Чим правильно закушувати коньяк з етикету?

Благородний напій, а коньяк саме таким і є, має багато спільного з благородним камінням. Яким металом треба оточити дорогоцінний камінь, щоб він заграв усіма променями світла? Срібло, золото, платина. Чим правильно закушувати коньяк з етикету, щоб він зміг передати всі свої смакові та ароматичні складові? І правила етикету підкажуть, що хороший коньяк закушувати не треба.

Коньяк не любить шуму та суєти. Цей напій з букета насолод використовується як фінальна точка гарного застілля. Вдихаючи аромат всіх трав, фруктів і повітря, в якому ріс виноград, що став коньяком, можна просидіти з одним кришталевим сніфтером тривалий час.

Після рясного застілля гарний варіант - чашка ароматної кави. Слідом за кавою – підігрітий у руках коньяк, який треба спочатку прийняти на аромат, а потім пригубити, стримуючи себе від оглушливого захоплення аромату та смаку. Не варто повторювати побитий рецепт із ароматною сигарою. Багато в чому це зайве. Приємніше виявиться плитка гіркого чорного шоколаду.

Але не завжди правила етикету витримуються, і навіть хороший витриманий коньяк п'ють. П'ють залпом, як горілку, закушуючи всім підряд, не відчуваючи жодних почуттів, як після горілки. Для таких «шанувальників» коньяку і був придуманий вихід – закуска.

Вона не повинна володіти різким запахом і смаком. Найчастіше це сусіди винограду – груші, яблука, абрикоси, ягоди. Найкраще підійдуть свіжі персики, що добре визріли. Невеликий ковток коньяку не повинен відразу ж провалюватися в утробу.Він повинен віддати рецепторам все, що в ньому стільки років збиралося. І лише потім можна додати шматочок ароматного персика, який створить резонанс смаку.

Але коньяк терпить і закуску із твердого сиру. Підійде моцарелла, гауда чи інший твердий сорт із ніжними властивостями. У цю палітру смакових особливостей вдало вплітаються вишукані морепродукти - мідії чи устриці.

Неприпустимо подавати коньяк з однією закускою. Вона повинна підходити смаковим прихильностям кожного учасника застілля. Це складно, але такі правила. Не кожен любить закушувати сиром чи гребінцями. Навіть сьомга не має бездоганного авторитету. Але часто суперечка дозволяє включення маслин. Вони стають сполучною смаковою ланкою між коньяком і продуктами моря.

Якщо і така форма закуски виявиться недостатньою, то доведеться готувати телятину або птахи.Але це буде вже не десерт, а звичайне гуляння, в якому головним учасником буде коньяк. М'ясо не повинно перенасичуватися прянощами, які геть-чисто відіб'ють усі пахощі напою. Його краще недосолити і подавати з температурою близькою до температури коньяку.

Коньяк не прийнято охолоджувати і доводити до такого стану, при якому горілка, наприклад, перестає відлякувати своїм незламним запахом і смаком. Коньяк зберігається в теплому місці і відкорковується перед застіллям. Цей час не повинен бути більше 20 – 30 хв.

Загальноприйнятому нарізаному лимону необхідно максимально заглушити різкий смак та запах. Його засипають цукровою пудрою, шоколадом або добре подрібненою кавою. Лимон можна назвати одним із найбільш невідповідних фруктів, що подаються до коньяку. Це дивна традиція. Його можна карамелізувати, тоді його властивості стануть стерпнішими, але всієї проблеми не вирішать.

При відсутності свіжих фруктів можна використовувати заготівлі цукатів із фруктів. Особливо приємні з коньяком груші та яблука. Але їх заготовляють у період дозрівання, консервують та подають до столу там, де їх сприймають. Для заготівлі вибирають ароматні сорти. Іноді змішують цукати яблук та груш. Додаючи в мікс чорний гіркий шоколад, отримують тонкий аромат і неповторний смак, який дуже добре підтримує смак коньяку.