Як правильно пити херес?

Під назвою херес ховається кріплене вино, родом з Іспанії, провінція Андалусія, місто Херес-де-ла-Фронтера. Належить до міцних сортів вин. Відмінною особливістю хересу є низький рівень цукру, специфічний гіркий смак з ванільним ароматом.

Крім цієї іспанської провінції оригінальний херес офіційно виготовляється ще в Криму. Всі інші хереси, що виробляються в інших країнах, сміливо можна зараховувати до підробок.

У продажу херес можна зустріти під англійською назвою – Sherry (Шеррі, при цьому не плутати з однойменним алкогольним напоєм на основі сиропу з вишні).

Як правильно пити херес?

Як будь-який напій із тисячолітньою історією, херес має свої традиції пиття. Щоправда, зараз їх здебільшого дотримуються лише в самій Іспанії і тому їх дуже ображає, коли туристи починають хвистати як воду.

Однозначної відповіді як пити херес не існує, тому що на Піренеях випускається 8 сортів хересу і для кожного виду існує свій спосіб вживання. Але все ж таки є у всіх способах щось спільне, яке можна застосувати до всіх сортів цього благородного напою:

• Рекомендується вживати херес із спеціально призначених при цьому келихів, що мають форму тюльпана. Але в домашніх умовах допускається використання звичайних келихів для вина, повірте, смак вина від цього не зміниться;
• Ця порада відноситься не тільки до хересу, але до будь-якого вина. Пити слід не поспішаючи, дрібними ковтками, смакуючи кожен. Це дозволить оцінити смак та аромат напою;
Херес п'ють охолодженим. Конкретна температура залежить від сорту. Від цього ж залежить і закуска, що подається до напою.

Давайте з останнім пунктом розберемося докладніше.

Вживання хересу за сортами

• Сорт Педро Хіменес – є найпопулярнішим сортом хересу. Перед подачею його рекомендується охолодити до 12-13 градусів і подавати так. Цей сорт використовують як десертного. Тому ідеальною закускою для нього є чорний чай та солодкий десерт. Також як закуску подають блакитний сир.
• Мансанілля та Фіно відносять до класичних видів сухого хересу, Фіно також є найдорожчим сортом цього напою. Це аперитиви, тому вживають їх до їжі. Подають охолодженими до 5-9 градусів. Закушують морепродуктами, рибою та м'якими сортами сиру.
• Амонтільядо також відносять до сухих вин. Але на відміну від вищезгаданих, цей сорт не відноситься до аперитивів. Подають охолодженим до 9-10 градусів. Як закуску використовують м'ясо птиці (біле м'ясо), тверді сири.
Пале Крем охолоджують до 6-7 градусів. Закушують фруктами, пташиною печінкою.
• Олоросо випускається у таких варіантах – сухе, напівсухе та десертне. У його смаку переважає горіховий смак. Найкращою закускою для цього сорту є червоне м'ясо. Подається при температурі 16 градусів.
• Медіум має яскравий смак, що запам'ятовується. Подають охолодженим до 10 градусів. Як закуска чудово підходить копчене м'ясо або різні паштети.
• Пало Кортадо – досить рідкісний вид хересу. Єдиний сорт, якого не потрібно подавати закуски. Замість неї можна палити хорошу сигару, допускаються гарні сигарети.
• Массандра - даний сорт хересу виробляється в Криму. Має присмак гіркого мигдалю з гартованим горішком з коньячно-ванільними тонами. Перед подачею потрібно охолодити до 8-10 градусів. Відмінною закускою до цього хересу будуть маслини, овочеві салати та сири.