Як правильно підпалювати абсент?

Коханці абсенту, найчастіше, вживають напій у вигляді коктейлів. Але ті, хто все ж таки вважає за краще пити його в чистому вигляді, не відмовляться від улюбленої традиції з підпалюванням. Роблять це радше для видовища, ніж для смаку, але деякі відзначають зміну присмаку напою після процедури. Спостерігаючи за підпалюванням, може здатися, що полум'я отримати досить просте завдання, але не всім це вдається, особливо з першого разу. Для поціновувачів абсенту існує кілька рецептів правильного підпалювання.

• «Чеський кристальний» метод. Робиться дуже просто: напій наливають у келих і підпалюють. Коли він прогорить, його гасять і залпом випивають. Закусування та запивання даний спосіб не передбачає.
• «Чеський класичний» метод. Це приємніший для вживання метод із додаванням цукру. На спеціальну ложку кладуть просочений абсентом цукровий кубик. Його підпалюють, після чого кубик починає танути та потрапляти у зелений напій. Перед вживанням потрібно додати крижану воду в кількості 1/3 від кількості алкоголю.
• «Російський» спосіб. Метод складається із багатьох етапів, тому виконати його складніше. У келих наливають абсент на око і підпалюють звичайним способом. Через кілька секунд келих накривають порожньою склянкою, щоб вогонь погас. Гарячий алкоголь переливають у порожній келих, а використану склянку швидко перевертають і кладуть на серветку. Під нього просовують коктейльну соломинку для вдихання парів напою. Охолоджений абсент випивають. Видовище дуже вражаюче, але робити це потрібно обережно, оскільки пари міцного алкогольного напою можуть обпекти дихальні шляхи. Деякі споживачі спочатку готують цукровий сироп (розчинена вода і цукор), додаючи його до абсенту після підпалювання, для пом'якшення смаку або закушують лимоном.
• «Барний» спосіб. Він нагадує підпалювання по-чеськи, але з невеликою відмінністю – підпалюють не цукор, а сам абсент. Келих наповнюють крижаним алкоголем, десь 4/5 склянки, і підпалюють. Нагору кладуть спеціальну ложку з рафінадом. Кубик цукру розчиняється і капає у келих. Ложку прибирають, вогонь гасять і випивають через соломинку.
• «Рязанський (Шиловський)» метод. Дуже суворий спосіб, що підходить далеко не всім. Суть полягає так само в підпалюванні цукру, але в даному випадку він не повинен повністю розчинитися. Просочений алкоголем рафінад різко гасять після перших ознак плавлення, а потім розжовують його, не ковтаючи. Частування запивають абсентом.
• «Екстремальний» варіант. Він придуманий на підставі всіх попередніх методів і застосовується для самбуки. Для початку готують необхідну тару: рокс (склянку з товстими прямими стінками) та коньячну склянку. У першу тару наливають спрайт, а келих для коньяку абсент. На рокс лягає ємність із алкоголем і підпалюється.У процесі коньячний келих прокручують для рівномірного підігрівання. Абсент виливають у спрайт і накривають склянкою, щоб полум'я згасло. За аналогією з російським методом, рокс перевертають на серветку з коктейльною трубочкою. Спрайт із абсентом випивають, а потім вдихають пари напою. За бажанням, в коньячний келих можна додати цукор.
• «Цитрусовий» спосіб. Абсент підпалюють, кладуть ложку, але в неї цукровий кубик, попередньо змішаний із корицею. Частку апельсина тримають над напоєм, що горить, за допомогою щипців. Сік і карамель стікають у келих, після чого напій охолоджують і випивають.

Щодо ложечки для абсенту, вона відіграє не останню роль у підпалюванні абсенту. Її особливістю є наявність широкої основи, багатьох отворів для того, щоб карамель капала в напій, і довгу ручку, що б не обпектися. У домашніх умовах її можна помітити столовою вилкою.

Який метод краще залежить від індивідуальних переваг. Головне дотримуватися всіх рекомендацій і не забувати про заходи безпеки.