Як зробити коньяк зі спирту: рецепт приготування будинку

Справжній коньяк – дуже дороге задоволення. При цьому завжди існує частка ймовірності навіть у магазині відомої марки придбати коньяк із неприємним смаком чи запахом, а то й небезпечний для здоров'я продукт. Альтернатива: виготовити схожий на коньяк напій самостійно. Користь для бюджету та здоров'я очевидна.

Найголовніші інгредієнти для приготування напою – це вода та спирт. Для отримання якісного продукту каналізаційна вода не підходить. Найкращий варіант – використовувати джерельну або дистильовану воду, у крайньому випадку – куплену в магазині бутильовану.

Який спирт взяти для коньяку?

Спирт використовується розведений до 40-45%. Для отримання такого результату на один літр 96% спирту береться 1, 3-1, 4 літри води. Якщо використовується спирт міцністю нижче 96%, то для дотримання правильних пропорцій можна скористатися таблицею Фертмана, її легко знайти в Інтернеті.

Правила розведення спирту

Обов'язкові правила розведення спирту:

• воду необхідно попередньо охолодити в холодильнику;
• вливається спирт у воду (не навпаки!);
• розчин у ємність треба заливати по самий верх, щоб виключити процес окислення та утворення оцтової кислоти;
• ємність потрібно тримати в темному, сухому та прохолодному місці, але при температурі не нижче п'яти градусів;
• розчин повинен відстоятися не менше одного тижня.

Всі ємності для виготовлення домашнього коньяку мають бути дерев'яними або скляними. Використання будь-якого металевого посуду призведе до окислення алкоголю. Також дуже акуратно потрібно використовувати ванілін, його надлишок зробить напій нудотним.

Рецептів приготування домашнього коньяку з використанням різних компонентів безліч. Є лише єдині правила виготовлення. Отриманий розчин переливається в дубове барило або скляну сулію. Далі додаються інші інгредієнти та ретельно перемішуються, бажано дерев'яною ложкою. Посудина щільно закривається і переміщається в темне прохолодне місце. Періодично ємність можна струшувати, напій вийде більш насиченим. Мінімальний термін витримки – один місяць. Перед вживанням напій потрібно ретельно відфільтрувати.

Розглянемо найпопулярніші рецепти виготовлення домашнього коньяку зі спирту.

Традиційний рецепт коньяку зі спирту

• розведений спирт – 3 літри;
• дубова кора (продається в аптеках) – 3 столові ложки;
• карамель (палений цукор) - 2 чайні ложки;
• мускатний горіх – 0,5 чайної ложки;
• гвоздика – 3 головки;
• ванільний цукор - щіпка.

Ароматний рецепт коньяку зі спирту

• розведений спирт – 3 літри;
• дубова кора – 1 столова ложка;
• чорний чай – 1 столова ложка;
• цукор – 3 столові ложки;
• ягоди шипшини – жменя;
• ягоди глоду – жменя;
• сушений звіробій – 3 столові ложки;
• гвоздика – 10 головок.

Можна додати 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 лаврові листочки, ложечку меліси.

Кавовий рецепт коньяку зі спирту

• розведений спирт – 3 літри;
• цукор – 3 столові ложки;
• розчинна кава – 3 столові ложки;
• мелена кориця – 1 чайна ложка;
• ванільний цукор – 15 грам;
• гвоздика – 10 головок.

Імбірний рецепт коньяку зі спирту

• розведений спирт – 0,5 літра;
• натертий на великій тертці корінь імбиру – 50 грам;
• цукор – 200 грам;
• ванілін – 5 грам;
• максимально подрібнені волоські горіхи – 5-6 штук.

Оскільки смаки у людей різні, то після перших дослідів можна експериментувати з пропорціями інгредієнтів та додаванням (виключенням) різних компонентів. Сміливо (але не надміру) можна додавати лимонний сік або цедру, різні цілющі ароматні трави, чорний перець, горіхи, сушені ягоди або сухофрукти.