Ратафія: рецепт приготування та як її пити

атафія - спиртний напій, який одержують за допомогою наполягання стиглих ягід та плодів на спирті міцністю 90% та додавання в настій цукру. Ратафія відома як "солодка горілка". Вона була найулюбленішим «жіночим» напоєм у минулому.

Відмінність ратафії від лікеру

Ратафія містить менше цукру, ніж лікери, тому може зберігатися досить довго. Приготування ратафії не вимагає охолодження сировини, оскільки при низькій температурі ефірні олії погано розчиняються, через що може змінитися прозорість ратафії.Якість напою визначається зрілістю, вмістом цукру та деякими іншими характеристиками сировини, що використовується для виробництва.

Історія напою ратафія

Назва «ратафія» походить від латинського словосполучення Rata Fiat (у буквальному перекладі – «це підписано»; від нього ж походить слово «ратифікація»). Ця латинська фраза використовується для католицьких одружень. Легенда свідчить, що винахідник ратафії дав таку назву напою після того, як йому вдалося пережити епідемію чуми (1000, Андорно, Італія) і відсвяткувати весілля свого сина.

На основі чотирикутного спирту в 1760-х роках. з'явилися підсолоджені горілки. Їх підфарбовували ягідними сиропами та іншими фарбуючими речовинами рослинного походження. Широкого поширення ці напої не набули. У 19 столітті вони зустрічалися рідко. Головною причиною цього була нерентабельність через високу собівартість, значні трудовитрати, високі вимоги до кваліфікації майстрів та необхідність у дорогій сировині.