Рецепт приготування абсенту в домашніх умовах

Абсент вперше з'явився на території Швейцарії наприкінці 18 століття як повністю універсальний препарат, який на той час вважали панацеєю від багатьох різних захворювань. Саме тоді за ним закріпилася назва «Зелена фея», яка актуальна й донині.

Абсент, який був приготовлений вдома, набагато смачніший, приємніший і якісніший, ніж той, що пропонують велику кількість виробників. Усі способи приготування напою можна звести до однієї схеми: наполягання? перегонка? забарвлення? старіння. У великій кількості рецептів приготування абсенту різниться лише перший етап, і те лише різноманіттям рослин, які слід вимочувати в спирті.В іншому технологія приготування цього алкоголю ідентична.

Рецепт абсенту

Компоненти:

• Полин - 50 г.
• Насіння анісу - 50 г.
• Насіння фенхелю - 50 г.
• 85% спирт - 950 мл.

Забарвлення:

• Полин гіркий - 5 р.
• М'ята - 5 р.
• Мелісса - 5 р.
• Іссоп - 10 р.

Заготівля

Найкраще, якщо вийде заготовити полин самостійно. Ті рослини, які можна виявити в аптеках або на ринку, йдуть з усіма частинами - там і стебла, і тверде листя. Для рецепту ж потрібні тільки суцвіття і ніжні листочки. Збирати цю траву слід наприкінці липня – на початку серпня.Здійснювати збір рослини із сильним запахом найкраще у гумових рукавичках. Далі трава розкладається у сухому місці на протягу до повного висихання. Тільки потім від рослини можна відокремити заповітні суцвіття та листя. Зберігати заготовлену рослину найзручніше у великих банках, іноді перевертаючи. Мелісу, м'яту та ісоп заготовити можна аналогічним способом.

Приготування настою

Аніс, полин і фенхель засипаються в банку, а потім заливаються спиртом. Банк ретельно струшується, а потім залишається в затемненому місці на 14 днів. За цей час ємність також рекомендується періодично струшувати. Якщо людина хоче прискорити процес наполягання, то банку можна помістити на батарею, щоб температура становила 50 градусів, а також іноді помішуючи настій. Тоді продукт буде готовий до наступного етапу вже через 4 дні.

Перегонка

Далі готовий настій заливається 450 мл чистої води. Розігрів повинен здійснюватися на вогні середньої сили, а перегонка – на середньо-малому вогні, щоб відбір дистиляту не йшов натиском, а просто впевнено капав. Загалом слід відібрати 900-950 мл, а після відбору приблизно 850 мл краще поміняти посуд і відбирати вже по 50 мл окремо. Справа в тому, що хвостова порція починає бігти досить різко, тому слід бути обережним, щоб не зіпсувати продукт.

Забарвлення

Для фарбування потрібно взяти близько 400 мл дистиляту, засипати туди трави для фарбування та залишити на пару днів. Процес забарвлення здійснюється за бажанням - зазвичай воно потрібно для того, щоб зробити продукт остаточно впізнаваним для гостей і сформувати приємний присмак. Загальна кількість і різновиди трав кожна людина може підібрати під свої особисті уподобання, проте варто пам'ятати, що з полином варто бути обережним - своєю надмірною гіркотою вона здатна істотно зіпсувати смак продукту.Для початку можна взагалі не додавати полин або покласти його зовсім небагато - 0, 3 г. Після настій фільтрується і змішується з рештою алкоголю, а потім розлучається до необхідного градуса.

Старіння

Цей потрібно для того, щоб в алкоголі встиг сформуватися неповторний смак. З цієї причини краще набратися терпіння і почекати, бо чим більше буде витримка, тим смачнішим стане абсент.

Як пити

Найвідоміший ритуал споживання напою складається з таких етапів: абсент наливається в склянку, в ньому просочується ложка цукру. Цукор підпалюється, доки не починає плавитися і ставати карамеллю. Саме її краплі дозволяють цьому спиртному спалахнути. Потім у склянку доливають воду, яка гасить вогонь. Співвідношення складає 4:1.

У вигляді експерименту можна зробити і червоний абсент – підфарбувати алкоголь гранатовим соком. Домашній абсент викликає відчуття розслабленості та задуму, а також посилює чутливість до яскравих відтінків навколо.