Огляд марок та видів іспанських вин

Іспанія – це країна, яка за свою багатовікову історію виноробства подарувала світу виняткові напої. Червоні вина Ріохі, грайливий кофе та кріплений херес – лише мала частина знаменитого іспанського алкоголю.

На сьогодні країна є найбільшою за площею вирощування винограду - 1,08 млн га - і займає почесне третє місце за обсягом виробництва благородного спиртного.

Технологія виробництва

В Іспанії ідеальні умови для вирощування винограду, але це не мало б жодного значення, якби не щоденна копітка робота місцевих фермерів.Виноград збирають з початку вересня до жовтня. Плоди слід збирати в найкращий момент, саме тому фермери працюють і в нічний час.

Особливістю напою є те, що в головних виноробних районах переважають великі господарства або бодеги, які найчастіше купують свіжий виноград чи молоде вино у дрібних та середніх виробників.

Число тих, хто самостійно поставляє свою продукцію, дуже невелике. Такий підхід дає можливість ефективніше використовувати сучасні технології та домагатися найвищої якості продукції.

Технологічно виробництво марочних вин Іспанії відрізняється тим, що витримка напою здійснюється довше за рекомендований термін. Це дозволяє випускати спиртне готове до вживання, а не просто до продажу. Напій визріває в прохолодних підвалах і завдяки тривалій витримці виходить вищої якості.

Як правильно вибрати іспанське вино

• Місце придбання. Просте столове вино можна знайти у великих супермаркетах. Якщо ж ви шукаєте гарний якісний напій, з насиченим букетом та багатогранним смаком, то в цьому випадку слід заглядати лише у винні магазини.
• Ціна. Вино масового виробництва можна придбати в діапазоні 5-10 доларів, його зазвичай купують для вживання за обідом.
• Тара, етикетка, кришка. Пляшка завжди йде з темного скла, яке захищає вино від сонячного світла. Етикетка із приємного паперу, а написи на ній зазвичай добре промацуються пальцями. Кришка може бути звичайною гвинтовою, але обов'язково з хорошого пластику, або пляшка буде закрита стандартною корковою пробкою.
• Зміст етикетки. ).
Звертайте увагу на наявність або відсутність акцизної марки, а також на L-код, який зазвичай наносять на бік контретикетки. Відкриваючи пляшку, прислухайтеся до відчуттів. Якщо спиртне дуже різко пахне, його краще не пити, адже навіть просте вино з Іспанії має хоч і не яскравий, але приємний аромат винограду.

Як правильно подавати та пити

Бокали.

Кожне вино слід пити з відповідного йому келиха.

• Бокали для червоних вин відрізняються великою чашею, яка звужується до верху, таким чином допомагаючи відчути весь ароматичний букет.
• Бокали для білих вин меншого об'єму, тому що їх прийнято подавати охолодженими.
• Для ігристих вин використовуються подовжені келихи, зустрічаються також конічної, креманчастої та грушеподібної форм.

Температура.

Як і у випадку з келихами, для подачі кожного спиртного слід дотримуватись його оптимальної температури.

• Молоді та натуральні, а також напівсолодкі іспанські білі вина подають при температурі 7-9 °С.
• Іспанські херес, витримані в бочці вина слід подавати охолодженими до 9-12 °С.
• Ігристе іспанське спиртне вживають охолодженим до 6-8 °С.
• Рожеві винні сорти п'ють при температурі 9-12 °С.
• Червоні сухі вина Іспанії слід подавати охолодженими при температурі 15-17 °С.
• Червоні Reserva і вино, витримане від трьох до п'яти років, охолоджують до 16-19 °С,щоб смак і аромат повністю розкрилися.

Коли пити.

Вино, як будь-який алкоголь, не слід пити вранці. Відповідний час – це обід або вечеря.

Слід пам'ятати також, що чим старше вино, тим більш насичений у нього аромат і смак, і таке спиртне слід вживати окремо і найкраще у вечірній час.

Білі сухі іспанські вина найкраще пити як аперитив, а червоні – як дижестив.

Закуска

Щоб отримати максимальне задоволення від іспанського спиртного та їжі, слід знати, як їх вдало поєднати.

• Червоні іспанські сухі вина з регіону Ріоха, що складаються в основному з виноградних сортів «темпранільйо», чудово поєднуються зі стравами зі смаженої баранини або стейками яловичими середньої прожарки.
• До напоїв на основі сорту «гарнача» підійде гострий тако і м'ясні закуски.
• Білі винні сорти з місцевого винограду «віра» та «мальвазія» найкраще вживати з морепродуктами або куркою, а також зі стравами з білого м'яса.
• Ігристе спиртне Іспанії найкраще пити з лососем, устрицями, рибою та морепродуктами під легкими соусами.
• Білі ароматні альбаріньо ідеально поєднуються з овечим та козячим сиром.
• Іспанське червоне напівсолодке вино відмінно поєднується з фруктовими десертами та чорним шоколадом, м'якими сирними сортами, такими як рікотта та моцарелла.

Класифікація

• Vinos de Mesa або Vinos de Pasto – це недороге столове вино.
• Vinos de las Tierras – це столові напої, прив'язані до певного регіону. Таке спиртне має відповідати вимогам, які щодо нього висувають у кожному конкретної области.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas – це напої високої якості, що виготовляються у певній місцевості.
• Denominacion de Origen – назви, захищені територією походження. Цей статус набувають напої тих виробників, які п'ять років випускали продукцію найвищої якості.
• DOCa/ DOQ – цю категорію мають лише два регіони DOCa Rioja та DOQ Priorat. Напої цієї категорії проходять ретельний відбір та відповідають найвищим стандартам якості.
• Vinos de Pagos – спиртне, яке виробляється на певній території із суворим дотриманням місцевих традицій та технологій.

За термінами витримки іспанське спиртне поділяється на:

• Noble – витримка не менше 18 місяців;
• Anejo – витримка не менше 24 місяців;
• Viejo – не менше 36 місяців.

Іспанське вино, крім категорій Vinos de Mesa та Vinos de las Tierras, буває таких видів:

• Joven – урожай поточного року.
• Crianza – не менше 24 місяців витримки для червоних вин. Для білих та рожевих іспанських вин витримка становить не менше 18 місяців.
• Reserva – витримка не менше 36 місяців для червоних вин. Для білих та рожевих сортів витримка становить не менше 24 місяців.
• Gran Reserva – це напої червоного сорту з витримкою не менше 60 місяців. Біле та рожеве вино витримується не менше 48 місяців.

Виноробні регіони та історія виноробства

Регулярно обробляти виноград на території іспанських земель почали з виникненням грецьких колоній. Своє поширення Середземномор'ям іспанське спиртне набуло завдяки римлянам, які його масово виробляли.

За кордон воно стало продаватися у XVI столітті, а наприкінці XVIII століття розпочався новий етап у виноробстві. Початок XX століття, що ознаменувався війнами, був часом застою в іспанській винній промисловості.

Тільки ближче до кінця століття виноробна промисловість Іспанії зазнала чергового підйому. Сьогодні в Іспанії виробляється безліч унікальних винних сортів, наділених своїм незвичайним характером, вплив на який надають кліматичні умови та особливості ґрунту того чи іншого регіону.

• Каталонія – найстаріша область виноробства. Тут виростає виноград для виробництва свіжих білих вин, що мають фруктові та квіткові аромати. Виробляють тут також червоні сорти з насиченим смаком та відоме ігристе вино -Cava-.
• Ріоха вважається регіоном, де виробляють найкращий іспанський виноградний алкоголь. Регіон відрізняється тим, що тут ростуть сорти винограду, стійкі до філоксери.
• Comunidad Foral de Navarra відомий рожевими та червоними сортами вин, такими як -каберне-совіньйон-, -темпранільо-, гарнача та -мерло-.
• Кастилія та Леон виробляють м'який алкоголь. У регіоні є популярні D.O. Рібера дель Дуеро, Арріба, Торо, Бієрцо, Руеда.
• Галісія славиться напоями насиченими та цукристими. Тут знаходиться найпопулярніший D.O. Ріа Баха.
• Арагон порівняно недавно почав постачати вишукані напої. Тут можна відзначити такі D.O., як Кампо де Борха та Сомонтано.
• Андалусія є батьківщиною міцної солодкої продукції. Саме тут знаходиться знаменитий D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Мурсія довго займалася виробництвом винних матеріалів, але сьогодні вони також виробляють відмінне вино.
• Валенсія відома як виробник недорогих столових вин.
• Pais Vasco відрізняється автентичністю традицій вирощування винограду та виробництва напою. Тут вирощують такі сорти винограду, як hondarrabi beltza та hondarrabi zuri.

Виноробство в Іспанії продовжує розвиватися та радувати цінителів якісної алкогольної продукції своєю різноманітністю, унікальністю та найвищою якістю.

Напевно, ви пробували продукцію цієї сонячної країни, а може, ви навіть гурман, який підкаже, яка марка чудово підійде до будь-якого столу. Обов'язково поділіться своїми смаковими відчуттями у коментарях.