Самогон із вина: як зробити якісний дистилят із вина?
Зміст:
Коли у вина закінчується термін придатності або домашнє вино не вдалося за смаковими якостями, тоді займаються перегонкою вина на самогон. При правильному підході дотримання технологій та рецептів, такий самогон виходить анітрохи не гірший за той, який виготовляють за класичними рецептами. Але при спробі перегонки дешевих покупних вин, що містять високу концентрацію хімічних консервантів і барвників, можна втратити м'який смак і приємний запах самогону.
В іншому випадку вино переганяють у самогон для подальшого виробництва кальвадосу або коньяку. Витримка вина в обох випадках не має значення. Можна здійснювати перегонку, як із зовсім молодих, так і з витриманих вин.
Перегон вина
- Для початку, необхідно зняти осад у вина і перелити його в перегінний куб;
- Виробляти дистиляцію потрібно на повільному вогні, щоб вихід був не більше трьох літрів на годину;
- Відбирати голови 20 мл на кожен літр;
- Здійснювати перегонку доти, доки фортеця самогону не буде меншою за 40 градусів;
- Розбавити з водою у співвідношенні 1:1;
- Кінцевий напій необхідно профільтрувати, або перегнати вдруге, щоб зберегти фруктовий аромат. У разі фільтрації цього запаху не буде;
- Розбавити з чистою водою до потрібної фортеці;
- Розлити по скляних пляшках, щільно закрити і дати настоятися кілька днів перед вживанням.
Самогон з яблучного вина
Підійдуть будь-які яблука, але головне, щоб вони були стиглими. Існує безліч різних рецептів для приготування вина з яблук для подальшої перегонки, але на кінцевий напій ніяк не впливатиме.
За даною технологією та рецептом можливе приготування вина для подальшої перегонки в самогон з будь-яких фруктів та ягід.
Рецепт яблучного вина для самогону
Інгредієнти:
- Яблука - 15-20 кг;
- Пресовані дріжджі - 100 г;
- Цукровий пісок - 1 кг.
Приготування:
- Яблука необхідно пропустити через соковитискач, попередньо видаливши серцевини та пошкоджені ділянки. З такої кількості яблук вийде приблизно 10 літрів соку;
- Поставити сік у приміщення кімнатної температури, накривши марлею, на 3 дні;
- Кілька разів на день прибирати мезгу, що утворилася;
- Процідити сік, змішати його з дріжджами і цукром. На кожен літр соку потрібно 200 г цукру. Якщо яблука були несолодкими, слід трохи додати цукор;
- Перелити суміш, що вийшла, в бродильну тару;
- Встановити гідрозатвор і поставити суміш у темне приміщення кімнатної температури;
- Вину потрібно настоятися не менше місяця, щоб вона встигла дозріти і забродити.
Перегон яблучного вина
Інгредієнти:
- Яблучне вино
- Чиста вода - 10 л.
Приготування:
- Залити вино в самогонний апарат та здійснювати перегонку на повільному вогні;
- Відбір головної фракції приблизно 150-200 мл на кожен літр самогону;
- Переженуть самогон до того часу, поки міцність готового спиртового напою не буде менше 40 градусів;
- Перегнати самогон вдруге;
- Зробити вугільну фільтрацію самогону;
- Розбавляючи з чистою водою, довести напій до потрібної фортеці;
- Розлити по скляних пляшках, міцно закупорити і дати настоятися в приміщенні кімнатної температури не менше двох тижнів.
