Як підібрати закуску до певного виду пива

Справжній поціновувач не питиме спиртне без нічого, а постарається знайти і поставити на стіл їжу, яка ідеально доповнює собою алкоголь.

Тому, відкриваючи для себе світ пінного, просто необхідно детально розглянути закуски до пива і розібратися, які з них підходять до темних і світлих сортів, як приготувати їх швидко і в домашніх умовах.

Дізнавшись про такі важливі подробиці, ви зможете перетворити чергові п'ятничні посиденьки з друзями на справжні свята смаку.

Які продукти стануть найкращими закусками до пива

Почати знайомство варто із загальних правил поєднання:

• Їжа не повинна перебивати напій і, навпаки, в ідеалі потрібно, щоб вони розкривали органолептичні властивості один одного.
• Чим гірше пиво, тим яскравіше і насиченіше закуску до нього необхідно підбирати.
• Чим ви голодніші, тим менше алкоголю в результаті вип'єте, а значить тим поживнішою повинна бути пара до спиртного.
• Ніжні білі та пшеничні сорти варто доповнювати збалансованими, спокійними, практично нейтральними стравами.
• Чим щільніше і суші напій, тим сильніше має бути їжа щодо нього.
• Екзотичні фруктові та солодкі сорти доповнюйте стравами зі подібними органолептичними властивостями.

Крім правил поєднання, існують також традиції вживання, прийняті в тій чи іншій країні.

Так, наприклад, у наших широтах ще з союзних часів класичною закускою вважається -риба до пива-. Тієї ж тараньки багато хто охоче купують і до -«Жигулівського»-, і до «Балтики 6», що взагалі-то неправильно.

А скільки горішків, чіпсів та інших снеків зазвичай набирається на всю велику компанію перед спільним переглядом футболу! Погодьтеся, у вас точно є друг чи приятель, який чинить саме так, діючи за принципом «дешево і сердито».

При цьому ламбіки та подібні до них «фруктові» види пива у нас досі сприймають як екзотику, не особливо люблять і, якщо і п'ють, то взагалі не закушуючи. У той час як бельгійці такі сорти просто обожнюють і із задоволенням освіжаються ними, поєднуючи з полуничними, малиновими, лимонними суфле.

Так що дотримання місцевих традицій – це не завжди добре. Набагато правильніше – дізнатися, що точно підходить до кожної конкретної категорії напою, спробувати безпрограшні поєднання та сформувати власну та остаточну думку.

Як правильно підібрати закуску до пива

Пропонуємо визначатися, виходячи з принципу "кожному сорту - своя їжа". З таким підходом ви не тільки побачите, скільки гурманських видів закусок існує, але й одразу зрозумієте, що взяти в магазині та що приготувати до пива самостійно в домашніх умовах. Отже, вперед, до цікавих варіантів.

Лагери без гіркоти, золотисті, світлі елі

В якості топ-доповнення чудово виступить щось гостре, солоне або пряне, наприклад страви індійської або мексиканської кухні. Якщо хочеться чогось ще екзотичнішого, але гармонійнішого, візьміть японські суші або тайський Пананг Гай. Хоча це саме той випадок, коли і звичайний смажений підсолений арахіс теж добре підійде.

Легкі пшеничні та нефільтровані білі сорти

Ніжний смак з дріжджовими нотками правильніше відтінити спокійною і майже нейтральною їжею.Той же Edelweiss дуже приємно пити з легкою пастою або нежирним курчам. Приготуйте сирні палички до пива Kronenbourg 1664 Blanc і ви зможете ідеально доповнити апельсинові ноти його присмаку. До речі, цитрусові і навіть овочі на грилі стануть непоганою парою ще й -Hoegaarden-.

Янтарні елі

Чудово поєднуються з будь-якою несолодкою їжею. Багаті цукром страви та продукти не рекомендуються, тому що геть-чисто заглушать солод напою. А ось піца, тако, сендвічі та інші представники вуличної їжі підійдуть просто чудово. Також разом з янтарним елем доречно поласувати гострим барбекю або навіть пряним супом – вибір широкий.

Віденський табір, німецька класика (бік та марцен)

Ці сорти просто створені для соковитого м'яса. Готуйте в пару тушковану свинину, такі популярні на Октоберфесті сосиски, паприкаш із курчати, гуляш, і не помилитеся.Так, все це досить жирні закуски до пива, але низькокалорійні фрукти просто не зможуть правильно підкреслити характерний солодкуватий смак.

Англійські біттери, чеські та німецькі пілзнери

Виражену хмелеву гіркоту чудово розкриють морепродукти: варені, копчені і навіть тушковані. На Туманному Альбіоні справжньою класикою став гострий сир, у списку найпопулярніших – чеддер, манчего, стилтон. Як цікава екзотика підійдуть складні страви з оцтом, наприклад смажені баклажани.

Щільні портери та стаути

Завдяки густоті та сухості гармонують з птахом. Шашлик з курятини, наприклад, утворює шикарну пару з «Балтикою 6», а пряні крильця до пива Irish Red Murphy's підійдуть просто ідеально. За рахунок насичених карамельних нот цікаво поєднуються з чимось солодким.

Black Chocolate Stout можна влучно доповнити пломбіром, а портер Zatecky Gus Cerny – кексом з какао. Морепродукти та м'ясо – теж класика. Ви ще не пили Guinness уприкуску з копченою рибою, устрицями або Fish and Chips?

Якщо ні, терміново це виправляйте, якщо так, вже самі знаєте, наскільки вони гарні разом. Розкішну компанію оригінального Velkopopovicky Kozel складе барбекю зі свинини або буженина.

Солодкі стаути

У ролі надійного союзника для цих сортів виступає чорний шоколад, гіркота якого забезпечує гурманський контраст. Також не соромтеся десертів з арахісом, кешью та іншими горішками, з карамеллю та фруктами – повнота відчуттів гарантована.

Коричневі елі з Англії та США

Безпрограшний варіант – свинячі сосиски та гамбургери, якраз для пікніків, більш оригінальний, але теж класний – індичка з ароматною грибною підливою. Англійські марки чудово почуваються разом із копченою рибою, американські, які важчі – зі смаженою дичиною.

Ламбіки та інші фруктові сорти

Ягідні суфле та подібні до них десерти – ось нестандартне, але максимально доречне доповнення. Непогано проявить себе і птах, але тільки під відповідним соусом, наприклад, качина грудка в малині. Не бійтеся фруктових нот – разом із пінним вони просто прекрасні.

Поки готуєте або збираєте на стіл закуску, не забудьте охолодити пиво. Пам'ятайте, що всі свої властивості світлі сорти розкривають за 4-7°, табори – за 5-7°, портери та стаути – за 9-12°. Тільки ніякої морозилки, інакше ризикуєте погіршити органолептичні властивості напою.

Готуємо закуски до пива в домашніх умовах: найкращі рецепти нашвидкуруч

Варіантів страв стільки, що познайомитися з усіма відразу нереально. Тому ми розповімо вам про ті закуски, приготувати які під силу навіть тим любителям пива, чий кулінарний досвід обмежується пельменями та яєчнею. Це страви з доступних продуктів, які часто з'являються в холодильнику або чекають своєї покупки в найближчому магазині і коштують недорого.

Всі представлені закуски до пива готуються в домашніх умовах швидко, буквально за лічені хвилини і є по-своєму оригінальними. Починайте робити будь-яку з них, якщо до вас несподівано нагрянули друзі, і зможете накривати на стіл, перш ніж принесене гостями пінне встигне охолонути в холодильнику!

Сосиски (сардельки) «німецькою»

Оригінальна альтернатива знаменитим мюнхенським ковбаскам, ситна і дуже доречна тоді, коли до відкриття сезону грилю та шашликів ще ой як далеко.

• берете сосиску (сардельку) і робите акуратний поздовжній надріз;
• змащуєте гірчицею середину і кладете туди скибочку ніжного сиру;
• підготовляєте таким чином всі сосиски (сардельки) і запікаєте в мікрохвильовій печі кілька хвилин.

Подавати можна, прикрасивши оливками на шпажках та зеленню.

гострі часникові хлібці

Шикарна заміна сухарикам – не така ламка і крихітна, легша у приготуванні.

• розтираєте пару зубчиків часнику з сіллю, присмачують рослинною олією, меленим чорним перцем і петрушкою;
• нарізаєте багет на скибочки товщиною приблизно 1-1,5 см;
• змащує кожен шматочок з обох боків зробленою сумішшю, загортаєте у фольгу і відправляєте в духовку на 10 хвилин.

Подавати можна як з соусом на основі томатів, так і без нього.

«Засолена» сьомга

Делікатесна, але швидка у приготуванні закуска до пива, зробити яку в домашніх умовах ще й дуже легко.

• нарізаєте 500 г сьомги тонкими скибочками;
• всипаєте 5 г цукру в 25 мл коньяку (підійде будь-який хороший), за смаком додаєте спеції;
• вимочуєте рибу в мисці з маринадом, після чого вливаєте в ємність 25 мл лимонного соку і повторюєте процедуру;
• залишаєте рибу просолитися протягом 15 хвилин.

Усього чверть години, а смак чудово насичений!

Свинячі вушка

Тут доведеться витратити вже кілька годин, зате який буде результат. Якщо намічаються домашні посиденьки, готуйте -свинячі вуха до пива-, вони обходяться набагато дешевше за м'ясо. Дуже практичний та смачний вибір.

• промийте 10 вушок проточною водою і ретельно очистіть;
• відправте їх на повільний вогонь і доведіть до кипіння, не забуваючи знімати піну;
• поміняйте воду, додайте очищену цибулину та лавровий лист і проваріть все це ще протягом 2 годин, накривши кришкою;
• дістаньте вушка, промийте, наріжте тонкими смужками, посоліть і поперчіть, залийте яблучним оцтом;
• дайте настоятися протягом півгодини і подавайте до столу.

Важливо! Якщо час обмежений, можна проварити вушка вдруге лише 30 хвилин, але тоді їх потрібно буде відправити ще на 10-15 до духової шафи або обсмажити на грилі мікрохвильовки .

Кальмари, сушені по-домашньому

Своєрідний бонус: це не найшвидша закуска, адже її приготування займе близько дня, але гості пальчики оближуть, так що витратите свій час.

• очистіть 1 кг філе кальмара і наріжте кільцями;
• пропарте м'ясо - залийте окропом і дайте постояти під кришкою протягом 3-5 хвилин;
• присмачіть кальмара приправами до риби та курки, чорним перцем та сіллю (кожного інгредієнта візьміть по 10 г) і залийте 40 мл оцту;
• перемішайте і залиште на ніч наполягати;
• з ранку відправте морепродукт в сушарку на 6 годин.

Настільки чудову закуску ми ледь не обійшли увагою, адже -кальмари до пива- можна приготувати і в клярі - за тим же принципом, що і цибульні кільця.

Вибирайте свої продукти, робіть страви та налаштовуйтесь на приємні кулінарні експерименти та гарні посиденьки. Але пам'ятайте, що навіть із найсмачнішою закускою пиво потрібно пити в міру, не зловживаючи, адже пінне – теж алкоголь.