Історія виникнення віскі: ірландський та шотландські погляди

Віскі - міцний алкоголь з приємним і насиченим ароматом, який видобувають із різного зерна та створюють при використанні процесів складання, перегонки та довгої витримки в дубових бочках. Для створення віскі можуть використовувати пшеницю чи кукурудзу, ячмінь чи жито. Вміст спирту в цьому алкоголі найчастіше становить 40-50% оборотів, але певні сорти можуть бути ще міцнішими (до 60%). Відтінок спиртного може коливатися від світло-жовтого до золотаво-коричневого, загальний вміст цукру в ньому - нульовий або майже несуттєвий. Багато людей не можуть уявити життя без цього напою, але далеко не всі знають історію його походження.

Походження

Слово «віскі» (обидва англійські варіанти написання вірні: «whiskey» і «whisky») походить від кельтського словосполучення «uisge beatha», що означає «жива вода». Першу назву "whiskey" можна побачити на американських та ірландських пляшках, а друга, "whisky" - на шотландських, канадських та японських продуктах. До того ж шотландський алкоголь звуть скотчем, а американський та канадський – бурбоном.

Багато століть Шотландія та Ірландія сперечаються між собою про походження цього чудового напою. Холодні острови обох держав не можуть похвалитися врожаєм винограду чи ягід. Перший віскі виготовили на основі ячменю. Кожен народ приписує «зародження живої води» собі.

Версія Шотландії

За однією версією, до Шотландії знання про правильну дистиляцію привезли християнські місіонери.Їх, у свою чергу, тому навчили хрестоносці. Замінивши виноград звичайним ячменем, працьовиті та розумні шотландці були так натхненні отриманим результатом, що почали називати його живою водою. Завойовники з Англії, що з'явилися пізніше на цій території, перейняли на власний лад цю назву. Через певну кількість модифікацій напій придбав ту назву, яку має тепер - віскі.

Версія Ірландії

Жителі Ірландії впевнені, що цей приголомшливий напій дістався їм від покровителя країни - Святого Патрика. Тільки вступивши на Смарагдовий острів, Патрік прийшов вершити одночасно три важливі справи: він виготовляв «святу воду», звертався до язичницької релігії та виганяв із держави отруйних змій. Представникам Ірландії вдалося першими вийти на міжнародний ринок. Вони продавали свій напій представникам Англії, які розвозили алкоголь по всьому світу. Як основний продукт вони використовували дуже дешеву в Америці кукурудзу.Дистилят витримували у спеціальних обпалених усередині дубових бочках. Саме з цієї причини напій з Америки прозвали «бурбон».

Через час віскі стали виготовляти в інших країнах. У Японії його основу складає рис.

Віскі - як ліки

Перший віскі виробляли в монастирях Шотландії. Обсяги препарату були порівняно малі, а й застосовували його незвичайно - як ліки. Але як тільки секрет напою потрапив за межі стін, ним зацікавилися звичайні люди, які бачили в цьому спиртному джерело доходу.

У 16-17 столітті скотч виробляли по всій території Шотландії, хоча продукт ще важко було назвати чистим. Сировиною для нього були ячмінь і жито, а часом навіть овес.

19 століття - втрата якості

У майже первісному стані віскі дожив до другої половини 19 століття, коли створили установку Коффі.Так, у виробників з'явилася можливість істотно розширити обсяг кінцевого продукту, переходячи до промислових масштабів. Але така тенденція різко погіршила якість цього чудового алкоголю. Звичайні гуральні опинилися у програші перед великими цехами, які були оснащені апаратами безперервної дистиляції.

Сучасність

Зараз класикою серед усіх різновидів напою називають «шотландський віскі» (скотч). Залежно від початкової сировини, що застосовується у виробництві, шотландський віскі налічує 3 підвиди:

• солодовий (mailt);
• зерновий (grain);
• змішаний (blended).

Зараз віскі - один з найпопулярніших і найпопулярніших міцних спиртних напоїв по всьому світу. Справжній поціновувач обов'язково має розбиратися у цьому алкоголі. До того ж віскі ще потрібно вміти правильно вживати!