Рецепт приготування безалкогольного глінтвейну

Найперші рецепти схожого на глінтвейн напою з'явилися ще в Стародавньому Римі. Вино тоді змішували із спеціями, але не нагрівали. Оскільки прянощі в ті часи коштували дуже дорого, такий напій могли дозволити собі лише заможні патриції.

Коротка історія глінтвейну

Справжній глінтвейн з'явився в середні віки у країнах Північної Європи. Тоді ж він і отримав свою назву: gl?hender wein у перекладі з німецької означає «розпечене вино». Особливий аромат та смак напою досягається за допомогою різних натуральних компонентів, головними з яких є пряні спеції.

Традиційно вважається, що глінтвейн готується лише на червоному вині. Але оскільки алкоголь протипоказаний окремим групам людей або деяких життєвих ситуаціях (їзда за кермом, фізичні вправи), було винайдено багато безалкогольних варіантів цього напою. При цьому він зберіг гамму різних смаків та ароматів, а також свої корисні властивості.

Інгредієнти та особливості приготування

Основою безалкогольного глінтвейну замість вина зазвичай служать соки: виноградний, гранатовий, вишневий, журавлинний, яблучний. Як добавки використовують шматочки фруктів і спеції. Найбільш класичні прянощі – це кориця та гвоздика. Також широко використовуються ваніль, аніс, кардамон, мускатний горіх, бадьян.

Головні правила приготування:

• Не можна використовувати алюмінієвий посуд, оскільки продукти окислення зіпсують весь смак.
• Підігрів напою здійснюється тільки на повільному вогні. Доведення до кипіння означає псування продукту. Максимальна температура нагрівання: 75 градусів.
• Повторне нагрівання небажане, тому що при цьому загубиться частина аромату та корисних речовин.
• У глінтвейн додають тільки свіжі фрукти. Якщо вони куплені у магазині, то мають бути поміщені на 3-5 хвилин у теплу воду. Це змиє з них консервант, призначений для збільшення термінів зберігання.
• Дрібно перемелені спеції в глінтвейн не кладуться. Вони розчиняться, що значно ускладнить фільтрацію напою і зробить його смак перенасиченим.
• Напій подається в кружках або високих келихах зі зручною ручкою.

Класичний безалкогольний глінтвейн

Готується на основі виноградного соку, що робить його максимально схожим на традиційний винний напій. Має цілющі властивості: підвищує імунітет, відновлює нервову систему, знижує холестерин.

Інгредієнти:

• сік виноградний – 1 літр;
• імбир – 1/3 кореня;
• гвоздика – 4 стручки;
• лимон - 1 штука;
• бадьян – 2 зірочки;
• кориця – 1/4 чайної ложки;
• горіх мускатний – на кінчику ножа.

Приготування:

1. Помістити всі приправи в глибоку миску і перемішати.
2. Нагріти сік у каструлі. Не доводячи до кипіння, вимкнути вогонь у разі перших бульбашок.
3. Вимитий в гарячій воді лимон розрізати на 6 частин разом з цедрою, видалити кісточки.
4. Додати приправи та лимон у гарячий сік. Перемішати, закрити кришкою.
5. Глінтвейн перед подачею процідити через марлю і настояти протягом 25 хвилин.

Рецептів приготування безалкогольного глінтвейну безліч. Але навіть існуючі варіанти не обмежують фантазію його любителів: експериментувати з різними інгредієнтами та їх дозами можна безкінечно.Склад безалкогольного глінтвейну, разом з підігрівом, роблять його відмінним засобом профілактики та лікування застуди.

Глінтвейн - найпопулярніше питво на гірськолижних курортах, відвідування яких стрімко набирає популярності у росіян. І ось тут підійде саме безалкогольний варіант глінтвейну, оскільки гірські лижі не сприймають затуманену свідомість і сповільнену реакцію.