Як зробити віскі із самогону в домашніх умовах?

Приготування віскі багато в чому схоже на приготування самогону. Тому специфічний присмак сивушних масел дуже непокоїть виробників алкоголю. Для того, щоб позбутися такого присмаку творці віскі витримують його в дубових бочках від року до 3-4 років. Відмінну основу для віскі становитиме звичайний самогон. Він максимально наблизить смак домашнього віскі до оригінального.

Секрети домашнього віскі

Отже, самогон стане гарною основною для початку приготування.Відмінність між такими видами алкоголю полягає у сировині. У процесі варіння самогону додається цукор, а для створення справжнього ірландського алкоголю використовують злаки. При правильному приготуванні в домашніх умовах різницю між справжнім самогоном і створеним будинку відчути майже не можна.

• Справжній віскі потребує пшеничного підґрунтя. Але для домашнього приготування цілком підійде і цукровий самогон. Найважливіше - не забути добре очистити самогон, бо присмак сивушних олій здатний дуже сильно зіпсувати смак та аромат алкоголю. Для правильного очищення слід застосувати подвійну перегонку або вдатися до допомоги розчину марганцю і соди.
• Гарний золотисто-коричневий відтінок віскі має тому, що його витримують у якісних дубових бочках. Справжньому поціновувачу цього алкоголю доведеться почекати кілька років. Для більш простого варіанту можна скористатися дубовим екстрактом.

Рецепти приготування віскі з домашнього самогону

Імітація смаку та аромату віскі

Компоненти:

• самогон (45%) – 3 літри;
• дубова кора – 3 великі ложки;
• дерев'яне вугілля – 50 грам;
• курага (чорнослив) – 8 ягід.

1. Самогон потрібно витримати до фортеці 45 градусів. Це важливо зробити відразу, бо готовий розбавлений віскі відразу втратить свій неповторний смак.
2. Далі деревне вугілля ретельно подрібнюється в пил.
3. У банку додають кору дуба (її заздалегідь слід залити окропом на 10 хвилин, а потім цей відвар злити і залити кору вже холодною водою на 15 хвилин, а потім добре процідити), вугілля та курагу/чорнослив. Туди ж заливають півтора літри самогону та перемішують. Самогон, що залишився, доливається після. Важливо, щоб у банку не залишилося вільного простору - вона повинна бути повна по саму шийку.
4. Банка міцно закривається кришкою і ставиться в темне місце, де витримується близько двох тижнів.
5. Далі слід дегустувати напій - коли його смак припаде до душі, його потрібно буде профільтрувати через марлю з ватою, щоб позбутися залишків кори та вугілля.

Імітація витримки в дубових бочках

Цей рецепт трохи складніший, але отриманий віскі при цьому набагато більше схожий на справжній. Для його приготування знадобиться дубова тирса і досить міцний самогон (50-65%). Горілку брати не можна, бо її фортеці буде недостатньо. Дошки або рейки можна придбати в будівельному магазині.

• Дошки нарізають шматочками. По своїй ширині вони повинні пройти крізь шийку тієї ємності, де і готуватиметься віскі. Найкраща довжина для одного брусочка - 75% висоти всієї ємності.
• Заздалегідь заготовлені шматочки потрібно загорнути у фольгу і обсмажувати в духовці протягом трьох годин. Температуру слід виставляти, виходячи з потрібного ефекту:

1. слабкий дубовий аромат – 120°C;
2. досить насичений смак – 150°C;
3. присмак ванілі – 205°C;
4. присмак диму – 215°C;
5. мигдальний присмак – 270°C.

• Готові дубові рейки обпікають газовим пальником, щоб по всьому своєму периметру вони трохи обвуглилися.
• 2-4 такі рейки кладуться в банку, яка заливається самогоном і щільно закривається кришкою.
• Віскі слід витримувати не менше 4-х місяців. Більш тривала витримка значно покращить смак напою.

Наполягання на дубовій тирсі

Спосіб приготування майже такий же, тільки замість брусків використовують кору та тирсу дуба. Щоб знизити дубильний ефект, тирсу виварюють у окропі.

Всі вищеперелічені рецепти відносяться до імітації віскі в домашніх умовах. Спиртне, яке витримувалося у справжніх дубових бочках не менше трьох років, буде однозначно смачнішим. Але якщо дотриматися всіх правил, відрізнити домашній віскі від оригінального зможе тільки великий цінитель.