Як використовувати ємність для браги

Вибираючи ємність для бродіння браги, важливо враховувати безліч факторів, наприклад, матеріал з якого вона виготовлена ​​та його специфіку, необхідний обсяг тари та інші тонкощі. За традицією, що вже склалася, найпоширенішими є пластикові, скляні, алюмінієві, а також ємності, виготовлені зі спеціальної нержавійки та дуба. Кожен варіант має свої переваги і недоліки, і щоб зрозуміти, який з них краще підійде для конкретних завдань, варто вивчити питання детальніше

Види ємностей для браги

Пластик

З низки об'єктивних причин брагу найчастіше ставлять у пластиковій тарі незважаючи на поширений скепсис: а чи можна ним користуватися і чи це не шкідливо. Справа в тому, що харчовий пластик і той, з якого виготовляються звичайні відра і тази, - це практично два різні матеріали. У складі першого є компоненти, що роблять матеріал біологічно і частково хімічно інертним. Як наслідок, він не вступає у взаємодію з продуктами бродіння та не виділяє токсичні речовини у продукт. При цьому пластик має ряд вагомих переваг:

• Помірна вартість.
• Легко підібрати потрібну форму та обсяг тари.
• Не пропускає сонячне світло.

Слабкими сторонами є:

Підігріти брагу в пластиковій тарі так само, як у нержавійці, не вийде.Для цього використовують різні хитрощі, наприклад, можна поставити пластикову бочку на відро, наповнене водою, в яку опущений акваріумний обігрівач, або прикріпити плівку до тари «тепла підлога» і обернути пінофолом. Альтернативою є готова покупна ємність для браги з вбудованим підігрівом, гідрозатвором і зливним краном, обійдеться 30-літровий виріб приблизно 2400 рублів.

Важливо! Вибираючи пластикову тару, необхідно впевнитись у наявності спеціального маркування, що підтверджує її харчове призначення. Полімерні матеріали без такої властивості категорично заборонено використовувати через виділення у брагу токсичних речовин. Як мінімум такий матеріал надасть їй неприємного специфічного запаху та присмаку.

Харчова нержавіюча сталь

Цей матеріал з функціональної точки зору має тільки плюси, але є у нього і свої недоліки, спочатку про переваги: ​​

• Велика довговічність та зносостійкість.
• Стійкість до механічного впливу: ударів, тиску, вібрації, у зв'язку з чим таку ємність можна поставити в будь-яке місце.
• Повна біологічна та хімічна інертність.
• Не пропускає світло.

Слабкими моментами є:

• Висока вартість.
• У продажу досить важко знайти оптимальну форму та розмір, доведеться підлаштовуватися під тару.

Важливо! Купуючи ємність з харчової нержавіючої сталі, потрібно впевнитись у її відповідності заявленим властивостям. Для цього можна використати магніт. Харчові сплави, на відміну технічних, не магнітяться.

Скло

Скляні ємності для браги – це «робочі конячки», що відрізняються хорошими експлуатаційними властивостями та некритичними недоліками. До позитивних особливостей можна віднести:

• Абсолютну біологічну та хімічну інертність.
• Прозорість матеріалу дає можливість відстежувати процеси, що протікають, через що легко визначити, коли брага готова до перегонки.
• Вузьке шийка легко та зручно опечатувати гідрозатвором на період бродіння.
• Широкий вибір обсягів - 5-50 літрів, хоча використовувати бутлі більше 20 літрів не дуже зручно, і у продажу вони зустрічаються досить рідко.
• Помірна вартість.

Недоліки у скла наступні:

• Через прозорість сулію потрібно тримати в темному місці, інакше світло може все зіпсувати.
• Крихкість матеріалу вимагає акуратного поводження, будь-який удар або падіння може зруйнувати цілісність ємності, а навіть тріщина зробить її непридатною для бродіння через проникнення кисню.
• Для підтримки постійної правильної температури бродіння браги з цукру та дріжджів сулія потребує укутування утеплюючими засобами, наприклад ковдрою або пінополіпропіленовими матами.

Алюміній з харчовим покриттям

Найпоширенішим варіантом є всім відомі молочні бідони та їм подібні ємності, з яких раніше часто робили -перегінні куби-для побутових -самогонних апаратів-. Спеціальне покриття не дає металу взаємодіяти з кислим середовищем, що дуже важливо, тому що звичайна тара з цього матеріалу буде дуже токсичною. При цьому ціна матеріалу нижча, ніж у нержавіючої сталі та дуба, але вище, ніж у скла та пластику. До інших позитивних особливостей відносяться:

• Мала вага.
• Міцність.
• Зручна система герметизації.
• Не пропускає сонячне світло.

Головна проблема подібних ємностей у тому, що розрахунковий термін експлуатації більшості з них пройшов, і внутрішнє покриття, якщо бідони експлуатувалися не супербережно, напевно має вади, що призведе до потрапляння до складу продукту оксидів алюмінію.За наявності такої тари важливо ретельно оглянути внутрішній шар цілісності. Зважаючи на великий обсяг таких ємностей, доцільніше їх використання для закладення великих партій сировини.

Дуб

Цей сорт деревини має відмінні властивості, одна проблема – дуже висока ціна, що робить нерентабельним його використання, хоча якщо фінанси – не питання, це – відмінний варіант. В іншому можна виділити такі переваги матеріалу :

• Натуральність.
• Довговічність та зносостійкість.
• Міцність.
• Перешкоджає проникненню світла.
• Висока теплоізоляція, що суттєво для підтримки оптимальної температури бродіння.

Незначним недоліком є досить трудомістка помивка бочки після зливу продукту.

Щоб перевірити герметичність дубової бочки перед закладкою інгредієнтів, в неї варто набрати води. Деревина за умовчанням може пропускати несуттєву кількість кисню, але відвертих теч не повинно бути. При використанні тари з будь-якого матеріалу важливо правильно виготовити гідрозатвор.

Особливості вибору ємностей для браги

Перед тим як купувати тару, потрібно визначитися з кількома положеннями, а саме:

• Вибрати матеріал.
• Зрозуміти, який потрібен обсяг. При підборі тари варто враховувати, що вона має заповнюватися на 2/3, максимум на 3/4, але це не оптимальний варіант. Коли з'явиться піна, а особливо багато її в зерновому складі на меду, місця може не вистачити, і тоді не уникнути проблем, та й правильно відбирати піну треба теж вміти. Вибирати великі ємності під невеликі обсяги також неправильно. По-перше, через надмірну кількість кисню, який може призвести до псування продукту.По-друге, спирт, випаровуючись, осідає на стінках, у результаті там залишиться пристойна кількість, як для невеликої закладки.
• Добре оглянути виріб на цілісність, особливу увагу потрібно приділяти якості швів, а у випадку з пластиком і нержавіючою сталлю на відповідність відповідного різновиду – харчовий.
• Перевірити тару на герметичність, заповнивши водою. Негерметична ємність потрібна лише для закладки на диких (виноградних) дріжджах, які потребують притоку кисню.

Найбільш зручно розраховувати об'єм бака від розмірів перегінного куба. Якщо він 20-літровий, браги вийде 16-17 літрів, але з правильним запасом потрібна 24-літрова тара. Виготовляти кілька літрів браги в бочці недоцільно, а при великих обсягах розливати суміш по безлічі скляних сулій не просто клопітно, а дуже клопітно - на кожен потрібен окремий гідрозатвор.

Підбиваючи підсумки

Підібрати відповідну ємність так само важливо, як і закласти інгредієнти за правильним рецептом для браги. Оптимальними експлуатаційними властивостями має нержавіюча сталь, але її вартість дуже висока, тут можуть виручити «робочі конячки» – скло та харчовий пластик, які також не впливають на брагу, але мають ряд другорядних недоліків.

Також важливо враховувати, під який напій закладається сировина, для шляхетних варіантів типу -вина-, -шампанського-або -віскі-дуб - найкращий варіант, але для простого самогону такі витрати ні до чого.