Класифікація джину: види та відмінності

Джин, по суті своїй є ялівцевою горілкою, не відрізняється великою різноманітністю. Всі види напою можна розділити на 2 типи - так звані англійський (сухий) джин та голландський. З іншого боку, можна розділити джин на типи за способом виготовлення.

Англійський джин

Більше відомий і виробляється у великих обсягах англійська, що в оригіналі називається London Dry Gin. Він легко виготовляється - достатньо змішати зерновий спирт з дистильованою водою і додати інгредієнти, що ароматизують.Більшість джину безбарвна, але деякі добавки, наприклад цедра лимона або апельсина, забарвлюють його. Крім цитрусових, серед усієї різноманітності ароматизаторів використовуються: корінь сенполії, аніс, кориця, кардамон та деякі інші.

Кожна компанія виробляє джин за власним секретним рецептом. Дані формули відрізняються, хіба що різноманітністю і кількістю прянощів, що додаються, що дозволяє досягти неповторного смаку конкретного сорту.

Фортеця сухого англійського джину становить 40-48 градусів і рідко виходить за ці межі.

За способом приготування, англійський напій можна розділити на 3 типи:

• London Dry Gin. Найпоширеніший тип. Сухий лондонський джин, що виробляється без цукру, виходить безпосередньо після дистиляції. Напій вищої якості, незважаючи на свою назву, виробляється не тільки в Лондоні і не тільки в Англії, оскільки слово «англійська» означає лише технологію.
• Plymouth Gin також виробляється без цукру, внаслідок чого відноситься до сухих напоїв. Його технологія небагатьом відрізняється від Лондонської, але використовує інші прянощі.
• Yellow Gin,на відміну від інших англійських джинів, витримується в бочках з хересом, що надає напою бурштиновий відтінок та незвичайний післясмак. Даний алкоголь виробляється в менших обсягах і дорожчий за інші.
• Old Tom. Найвідоміший тип джину. Рецепти приготування незмінні з 18 століття, відтоді лише вдосконалювалися технології. Даний напій має м'якість і віддає квітами та цитрусовими. У деяких рецептах простежуються нотки прянощів, імбиру та коріандру.

Серед англійських джинів зустрічаються кілька рецептів з додаванням цукру. Зазвичай дані формули додають вмочені фрукти або ягоди, а міцність отриманого ароматизованого напою становить 35-40 градусів.

Голландський джин

Голландський джинн відрізняється від англійської технологією приготування. Ялівцеві ягоди додають до зернового спирту, після чого переганяють і одержують солодове вино. Дане вино має високу міцність, більше 50 градусів, тому його розбавляють, паралельно додаючи ароматизуючі речовини до отримання 35-відсоткової міцності.

На відміну від англійських, більша частина голландських джинів має золотисті відтінки, одержувані витримкою. Цей процес проходить у дубових бочках, у деяких випадках додають карамель або херес. Голландські джини мають яскравий аромат зернового солоду та ялівцю. Залежно від тривалості витримки напої діляться на три види:

• Jonge – найдешевший, витримується всього кілька місяців.
• Oude – до півроку.
• Zeer Oude (ZO) - є найбільш витриманим і зберігається в бочках близько року.