Як правильно зробити винні дріжджі в домашніх умовах?

Всі винороби без сумніву і в один голос стверджуватимуть, що приготування справжнього домашнього вина неможливе, з використанням звичайних хлібопекарських дріжджів. Щоб вино вийшло і процес бродіння протікав правильно і ефективно, потрібні не стандартні дріжджі, а спеціальні винні штами, завдяки яким цукор переробляється в спирт, а готовий напій зберігає свої властивості, аромат та смакові якості.

Дістати винні дріжджі не так вже й складно – їх можна купити в деяких магазинах або виготовити самостійно. Чому їх використання стіл важливе і необхідне? Як приготувати цей інгредієнт у звичайних домашніх умовах?

Винні дріжджі – ефективність та практичність у виноробстві

Що мають на увазі під винними дріжджами? Цим поняттям описують мікроскопічні клітини спеціального дріжджового грибка, а сферою його проживання є поверхні фруктів чи ягід. Цей грибок виглядає як білий легкий наліт на шкірі цих плодів.

Винні дріжджі мають кілька різновидів, від яких більшою мірою залежить смак, аромат, відтінок або міцність готового напою. За допомогою деяких винних дріжджів можна досягти міцності вина в межах 16-18%. Але щоб видобути винні дріжджі з їхнього звичного та природного довкілля, потрібен не тільки великий досвід, а й спеціальне обладнання. Тому найкращим виходом із ситуації є приготування винних дріжджів у побутових домашніх умовах.

Як зробити якісні винні дріжджі в побутових умовах?

Хоча хтось вважає єдиною підходящою сировиною для виготовлення винних дріжджів тільки виноград, зробити їх можна з різних типів і різновидів ягід:

• Слив;
• Суниці;
• Маліни;
• Шипшини;
• Білі смородини;
• Агрусу.

Які б ягоди не були обрані як основа для дріжджів, їх не можна мити, а для приготування знадобиться ще цукровий пісок та очищена вода.

На прикладі звичайного винограду можна побачити принцип виготовлення винних дріжджів, який можна застосувати і до інших ягод. Винні дріжджі необхідно почати готувати приблизно за 10 днів до процесу виноробства. Як виглядають етапи виготовлення?

• Ємність, в якій планують змішувати інгредієнти, необхідно ретельно вимити і протягом 5 хвилин стерилізувати;
• У неї засипається цукор, перетерті ягоди і все це ретельно змішується;
• Ємність закривається пухкою пробкою з вати і ставиться в темне та тепле місце на термін 3-4 дні;
• Після того, як термін минув, сік, що вийшов, зливається через марлю.

Застереження! Винні дріжджі мають термін зберігання 10 днів, після чого їх використання буде не тільки не ефективним, але навіть небезпечним.

Окрім приготування винних дріжджів з ягід, існують і інші способи виготовлення, наприклад, з бродячого сусла, винного осаду або сухих родзинок.

Який би спосіб не вибрав домашній винороб, важливо щоб кінцевий результат був ефективним і задовольняючим.