Кращі закуски до вина: що підходить

Вино є найдавнішим алкогольним напоєм, вживати який не вважав за гріх сам Син Господній під час свого земного життя. За тисячі років існування цього приємного продукту людство повною мірою усвідомило: з чим найкраще вживати його, а від яких супутніх страв слід відмовитись.

Є універсальне правило – до вишуканого вина подається найпростіша закуска. І навпаки: харчові делікатеси запиваються найпростішим (столовим) вином. Умова ця цілком зрозуміла, тому що більш простий продукт не повинен відтіняти той, чиїм смаком хочеться насолодитися.

Існує всього три продукти, які абсолютно не впливають на смак вина. Це білий хліб, тверді сири без добавок та спецій, фрукти. Останні мають бути контрастними до вин: кислі плоди вживаються з солодким напоєм і навпаки.

До переліку швидких закусок «на швидку руку» для будь-якого вина можна віднести бутерброди з червоною рибою або сиром, шинку, балик, прошутто, тарталетки, канапе, виноград.

Категорично не підходять до вин:

• страви, в яких присутній оцет (він знищить смак навіть насиченого вина);
• горіхи, тому що вони в'яжуть смакові рецептори мови;
• салати, заправлені майонезом (цей продукт нівелює смак);
• страви, що містять м'яту, ваніль та корицю;
• будь-яка тютюнова продукція, тому що нікотин і дим переб'ють аромат вина.

Чим закушувати червоне вино

Більшість універсальних закусок до червоного вина включають червоне м'ясо. До них можна віднести:

• шашлик (тільки не замочений в оцті) з овочами гриль;
• жарке з дичини;
• супи;
• страви іспанської кухні: хамон, паелья, тапас;
• блюда італійської кухні: лазання, піца, спагетті;
• смажене або запечене м'ясо.

Детальний перелік варіантів закусок залежить від типу вина.

Сухе червоне вино вважається одним із найвибагливіших. Його добре закушувати м'ясними стравами із гострими спеціями. Приклади: сашимі, паста, піца. З холодних закусок ідеально підійдуть копчені з прянощами ковбаси.

Червоне напівсолодке вино добре йде під страви з птиці (качки або курки) та дичини. Деякі фахівці рекомендують вживати жирні сорти риби, але ця думка має і багато противників. Це справа індивідуального смаку. Але вже добре підійдуть до цього типу вина морепродукти, сири і ковбасні вироби.

В якості закусок до червоного десертного вина рекомендуються солодка випічка, морозиво та фрукти.

Червоне кріплене вино закушується червоною рибою, з якої найпопулярнішою вважається тунець. Добре поєднуються з кріпленим вином будь-які види фруктів та солодких десертів.

Чим закушувати біле вино

Універсальними закусками до будь-якого білого вина вважаються:

• морська чи благородна річкова риба;
• всі види морепродуктів (мідії, креветки, омари, кальмари);
• страви з телятини;
• страви з птиці;
• нежирні види ковбас;
• салати.

Сухе біле вино закушують жирною рибою, овочами, фруктами (крім цитрусових). М'ясо зазвичай не подають, але допускається поєднання овочів зі стравами з білого м'яса.

Напівсолодке біле вино закушується нежирними сортами ковбас, сирами, солодкими борошняними виробами та фруктами, морозивом, шоколадом та цукерками.