Як приготувати самогон із груш у домашніх умовах

Груша – це дуже запашний, солодкий та соковитий фрукт, з якого зразкові господині готують ароматне варення, смачний компот та апетитний джем.

Винокури використовують настільки корисний, соковитий плід для виготовлення наливки, -грушевого вина- або настойки, а також добротної браги для першокласного самогону або грушевої горілки. Грушеві плоди відрізняються особливою запашністю, яка зберігається в дистиляті навіть після подвійної перегонки.

Як же правильно вигнати самогон із груш?

Запрошую разом розглянути цікавий ланцюжок рецептів, які дуже просто реалізувати в домашніх умовах: спочатку розглянемо приготування браги з груш для самогону вищої проби та подальшого її перетворення на якісний чеський напій під назвою грушовиця.

Як називається -грушева горілка-? У Чехії такий продукт є національним напоєм під назвою грушовиця, вирізняючись насиченим грушевим ароматом невимовної яскравості та свіжості. На теренах нашої батьківщини добротний алкоголь, виготовлений на основі стиглих груш, називається грушівка.

Класичний простий рецепт самогону з груші в домашніх умовах

Справжній якісний дистилят можна отримати лише зі свіжих, соковитих груш без використання цукру та штучних дріжджів. Звичайно, бродіння подібної браги триває довше, а кількість продукту на виході порівняно невелика. Однак алкоголь, виготовлений за цією рецептурою, виходить неймовірно ароматним і смачним.

Крім того, на основі цього спиртного можна приготувати висококласну фруктово-пряну горілку, запашну настоянку, фантастичну наливку та вишукане вино.Кожен із перерахованих алкогольних напоїв має об'ємний смак з м'якими нотками соковитої стиглої груші та незабутнім, тривалим післясмаком.

Список компонентів

<table груша 15 кг джерелова вода 15 л

Приготування

Готуємо брагу

1. Ретельно перебираємо немите груші, відкладаючи убік підгнили, зіпсовані і недозрілі плоди.
2. Розрізаємо кожен фрукт навпіл і вирізаємо серцевину з плодоніжкою, а також видаляємо насіння.
3. Далі нарізаємо очищені плоди на невеликі шматочки і подрібнюємо їх до отримання однорідної маси будь-яким зручним способом.
4. Отриману фруктову масу перекладаємо у відповідну велику ємність.
5. Накриваємо посуд марлею, складеною в 2-3 шари, і переносимо його в тепле приміщення зі стабільною температурою 25-30 градусів.
6. Наполягаємо сусло 3-4 діб, при цьому 2-3 рази на добу неодмінно перемішуємо вміст ємності чистими руками, затоплюючи в рідині мезгу.
7. Забродившу масу переливаємо в бродильний сулій і вливаємо туди ж джерельну воду.
8. Ретельно все розмішуємо та встановлюємо гідравлічний затвор, який обмежить контакт повітря та браги, захистивши її від скисання.
9. Повертаємо сулію на колишнє тепле місце і залишаємо сусло блукати протягом півтора-двох місяців.
Як тільки сусло посвітлішає, булькання в гідрозатворі припиниться, відчується кислуватий запах і на смак рідина стане гіркою, брагу акуратно зливаємо з осаду, а потім відфільтровуємо через марлевий і ватний фільтр, при цьому добре віджимаємо мезгу.

Готуємо грушовицю

1. Проціжену рідину заливаємо в перегінний куб і переганяємо на високій потужності без поділу на фракції.
2. Отриманий спирт-сирець розбавляємо джерельною рідиною до отримання міцності 20-25 оборотів.
3. Заливаємо розведений дистилят у самогонний апарат і піддаємо його повторній перегонці.
4. Перші 10-11% виходу спиртного відбираємо в окрему посудину - це непридатна для вживання рідина і може використовуватися лише в технічних цілях.
5. Збільшуємо потужність нагріву і збираємо «тіло» продукту доти, поки показник міцності впаде нижче 30 оборотів. Готового питного продукту має вийти приблизно 2 літри.
6. Далі збираємо «хвости», які пізніше можна використовувати в процесі нової перегонки.
7. Грушевий самогон розбавляємо джерельною водою до отримання фортеці від 40 до 45 оборотів і розливаємо його по скляних пляшках.
8. Витримуємо алкоголь у прохолодному приміщенні зі стабільною температурою 7-13 градусів приблизно 4-6 днів.

Рецепт грушевої браги з дріжджами

Цей рецепт браги розрахований на більш швидке приготування. Процес бродіння займає всього два тижні, готового продукту вийде більше, проте смак і аромат напою не відрізнятимуться високою якістю.

Список компонентів

<table груша 10 кг джерелова вода 20 л гранульований цукор 4, 5 кг сухі дріжджі 100 г

Приготування

1. Груші ретельно миємо, перебираємо і видаляємо з них серцевину та насіння.
2. Нарізаємо плоди на невеликі шматочки або перемелюємо в м'ясорубці.
3. Грушеве пюре перекладаємо в бродильний сулій і заливаємо туди ж половину від загального обсягу джерельної води.
4. Іншу воду заливаємо у відповідну ємність і прогріваємо на середньому вогні до температури 30-33 градуси.
5. Додаємо туди ж цукровий пісок і при постійному розмішуванні готуємо сироп.
6. Охолоджуємо готовий сироп до теплого стану, після чого переливаємо його в посудину з фруктовим пюре.
7. В окремій мисці розводимо сухі дріжджі, точно дотримуючись інструкції, вказаної на упаковці.
8. Додаємо дріжджі в бродильний сулій і ретельно розмішуємо сусло.
9. На горловині ємності встановлюємо гідравлічний затвор і переносимо сусло в тепле, захищене від сонця місце.
10. Залишаємо масу блукати протягом півтора-двох тижнів. У процесі бродіння періодично збовтуємо вміст судини.
11. Перебродившу брагу зливаємо з осаду, проціджуємо через марлеву тканину і двічі переганяємо згідно з інструкцією, описаною в попередньому рецепті.

Прості рецепти грушевої горілки

Грушево-м'ятна горілка

Подібне спиртне має чудово збалансований смак, наповнений свіжими відтінками соковитих груш, які чудово поєднуються з чарівним ароматом свіжої м'яти.

Додавання імбиру в даній рецептурі необов'язково, але його наявність надасть алкоголю приємного, делікатного післясмаку, який без сумніву оцінять гурмани. Грушево-м'ятна горілка найчастіше використовується як дижестив і подається з кубиками льоду або крижаними лимонадами.

Список компонентів

<table груша 1 кг -хороша горілка- 500 мл свіжа м'ята 2-3 гілочки свіжий корінь імбиру 20 г гранульований цукор за смаком

Приготування

1. Відібрані соковиті плоди добре миємо і очищаємо від серцевини та насіння.
2. Нарізаємо підготовлені груші тонкими часточками і половину від загального обсягу складаємо в скляну банку.
3. Туди ж додаємо свіжі гілочки м'яти та половину від загальної маси дрібно нарубаного імбирного кореня.
4. Поверх прянощі викладаємо другу частину подрібнених груш, а зверху них решту імбиру.
5. Заливаємо компоненти міцним алкоголем. Горілка повинна покривати всі інгредієнти на 1, 5-2 см.
6. Банку герметично закупорюємо і поміщаємо в темне, безвітряне приміщення на 10 діб.
7. Готовий продукт проціджуємо через марлеву тканину, а м'якоть добре віджимаємо.
8. Дегустуємо спиртне на смак і при бажанні додаємо цукровий пісок.
9. Добре все розмішуємо і витримуємо алкоголь до остаточного дозрівання в холодильнику або будь-якому іншому місці протягом 2-3 діб.

Грушево-пряна горілка

Представлений алкоголь захоплює м'яким, глибоким смаком з ніжними відтінками соковитої груші та пікантною ноткою свіжих прянощів, а також запам'ятовується освіжаючою насолодою у тривалому та теплому післясмаку.

Фруктово-пряну горілку рекомендується вживати як діжестив у чистому вигляді. Крім того, вона чудово поєднується з повітряними тістечками та різноманітними десертами і стане чудовою складовою різних смачних коктейлів.

Список компонентів

<table груша 300 г хороша горілка 1 л кориця 1 паличка гвоздика 2 бутона ваніль 1 стручок шафран 5 г бадьян 2 зірочки

Приготування

1. Плоди перебираємо, миємо та видаляємо з них серцевину та кісточки.
2. Нарізаємо фрукти тонкими часточками і викладаємо їх на застелене пергаментом лист.
3. Розігріваємо духовку до 60 градусів і підсушуємо груші протягом 2 годин. Рекомендую залишити дверцята духовки відкриті, це дозволить утримувати температуру в межах 60-65 градусів.
4. Підсушені плоди складаємо в скляну посудину і додаємо до них гвоздику, попередньо розламавши її на кілька шматочків.
5. Туди ж відправляємо інші спеції та заливаємо міцний алкоголь.
6. Щільно закупорюємо сулію і гарненько збовтуємо його вміст.
7. Поміщаємо ємність у темне, безвітряне місце приблизно на два місяці.
8. Готовий алкоголь двічі проціджуємо через марлеву тканину та розливаємо по скляних пляшках.
9. Зберігаємо спиртне виключно в холодильнику. Максимальний термін придатності досягає двох років.

Відео рецепту грушевої горілки

Дуже рекомендую ознайомитися з докладним інструктажем виготовлення грушевої горілки в домашніх умовах. Майстер-винороб демонструє повний процес приготування напою і пояснює кожен свій крок, а також дає багато корисних порад, які неодмінно знадобляться новачкам.

Частина 1 «Готуємо брагу»:

https://youtu.be/CbSJG5CeJUE

Частина 2 «Робимо грушеву горілку»:

https://youtu.be/ECmvP12R3z0

Корисна інформація

• Смію припустити, що будь-кого з читачів може зацікавити класичний рецепт -браги на пшениці-.
• Також рекомендую спробувати дуже швидкий і цікавий метод виготовлення -браги на кодзи-, яка останнім часом все більше набирає популярності серед бувалих виноробів.
• Якщо на полицях застояла торішня солодка консервація, то з неї можна приготувати дуже ароматну -брагу з варення-або добротну, гідну згадки -брагу з компоту-.

Ось як насправді просто порадувати себе смачною та ароматною горілкою із соковитих груш. Готуйте на здоров'я та отримуйте задоволення від процесу приготування та подальшої насолоди створенням власних рук.

Пропонуйте в коментарях власні варіації виготовлення такого чудового грушевого алкогольного напою. Дякуємо за увагу та удачі у самогоноварінні!