Як зробити лікер із пелюстків троянди в домашніх умовах?

Якщо у вас на дачі або присадибній ділянці є чайна троянда, то з неї можна з успіхом приготувати вишуканий лікер. Тільки треба відразу ж попередити любителів подібної продукції, що троянда має велику кількість ефірних олій. Ці масла нікуди не подінуться, вони будуть присутні у виготовленому лікері. Це нічим не загрожує здоров'ю, але насичений парфумерний аромат і смак напою не всім до душі.

Про те, як зробити лікер із чайних троянд у домашніх умовах, розповідає безліч рецептів. Для початку необхідно зібрати пелюстки. Бутони повинні бути квітучими та мати здоровий вигляд.Після збору обробка пелюсток може піти трьома основними шляхами, на яких, і побудовано домашню технологію.

У першому випадку пелюстками наповнюється скляна ємність. Оптимальний варіант - 2 л банку. Пелюстки ущільнюються так, щоб рівень їх був на рівні плічок банки. Потім до утрамбованих пелюсток заливається горілка до того ж рівня. Зазвичай таку банку йде близько 1 л горілки. У неї повинні поринути всі пелюстки. Банку ставитися на 1.5 – 2 тижні у темне прохолодне місце.

Через цей термін вміст банки відфільтровується різними способами за допомогою дуршлагу або багатошарової марлі. Потім із 150 г цукру та 60 г води готується сироп, який вливається у відфільтровану настоянку. Ще тиждень – півтори у темному місці та лікер готовий. Колір лікеру багато в чому залежить від кольору пелюсток, але частіше стає близьким до коньяку.

Другий спосіб дещо простіше. Пелюстки перетираються на м'ясорубці з додаванням цукру. В отриману пасту додається горілка. На 500 грамів пасти близько 1 л горілки. Суміш зливається в скляну банку та настоюється близько 3-х тижнів у темному місці. На горловину банки одягається тонка медична рукавичка.

Після наполягання вміст відфільтровується від усіх включень і близько тижня відстоюється. Відстояний продукт зливається в пляшки і закупорюється. У такому вигляді лікер досить довго може зберігатися в холодильнику.

У третьому випадку пелюстки чайної троянди викладаються у відкриту ємність, наприклад, миску. Протягом деякого часу вони повинні трохи прив'янути. Це покращить якість майбутнього лікеру. Потім пелюстки, що привели, укладаються в 2 л банку, утрамбовуються і заливаються холодним сиропом з цукру і води. Сироп обов'язково має бути охолодженим до кімнатної температури.

Банку із залитими пелюстками прикривають марлею з декількох шарів, а зверху прикривають на 2/3 кришкою або блюдцем. Наполягає такий сироп близько 1 місяця. Потім вміст банки виливається через друшляк у миску і фільтрується через марлю. Результат фільтрації знову заливається до тієї ж банку. До нього додається горілка в кількості 150 – 200 г, і процес наполягання продовжується.

Готовим напій стає через 2 – 3 тижні, але для остаточного дозрівання напій бажано витримати 1.5 – 2 місяці у прохолодному темному місці. За цей час його якість значно зміниться. Сильний парфумерний аромат трохи послабиться, а смак стане м'якшим.

У щойно приготовленого лікеру будь-яким способом спостерігається сильна терпкість.Час настоювання після заключної фази приготування дещо знизить і цю терпкість. Напій стане м'якшим. Але в ньому все одно переважатимуть аромати, які деяких просто відштовхують.

З такої ситуації можна запропонувати інше рішення. Отриманий лікер допустимо використовувати як заготівлю для приготування менш насиченого напою, який матиме прийнятні смакові та ароматичні якості. В якості основи береться суміш цукрового сиропу та горілки, а додається невелика кількість отриманого лікеру. Кількість продукту, що додається, необхідно підібрати за своїми індивідуальними відчуттями.