цукор, мед, питна сода, лимонна кислота, перманганат калію, сухе молоко, дво , ванілін та інші). П'ються вони, відповідно, набагато приємніше. До цього виду горілок належать такі сорти, як «Російська», «Столична», «Посольська», «Російська», «Московська особлива».

Професійна класифікація

Фахівці-вінокури поділяють види горілки за їх класом:

• Економ.
• Стандарт.
• Преміум.
• Суперпреміум.

Останні два, звичайно, коштують дорожче. Але недарма, оскільки в процесі виготовлення елітної горілки суперпреміум- та преміум-класів використовуються чиста вода та спирт категорії «люкс». До цих горілок відносяться популярні в Росії «Білуга», «Царська», «Хаскі» та іноземні бренди типу «Finlandia», «Absolut», «Eristoff», «Blavod».

Класифікація за сировиною

Закордонні горілки поділяються на види в залежності від матеріалу, на основі яких вони були виготовлені:

• Анісова Найбільш відомими представниками є болгарська «Мостика» міцністю від 47 градусів, французький «Пастіс» (до 45 градусів), турецька «Раки» (до 50 градусів, з додаванням) троянди та фіги), італійська «Самбука» міцністю 38% і грецька «Узо» міцністю до 50%.
• Сливова. Найпопулярніші представники: угорська «Палінка» та сербська «Сливовиця» міцністю 38 градусів.
• Кактусова, виготовлена ​​з блакитної агави. Поза конкуренцією – мексиканські «Мескаль» (з «м'ясним» сюрпризом у вигляді гусениць на дні) та «Текіла» міцністю до 55 градусів.
• Конопляна. Це чеський «Каннабіс» міцністю 40% - гіркий, ароматний і терпкий напій.
Головним чином, це «Абсент», що виготовляється в Чехії та Франції. Напій міцністю 70% має погану славу наркотику через вміст туйону – речовини, яка у великих дозах є найсильнішою отрутою. У цю горілку додається маса екстрактів різних трав. Іспанським варіантом «Абсента» є «Ксантія».
• Тростникова. Найбільш відома марка – це бразильська «Кашаса» міцністю 39-40 градусів.
• Рисова. Японська горілка «Мережу» міцністю 25-45 градусів.
• Яблучна. Найяскравіший представник – іспанський «Кальвадос» міцністю 40%, виготовлений із сидру.
• Соргова. Китайський «Маотай» міцністю 35-53%.

Згідно з легендою, перший рецепт схожого на російську горілку напою створив у 1430 році московський священнослужитель із Чудова монастиря на ім'я Ісидор. Офіційно термін «горілка» вперше прозвучав в Указі Єлизавети Першої від 08 червня 1751, що обмежує коло виробників напою. А в 1894 році Росія запатентувала горілку "Московська особлива" - напій із сорока вагових частин етилового спирту, пропущений через вугільний фільтр. Так з'явився світові предмет національної гордості, з існуванням якого у світі нерозривно пов'язують Росію.