Як правильно зберігати пиво?

Смак будь-якого пива можна зіпсувати за кілька хвилин. Тому необхідно дотримуватись умов його зберігання навіть при короткостроковому очікуванні вживання пінного. Важливо знати основні правила, що підходять до будь-якого сорту пива:

• цей напій не любить збовтувань і струшування, навіть коли знаходиться в тарі;
• будь-яке відкрите пиво треба відразу вживати, так як видихається пиво дуже швидко;
• смак пива псується як при надмірному нагріванні, так і при переохолодженні;
• пиво не любить ультрафіолету, тому якщо воно у прозорій тарі, то зберігати його слід тільки в затіненому місці.

Властивості різної тари

Метал у разі контакту з пивом спотворить його смак продуктами окислення. Виробники знають це, тому покривають бляшанки шаром захисного лаку зсередини. Але він настільки тонкий, що будь-який найлегший удар під час транспортування призведе до порушення цілісності цього захисту. У цьому плані набагато краще темне скло, що не пропускає сонячне світло.

Пластик – теж гарний матеріал для зберігання, тому в нього розливають будь-яке пиво. Але є нюанс: повторно пластикові пляшки використовувати не можна, оскільки виникає ризик отруєння. Фахівці стверджують, що скляна тара благородніша, але це більше данина традиції, а не об'єктивним даним.

Коханці пива нерідко обзаводяться кегами – спеціальними бочками для зберігання пінного напою. Якщо така ємність забезпечена краником, це дуже зручно. Але такі судини зазвичай досить об'ємні і займають багато місця, тісна кухня для них не підійде.

Як зберігати пляшкове пиво

На збереження якості напою у пляшках впливають три основні моменти:

• положення пляшки;
• місце зберігання;
• температура та вологість.

На відміну від вина, що зберігається у пляшках горизонтально (щоб не пересохла пробка), пиво складують у вертикальному положенні. Це дозволяє зменшити контакт із кришечкою (пробкою) та повітрям під нею. Крім цього, дріжджовий осад, що зустрічається в деяких сортах пива, залишається на денці пляшки і не потрапляє при розливі в келих.

Місце для зберігання пива має бути сухим та прохолодним. Найкращими сховищами є спеціальний пивний льох або окремий пивний холодильник. Зрозуміло, що більшість людей це розкіш. Тому підійде і звичайний побутовий холодильник, але його небажано часто відкривати: постійні перепади температур не найкраще позначаться на якості напою.

При виборі оптимальної температури діє проста умова: чим пиво міцніше, тим може бути вищою температура його зберігання. Більшість сортів пива зберігається за температури 10-13 градусів. Світлий табір та ель люблять температуру 6-10 градусів. Темні сорти пива добре почуваються при 12-16 градусах. Вологість повітря має бути до 85%.

Особливості зберігання живого пива

Живе пиво характеризується яскраво вираженим дріжджовим осадом. Тому використання холодильника для нього згубно – дріжджі за низьких температур швидко гинуть. Також непастеризоване пиво не любить тривалого транспортування, тож його навіть не відправляють на експорт. Таким чином, випивати живе пиво після покупки слід швидко.

При покупці живого пива бажано попросити бармена не відразу загвинчувати кришку пляшки, а зробити це за хвилину: вуглекислий газ витіснить повітря з шийки, що продовжить термін зберігання напою і позитивно позначиться на його смаку.

Скільки зберігається пиво

Заводські сорти зберігаються тривалий час за рахунок пастеризації, яка знищує вегетативні форми мікроорганізмів. Ефірні олії хмелю самі по собі є відмінними природними антиоксидантами, тому справжнє пиво добавки сторонніх консервантів не потребує.

Термін придатності розлитого в тару пива вказаний на кришках, етикетках або самих ємностях. Залежить він від сорту та способу виготовлення напою. Є сорти, розраховані на зберігання до 25 років. Але зазвичай цей термін не перевищує кількох місяців. Рекомендацію виробника слід виконувати неухильно – щоб уникнути заподіяння шкоди здоров'ю.