Як приготувати лікер із самогону в домашніх умовах

Лікери відносяться до категорії алкогольних напоїв, що відрізняються усталеною аудиторією шанувальників.

Це спиртне особливо подобається представницям прекрасної половини суспільства, оскільки напій відрізняється від інших вираженим ароматом, легкою міцністю, приємною насолодою та насиченим кольором.

Якісний домашній лікер готується з добротного самогону або гарної горілки, а як додатковий компонент використовуються ягоди, фрукти, ароматні трави, запашні прянощі та різноманітні соки.

Хочу поділитися з вами кількома нехитрими рецептами цього чудового, досить солодкого напою. Отже, як приготувати лікер із самогону в домашніх умовах?

Різновиди домашнього лікеру з самогону

Класифікація за основним інгредієнтом

• Фруктовий і ягідний. Серед величезної різноманітності фруктових або ягідних лікерів найбільшою популярністю користуються -чорномородиновий лікер-, чорничний, -полуничний-, брусничний, -малиновий-і, звичайно ж, вишневий. До цієї категорії належать і лікери, приготовані на основі персика, абрикос, дині, лимонів та горіхів.
На основі кави також можна приготувати безліч різних лікерів. Цей компонент надає напоям індивідуальних, унікальних якостей.Найчастіше основними складовими при приготуванні такого спиртного виступають якісний алкоголь, запашні прянощі та кава. До цієї категорії також відносяться і -шоколадні лікери-. Як зрозуміло з назви, дані алкогольні напої виготовляються на основі яєчних жовтків і білків, в результаті чого виходить оригінальний напій з незвичайним м'яким смаком. Найбільш відомий представник - лікер Адвокат.

Класифікація по спирту та цукру

• міцний – спирт до 45%, цукор до 50%;
• десертний – спирт до 30%, цукор до 30%;
• крем – це окремий різновид лікеру, що має досить густу консистенцію і відрізняється невеликою міцністю: спирт до 28%, цукор до 60%.

Чи знаєте ви? Деякі лікери зарекомендували себе як найбільш якісні та приємні та завоювали повагу та любов серед користувачів усього світу.Найвідомішими, модними, поширеними та популярними є Куантро, амаретто, трипл-сек, Гольяно, Егермейстер, Бейліз, айріш-крім, блю кюрасао, Мараскіно, Франжеліко, Чентербе.

Цікаві рецепти лікерів із самогону

Черничний лікер

Домашній чорничний лікер має барвистий аромат і насичений, м'який смак свіжих ягід.

Він чудово поєднується з різними десертними стравами і є чудовою основою для приготування дивовижних коктейлів.

Фортеця готового продукту коливається від 16 до 18 градусів.Максимальний термін зберігання – до п'яти років.

Список компонентів

<table чорниці 300 г лимон половина гвоздика 3 бутона гранульований цукор 150 г джерелова вода 150 мл самогон подвійної перегонки (міцністю 45%) 300 мл

Процес приготування

1. Ягоди злегка ополіскуємо в проточній воді, видаляючи зіпсовані, недозрілі, плоди, що підгнили.
2. Пересипаємо чорницю в глибокий посуд і добре розминаємо її до стану однорідної кашки будь-яким зручним методом.
Акуратно зрізаємо цедру з половини лимона, при цьому не зачіпаючи білу м'якоть, яка може зіпсувати напій, зробивши його занадто гірким.

3. 

4. У чорничну кашку додаємо цитрусову цедру та гвоздику.
5. Туди ж заливаємо самогон подвійної витримки, попередньо розведений до 45 оборотів.
6. Добре все розмішуємо і переливаємо масу в скляну банку.
7. Герметично закриваємо ємність гвинтовою або капроновою кришкою, після чого поміщаємо її в темне приміщення з температурою не менше 20 градусів.
8. Наполягаємо продукт два – два з половиною тижні. Протягом цього терміну струшуємо вміст банки по 3-4 рази на добу.
9. Проціджуємо настій через марлевий фільтр, при цьому добре віджимаємо мезгу.
10. У невеликій каструлі змішуємо воду та цукровий пісок, після чого доводимо рідину до кипіння.

    

11. Проварюємо сироп протягом 5-8 хвилин, постійно знімаючи білу пінку, що утворилася.
12. Охолоджуємо приготовлений сироп до температури 25-30 градусів.
13. Переливаємо остиглий сироп у чорничний настій і знову щільно закупорюємо банку.
14. Повертаємо банку на колишнє місце і чекаємо приблизно 7-10 діб, при цьому щодня струшуючи вміст.
15. Готовий алкоголь розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в льоху або будь-якому іншому холодному місці.

Лаймовий лікер

Домашній лаймовий алкогольний напій захоплює своїм вираженим цитрусовим ароматом, у якому абсолютно не відчувається спиртовий запах, дивовижним кисло-солодким смаком з делікатними пекучими нотками імбиру та чудовим салатовим кольором.

Фортеця спиртного можна регулювати самостійно, збільшуючи або зменшуючи кількість цукру та води. Максимальний термін зберігання даного алкоголю – до 5 років.

Список компонентів

<table лайм середнього розміру 3 шт. самогон подвійної перегонки (міцністю 45%) 500 мл квітковий мед 20 г свіжий корінь імбиру 10 г джерелова вода за бажанням

Процес приготування

1. Плоди ошпарюємо окропом, після чого ретельно промиваємо в проточній воді за допомогою жорсткої мочалки.
Витираємо плоди насухо, після чого акуратно зрізаємо зелену цедру за допомогою чищення для овочів. Намагайтеся не зачепити білу м'якоть плода, інакше напій сильно гірчить.
2. Витискаємо сік з очищених фруктів будь-яким зручним для вас методом.
3. Обрізану цедру нарізаємо тонкою соломкою, корінь імбиру подрібнюємо на великій тертці.
4. Складаємо обидва компоненти у скляну банку і туди ж заливаємо сік.
5. Для пом'якшення смаку майбутнього напою додаємо до інших інгредієнтів квітковий мед, проте це за бажанням.

   

6. Заливаємо отриману суміш самогонкою подвійної перегонки, розведеної до 45 оборотів.
7. Добре розмішуємо масу доти, поки мед повністю не розчиниться в рідині.
8. Щільно закриваємо банку і відправляємо її в темне місце, де температура не нижче 20 градусів.
9. Наполягаємо продукт один тиждень, при цьому щодня збовтуємо вміст судини.
Проціджуємо готовий лаймовий настій через марлеву тканину, складену в 3-4 шари, при цьому ретельно віджимаємо цедру. На цьому етапі можна додати води для зниження міцності, проте при цьому напій може помутніти.Для цього приготуйте сироп, потім остудіть його і змішайте з чорничним настоєм. Якщо воду не додавати, то градус міцності спиртного складе 36-38 оборотів.
10. Розливаємо готовий алкоголь по пляшках і відправляємо їх у холодильник мінімум на 3-4 доби для стабілізації смаку.

Лікер з какао та згущеного молока

Простий у виготовленні десертний алкогольний напій має кремову консистенцію з напрочуд ніжним шоколадно-вершковим смаком.

Це спиртне чудово поєднується з фруктами, морозивом та солодкою випічкою. Згущене молоко можна не додавати, проте тоді напій матиме трохи гіркуватий присмак і виражений, характерний аромат какао.

Фортеця даного спиртного варіюється від 21 до 23 оборотів. Термін придатності в холодильнику – до півтора місяця.

Список компонентів

<table подвійний перегонки (міцністю 50%) 500 мл порошок какао 100 г гранульований цукор 100 г джерелова вода 200 мл згущене молоко 200 мл ванільний цукор 1 щіпка

Процес приготування

1. В емальованій каструлі змішуємо цукровий пісок, какао та джерельну воду.
2. При постійному розмішуванні доводимо рідину до кипіння.
3. Проварюємо суміш протягом 5-7 хвилин, поки вона стане однорідною.
4. Знімаємо каструлю з вогню та охолоджуємо її вміст до температури 20-25 градусів.
5. Сироп, що залишив, переливаємо в скляну посудину і додаємо до неї ванільний цукор і самогон.
6. Добре розмішуємо суміш до розчинення кристалів ванілі, після чого герметично закриваємо ємність.
7. Поміщаємо настій у темне місце з температурою не нижче 20 градусів десь на 10 діб. Раз на добу обов'язково струшуємо вміст банки.
8. Проціджуємо алкогольну рідину через марлеву тканину, складену в 4-5 шарів.
9. У очищений настій додаємо згущене молоко і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції.
10. Розливаємо готовий продукт по пляшках, бажано зі скла, після чого відправляємо їх у холодильник на 4-5 днів для стабілізації смаку.
11. Перед безпосередньою дегустацією напою добре його збовтуємо.

Відео рецептів лікеру з самогону

У цьому розділі я хочу познайомити вас з цікавими рецептами від професійних виноробів, які шляхом спроб і помилок досягли чудових результатів і тепер бажають поділитися ними з бажаючими.

• Відео №1.

Професіонал-винороб швидко навчить вас готувати прекрасні як за ароматичними, так і смаковими якостями цитрусові лікери з лимона та апельсина. Рецепти цікаві тим, що з приготуванням цих напоїв впорається навіть той, хто не має поняття, що таке виноробство.

https://youtu.be/2UtqJcPUf18

• Відео №2.

Тут досвідчений винороб представить вашій увазі рецепти експрес-лікерів із самогону та аптечних сиропів з шипшини та чорниці.

Це найпростіший спосіб за короткий час приготувати гідне алкогольне частування до застілля, що наближається.

https://youtu.be/WrDM4AYS6H0

• Відео №3.

Іменитий винороб пропонує цікавий рецепт брусничного лікеру із самогону і докладно розповідає, як його зробити в домашніх умовах без спеціального обладнання та особливих навичок у виноробстві.

Напій має чарівний аромат, приголомшливий, насичений смак і красивий ніжно-рожевий колір.

https://youtu.be/oWtm8n2cQok

Сподіваюся, що вам сподобалися мої рецепти лікерів із самогону, в результаті яких виходить спиртне, яке за своїми дегустаційними якостями ні на грам не поступається покупній продукції, яка готується з використанням хімічних добавок і має високу вартість.

Розповідайте про свої улюблені спиртні напої та ділитеся їхньою рецептурою. Успіхів у створенні своїх алкогольних шедеврів!