Горілка Старка в домашніх умовах

Старка - це давня гірка настойка, що має високий градус фортеці, який коливається від 40 до 50 оборотів. Історія такого міцного спиртного бере свій початок у XV столітті в Прибалтиці та Польщі. Її вживали з нагоди народження спадкоємця, грандіозних перемог над ворогами та укладання вдалих вигідних угод.

На просторах нашої батьківщини старенька завоювала особливе визнання лише в XIX столітті, коли ринок заполонив дешевий самогон і спиртне вищої якості, що продається за доступною ціною, не могло залишитися непоміченим.

На сьогоднішній день виробники горілки Старка відмовилися від оригінальної рецептури, злегка змінивши склад, скоротивши час витримки, і виробляють настоянку, що досить достовірно імітує смак справжнього напою.

У свою чергу народним умільцям нічого не завадило розробити власні рецепти приготування настоянки Старка, які просто повторити в домашніх умовах. Запрошую по розібрати найпопулярніші з них.

Чи знаєте ви? Свою назву житній алкогольний напій набув від польського слова «starka», яке означає «процес старіння» або «немолоду жінку». Справа в тому, що згідно з початковою технологією виробництва напій вважався дозрілим лише після того, як був витриманий у дубових бочках 25-50 років.

Популярні рецепти горілки Старка

Перша версія

Цей метод приготування Старки користується найбільшим попитом серед досвідчених виноробів, оскільки результат найкраще імітує смак цього спиртного. Домашній алкогольний напій нагадує щось середнє між -горілкою-і вином, має темно-бурштиновий насичений колір, складний аромат і ядрений, пекучий смак.

Фортеця цього спиртного варіюється від 34 до 36 оборотів, а максимальний термін придатності досягає п'яти років.

Список компонентів

<table самогон-подвійної перегонки 1 л кора дуба 20 г мелена кава 3-5 г ванільний цукор 1 щіпка мелений мускатний горіх 1 щіпка листя яблуні 25 г листя груші 25 г сушений липовий колір 10 г цукровий пісок 5-10 г лимон 1 шт.

Процес виготовлення

1. Кору дуба заливаємо окропом і залишаємо в такому вигляді на 15-20 хвилин, щоб позбутися надлишків дубильних речовин.

   

2. Зливаємо відвар і промиваємо компонент проточною холодною водою.
3. Лимон ретельно миємо в теплій воді за допомогою жорсткої мочалки, після чого насухо обтираємо його паперовим рушником.
4. Акуратно знімаємо цедру з цитрусу, намагаючись не зачепити білу м'якоть, яка може зіпсувати напій, зробивши його надто гірким.
5. В окрему ємність викладаємо підготовлену дубову кору, цедру лимона, листя яблуні та груші, мелену каву, мускатний горіх та сушений липовий колір.
6. Ретельно все розмішуємо і злегка розтираємо за допомогою дерев'яної качалки.
7. Перекладаємо отриману суміш у скляну посудину для настоювання.
8. Туди ж відправляємо ванільний цукор та цукровий пісок, розмішуємо.

   

9. Заливаємо отриману суміш самогоном, інтенсивно перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
10. Щільно закупорюємо бутель і переносимо його в темне приміщення з кімнатною температурою.
11. Наполягаємо продукт приблизно тиждень-півтора, при цьому щодня збовтуємо вміст судини один раз на добу.
12. Як тільки відчується характерний коньячний смак і приємний аромат, піддаємо спиртне ретельній фільтрації через марлевий і ватний фільтр.
13. Готовий алкоголь розливаємо по пляшках, герметично їх закупорюємо та відправляємо у прохолодне приміщення.
14. Дозволяємо Старці дозріти протягом одного тижня, після чого можемо починати дегустацію.

Друга версія

Тут представлена ​​більш спрощена технологія виготовлення домашньої Старки, яка в результаті дозволяє отримати ароматну горілку з м'яким вишуканим смаком, в якому цілком виключено присмак сивушних олій та спирту.

Список компонентів

<table горілка- 500 мл лимон 1 шт. цукровий пісок 5-7 г кора дуба 10 г натуральна кава 3-4 зернятка мелений мускатний горіх 2 щіпки

Процес виготовлення

1. Хорошо промиваємо лимон, потім витираємо його насухо і акуратно знімаємо цедру цитрусу, при цьому не зачіпаючи білу м'якоть.
2. Нарізаємо цедру тонкою соломкою.
3. Дубову кору висипаємо в окрему глибоку миску і заливаємо окропом на 10-15 хвилин.
4. Зливаємо відвар і промиваємо кору прохолодною проточною водою.
5. Викладаємо в скляний бутель дубову кору, лимонну цедру, цукровий пісок, мускатний горіх і цільні зерна натуральної кави.
6. Заливаємо компоненти алкоголем, після чого герметично закриваємо ємність капронової кришкою.
7. Відправляємо отриману суміш у темне, тепле приміщення приблизно на 10 діб. Раз на добу збовтуємо вміст судини, щоб майбутній напій набув гарного бурштинового відтінку.
8. По закінченні цього терміну піддаємо рідину ретельної подвійної фільтрації.
9. Розливаємо алкогольний напій по пляшках для подальшого зберігання.
10. Поміщаємо спиртне в прохолодне місце і дозволяємо йому дозріти протягом 3-4 днів.

Третя версія

Технологія виготовлення практично ідентична попередньому рецепту, проте існують відмінності в наборі складових. Готовий алкогольний напій нагадує витриманий коньяк і має м'який і в той же час міцний смак з легкими відтінками цитрусу.

Список компонентів

<table горілка 3 л цукровий пісок 20 г лимон 1 шт. дубова кора 50 г мелена кава 10 г ванілін 2 г мелений мускатний горіх 5-7 г

Процес виготовлення

1. Лимон добре миємо і нарізаємо тонкими часточками, при цьому видаляючи кісточки.
2. У глибокій мисці заливаємо дубову кору окропом і дозволяємо їй настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім зливаємо відвар і прополіскуємо інгредієнт прохолодною водою.
3. Викладаємо нарізаний цитрус і підготовлену кору в скляну сулію для настоянки.
4. Туди ж відправляємо мелений мускатний горіх, мелену каву, ванілін та цукровий пісок.
5. Заливаємо всі компоненти алкогольною основою, перемішуємо.
6. Закупорюємо сулію щільною кришкою і поміщаємо його в прохолодне приміщення.
7. Наполягаємо продукт не менше двох тижнів, при цьому щодня добре збовтуємо його.
8. Двічі відфільтровуємо спиртне через марлевий та ватний фільтр.
9. Можемо відразу приступати до дегустації, але краще дозволити алкоголю дозріти протягом хоча б двох діб.

Четверта версія

За запевненнями багатьох поціновувачів якісного алкоголю, дана версія Старки практично повністю відповідає заводським стандартам. Напій захоплює своїм солодкувато-гірким присмаком, чудовим складним ароматом і насиченим красивим кольором.

Єдиний недолік цього алкоголю – це справді тривала витримка, проте, запевняю, ви приготуєте по-справжньому благородний напій, який стане вашою гордістю у виноробстві.

Список компонентів

<table самогон подвійної перегонки 1 л коньяк 60 мл портвейн 110 мл ванілін 2 г спирт (міцністю 70 градусів) 1 л листя груші 20 г листя яблуні 50 г фруктоза або цукровий сироп 10 г

Процес виготовлення

Приготування спиртового настою

1. У скляну банку викладаємо заздалегідь промите та обсушене листя яблуні та груші.
2. Заливаємо туди ж спирт міцністю не менше 70 оборотів.
3. Банку щільно закупорюємо та наполягаємо в прохолодному місці не менше одного тижня.
4. Готовий настій відфільтровуємо через марлевий фільтр і зберігаємо в холодильнику. Для приготування Старки нам знадобиться лише 30 мл цього продукту.

Приготування горілки Старки

1. У скляній посудині для тривалої настойки змішуємо самогон, коньяк і портвейн.
2. Туди ж додаємо ванілін, фруктозу та 30 мл спиртового настою, приготовленого на яблучно-грушевому листі.
3. Герметично закупорюємо ємність і переносимо її в прохолодне приміщення.
4. Перший тиждень щодня струшуємо вміст банки, хоча б один раз на добу.
5. Після наполягаємо напій протягом 10 років у льоху або будь-якому іншому прохолодному місці.
6. Настоявся продукт пропускаємо через ватний і марлевий фільтр і насолоджуємося смаком елітного спиртного.

Відео рецептів горілки Старка

Для того, щоб досконало вивчити методику приготування горілки Старка в домашніх умовах, пропоную переглянути кілька цікавих рецептів, представлених на відео.

Відео №1.

Тут іменитий винороб ділиться авторською версією приготування гіркої настоянки Старка з мінімальним терміном витримки.

https://youtu.be/OnLiumnf30w

Відео №2.

На цьому ролику майстер-винороб навчить вас готувати аналог радянської Старки, яка завоювала серця багатьох любителів міцного спиртного. Крім навчання, майстер продегустує готовий напій та поділиться своїми враженнями.

https://youtu.be/JeeQW3ARFH4

Відео №3.

Ознайомившись із цим роликом, ви дізнаєтеся, як у домашніх умовах можна приготувати гірку настоянку а-ля Старка без тривалої витримки.

https://youtu.be/W7pFBpcrzd0

Корисна інформація

• Можливо, когось зацікавить інформація про те, чим можна -розбавити горілку-, щоб вона максимально зберегла свої якості.
• Також дуже важливо знати, чим правильно -закушувати горілку-, щоб повністю розкрити її переваги та недоліки.
• Ще недосвідченим самогонникам знадобиться інформація про те, як можливо -очистити горілку-в домашніх умовах.

Точне дотримання пропорцій та дотримання рекомендацій допоможуть вам приготувати такий же ароматний та смачний алкогольний напій, яким є оригінальна настоянка Старка.

Ви можете сміливо експериментувати з інгредієнтами, але не забувайте, що головним «секретним компонентом» даного продукту є грушеве та яблучне листя. Діліться власними рецептами Старки та обов'язково повідомте, чим вони такі чудові. Удачі у виноробстві!