Як приготувати джин у домашніх умовах за простим рецептом

Один раз ступивши на звивисту доріжку домашнього виноробства або самогоноваріння, відмовитися від цього шляху і повернутися до магазинної продукції стає практично нереально.

З плином часу, коли принцип і послідовність дій стала зрозумілою, технологія виготовлення відпрацьована, а найближче оточення високо оцінило вашу продукцію, виникає бажання спробувати щось нове і перейти на новий, більш високий рівень.

Якщо виробництво домашнього самогону для вас вже не проблема, тоді саме час зайнятися приготуванням саморобного джину. Рецептів джину, який можна приготувати своїми руками, не виходячи з дому, досить багато, і кожен з них включає обов'язкову перегонку.

Отже, розбираємо найкращі рецепти джину з самогону та спирту, орієнтовані для виконання в домашніх умовах.

Світ дізнався про існування цього алкогольного напою ще XVII столітті у Нідерландах. Своє ім'я спиртне отримало від французького слова "genievre" - ялівець, у свою чергу голландці його охрестили "genever" і насамкінець англійці скоротили його до короткого, але звучного "gin".

Класичний рецепт джину з самогону

За своєю суттю, джин є ялівцевою горілкою з додаванням різних прянощів, які підкреслюють і виділяють основний аромат і смак напою.

Підбір інгредієнтів ґрунтується на гармонії смолистого запаху ягід ялівцю зі спеціями. Запропонований рецепт спиртного в домашніх умовах не відрізняється особливою складністю і не потребує дорогих, важкодоступних компонентів.

У даному складі обов'язковими складовими є ялівець, лимонна цедра, коріандр і, безперечно, самогон. без них.

Готовий продукт схожий за своїми дегустаційними якостями з деякими сортами голландського джину, термін його придатності необмежений.

Список компонентів

<table самогон (міцністю 45 градусів) 1 л ялівець 30 г кмин 2 г насіння коріандру 3 г бадьян 1 г фенхель 1 г аніс 1 г кориця в паличках 1 г лимонна цедра 2 г

Процес приготування

1. Викладаємо в глибоку миску ягоди, корицю та насіння коріандру, після чого ретельно роздавлюємо їх за допомогою товкача або дерев'яної качалки.
2. Отриману масу перекладаємо в скляну банку для настоювання.
3. Туди ж відправляємо інші спеції та заливаємо все алкогольною основою.

   

4. Ретельно розмішуємо суміш, після чого щільно закупорюємо банку гвинтовою або капроновою кришкою.
5. Поміщаємо банку в темне, тепле місце, наприклад, у кухонну шафу, де наполягаємо рідину не менше одного тижня. В обов'язковому порядку збовтуємо вміст судини 1-2 рази на добу.
6. Настій, що вийшов, піддаємо подвійний фільтрації через марлеву тканину, при цьому ретельно віджимаємо м'якоть.
7. Розбавляємо очищену рідину джерельною водою до отримання міцності 18-21 оборот.
8. Переливаємо отриманий настій у перегінний апарат і проводимо перегонку з дробленням на фракції.
9. Перші 25-30 мл виходу збираємо в окрему ємність і виливаємо в раковину - дана фракція містить дуже багато ефірних масел, які здатні зіпсувати смак домашнього напою.
10. Відбираємо продукт доти, поки вихід не помутніє або фортеця в струмені не впаде нижче 43-45 оборотів. Рекомендую ближче до кінця перегонки відбирати дистилят невеликими порціями, щоб не пропустити момент появи каламутної рідини.

    

11. Закінчуємо перегонку, окремо збираючи «хвости».
12. Визначаємо міцність питної частини алкоголю і розбавляємо його джерельною водою до здобуття міцності 45-48 оборотів. Раджу не знижувати градус фортеці нижче 42, інакше зникнуть цитрусові нотки.
13. Розливаємо спиртне по пляшках зі скла, герметично їх закупорюємо, після чого відправляємо в прохолодне приміщення не менше ніж на тиждень для стабілізації смаку та дозрівання.

Рецепт джину за плімутською технологією

Місто на південному заході Англії під назвою Плімут вважається столицею англійського джину. Алкоголь, виготовлений за цим рецептом, має більш виражений аромат і смак ялівцю, ніж попередній напій, і славиться приголомшливим цитрусовим післясмаком.

Технологія виготовлення цього напою в домашніх умовах виключає тривале наполягання на самогоні, як у попередньому рецепті, але включає досить цікавий спосіб перегонки, в процесі якої знадобиться спеціальний кошик.

Якщо такого немає, то як імпровізований кошик можна використовувати дрібне сито з нержавіючої сіткою або друшляк.

Список компонентів

<table (міцністю 45 градусів) 3 л ялівець 30 г апельсинова цедра 2 г насіння коріандру 2 г лимонна цедра 2 г аніс 1 г дягіль 2 г кардамон 1 г ірис 2 г

Процес приготування

1. У скляну банку викладаємо всі прянощі та заливаємо їх алкогольною основою.
2. Щільно закупорюємо посудину і ретельно збовтуємо його вміст.
3. Наполягаємо суміш протягом 12 годин.
4. На горловині перегінного куба закріплюємо сито, після чого переливаємо в нього вміст банки.
5. Закриваємо самогонний апарат кришкою, при цьому не встановлюємо -сухопарник-.
6. Починаємо перегонку на невеликій потужності нагріву, щоб прянощі рівномірно і поступово прогрілися.

   

7. Перші 20-30 мл виходу відбираємо в окремий посуд і в жодному разі не використовуємо їх для пиття.
8. Збільшуємо температуру нагріву до середньої і збираємо «тіло» продукту доти, поки фортеця впаде до 65-70 оборотів. Під кінець перегонки раджу відбирати рідину невеликими порціями, інакше можна «зачепити» хвости, і тоді напій помутніє при розведенні його водою.
9. Закінчуємо перегонку, збираючи в окрему ємність «хвости».
10. Питну частину розбавляємо джерельною водою до отримання фортеці 43-46 оборотів і розливаємо по пляшках.
11. Алкоголь залишаємо у склі ще на тиждень, дозволяючи йому дозріти та стабілізувати смакові якості.

Рецепт джину зі спирту

Представлений рецепт дозволяє в домашніх умовах приготувати надзвичайно ароматний і дуже смачний алкоголь, який можна легко сплутати з елітними сортами брендової продукції.

Список компонентів

<table ялівцю 30 г спирт (міцністю 96%) 600 мл кмин 10 г коріандр 15 г джерелова вода 2 л

Процес приготування

1. Беремо дві сухі скляні банки і в кожну з них заливаємо по 300 мл спирту, 70 мл джерельної води.
2. В одну з ємностей опускаємо ягоди ялівцю, а в іншу – кмин і коріандр.
3. Наполягаємо обидва розчини протягом 5-7 діб, при цьому добре збовтуємо вміст банок щодня.
4. Відфільтровуємо кожен окремо настій, ретельно віджимаючи тверду частину.
5. Додаємо в очищені рідини по 900 мл джерельної води і ретельно розмішуємо.
6. Потім по черзі переганяємо кожен настій з дробленням на фракції. В результаті з кожного настою повинно вийти приблизно 260-300 мл дистиляту.
7. Змішуємо обидва дистиляти і розбавляємо отриману суміш джерельною водою до отримання 1 літра якісного алкоголю.

Рецепт джину без перегонки

Новички в самогоноваренні часто ігнорують етап перегонки і готують в домашніх умовах досить непоганий, гідний згадки про алкогольний напій, який більше нагадує настоянку на ягодах ялівцю, ніж саморобний джин. Але не будемо сперечатися про смаки та розглянемо перевірений рецепт, який легко повторити в домашніх умовах.

Список компонентів

<table самогон подвійної перегонки 500 мл ягоди ялівцю 70 г цедра лайма 3 г цедра лимона 3 г цедра апельсина 3 г

Процес приготування

1. У скляну посудину викладаємо цедру всіх цитрусових та ягоди ялівцю.
2. Заливаємо туди ж алкогольну основу та перемішуємо.
3. Герметично закупорюємо посудину і наполягаємо масу протягом двох тижнів.
4. Відфільтровуємо рідину, добре віджимаючи тверду частину.
5. Розводимо спиртне джерельною водою до отримання міцності 45 оборотів. За бажання можна додати фруктозу.
6. Наполягаємо продукт ще протягом одного-півтора тижнів.

Відео рецептів домашнього джину

Для більш поглибленого вивчення технології приготування даного спиртного в домашніх умовах пропоную переглянути два відеоролики, на яких досвідчений винороб представить власні творіння.

Відео №1.

На цьому ролику показаний простий рецепт джину зі спирту, який дуже легко повторити в домашніх умовах без наявності певних знань та спеціального обладнання.

https://youtu.be/Iuqws8V1oEQ

Відео №2.

Тут майстер-винороб у найдрібніших подробицях розповідає, як приготувати джин із самогону в домашніх умовах за авторським рецептом.

https://www.youtube.com/watch?v=vvO6PerCc_I

Корисна інформація

• Для порівняння саморобного спиртного та магазинної продукції раджу для початку спробувати найвідоміший на весь світ англійський джин-Біфітер-.
• Також варто ознайомитися з дегустаційними якостями англійського джина -Гордонс-, рецепт якого залишається незмінним з XVIII століття.
• Без сумніву, багатьох зацікавить ексклюзивний напій -джин Лондон-, в основі якого лежать найкращі витратні інгредієнти.
• Не менш важливо знати, -з чим п'ють джин-, оскільки вживання його в чистому, нерозбавленому вигляді більше до смаку гурманам.

Любителів чистого, нерозбавленого джина насправді достатньо, незважаючи на його сухий смак і високий градус фортеці, який часом досягає 45 обертів.Однак набагато більше шанувальників нараховують коктейлі, виготовлені на його основі, одним з яких є вже набив оскому - «Джин-тонік»-.

Тепер ви знайомі з технологією виробництва джину з самогону і знаєте, як правильно зробити його в домашніх умовах, щоб він мав глибокий аромат і виражений, збалансований смак. Дякую за приділену мені увагу та успіхів у підвищенні вашої кваліфікації винороба!