Бородінська настоянка: рецепт приготування в домашніх умовах

Бородинська настойка – алкогольний напій, що є настоянкою на бородинському хлібі. Відмінною рисою алкогольного напою є специфічний запах, який уражає бородинського хліба. Вважається, що бородинська настоянка – ідеальне доповнення для чоловічої посиденьки, у тому числі для компанії мисливців або рибалок.

В якості алкогольної основи може використовуватися очищений самогон, горілка або простий медичний спирт, розведений до міцності 40 градусів.

Класичний рецепт бородинської настоянки на перловці

Традиційним рецептом бородинської настойки вважається рецепт, в якій настоянка готується на прожареній ячмінній крупі. Незважаючи на те, що приготування Бородінської настоянки в домашніх умовах – завдання нетривіальне, овчинка виразно стоїть вичинки: готова бородинська настоянка має приємний аромат і смак.

Для приготування бородинської настойки в домашніх умовах нам знадобиться:

• Горілка – 3 літри
• Перловка – близько 50 грам;
• Кмин – 10 грам;
• Коріандр – 12 грам;
• Цукор – до смаку;

Перлову кашу необхідно ретельно просмажити на сковорідці без додавання олії. Важливо, щоб на зернах з'явився невеликий рум'янець, що сигналізує про готовність перловки до наступного етапу. Після появи рум'янцю необхідно зняти з вогню зерна та остудити їх.

У банку, в якій буде наполягати, необхідно додати всі спеції (коріандр і кмин), а також просмажену перлову кашу. Після цього банку необхідно залити до країв алкогольною основою, в даному випадку - горілкою.

Банку необхідно щільно закрити, перенести в темне місце і дати спокій терміном близько місяця. Після цього спиртова основа змінить колір, набуде характерного аромату чорного хліба. Періодично банку з бородинською настоянкою необхідно струшувати і перемішувати, щоб досягти максимальної однорідності напою, а також прискорити процес настоювання.

Через місяць настоювання готову бородинську настойку необхідно профільтрувати, пропустивши через вату та марлю. Деякі додатково підфарбовують бородинську настоянку, додаючи туди цукровий відтінок, проте, в традиційному рецепті додавання карамелі немає.

Готову солодощі напою можна підправити цукром або медом; у другому випадку напій краще трохи нагріти, щоб прискорити процес розчинення меду. У переважній більшості випадків додаткове додавання цукру в бородинську настойку не потрібне.

Зберігання бородинської настойки необхідно проводити в герметично закритій тарі. Перед вживанням бородинську настойку потрібно не менше 3-4 днів протримати у спокої, щоб напій остаточно набув свого кінцевого смаку. Термін придатності бородинської настоянки, приготовленої в домашніх умовах, не обмежений.

Рецепт приготування настоянки на бородинському хлібі

Рецепт бородинської настоянки, приготовленої на чорному хлібі, значно простіше вищеописаного рецепту. До недоліків настоянки на бородинському хлібі варто віднести недовгий термін зберігання, а також значно менш багатий смак. Для приготування настоянки на бородинському хлібі нам знадобиться:

• Бородинський хліб – близько 50 г сухарів або 100 г свіжого хліба
• Самогон або горілка – близько 0,5 літрів
• Кмин – 1 чайна ложка;
• Коріандр – 1 чайна ложка;
• Цукор або мед за смаком

Рецепт приготування бородинської настоянки на хлібі зовсім не складний:

Перший етап – це підготовка бородинського хліба. Якщо він сухий, його відразу можна використовувати; якщо ви щойно купили бородинський хліб, його для створення настойки необхідно ретельно висушити. Для цього хліб необхідно нарізати на шматочки приблизно 222 сантиметри, після чого відправити в розігріту піч на 2-3 хвилини. Необхідно отримати сухарі, і постаратися уникати появи рум'янцю на хлібі.
1. Після цього сухарі бородинського хліба необхідно покласти в банку, потім залити самогоном або горілкою. Все необхідно ретельно перемішати і герметично закрити.
2. Настоювання бородинської настойки на хлібі відбувається протягом одного тижня. Протягом цього часу напій необхідно часто перемішувати.
3. Після витримки і наполягання бородинську настойку потрібно злити, а м'якоть, що залишилася, ні в якому разі не вичавлювати, інакше напій стане каламутним. Залишки каламуті можна видалити, пропустивши настоянку через марлю і вату.
4. Остаточно напій набуде свого смаку в процесі наполягання в сухому та прохолодному місці, в темне, протягом 3-4 днів, після чого бородинська настойка буде остаточно готова до вживання.