Рецепт приготування простої чачі вдома

Грузинський міцний алкогольний напій чача є по суті візитною карткою цієї нації. Чача відома у багатьох країнах, а туристи, які відвідують Грузію, обов'язково хочуть її скуштувати, разом із дегустацією інших спиртних напоїв. Але не всім відомо, що грузини щедро діляться секретами та порадами щодо приготування цього напою в будь-яких умовах.

У чому переваги чачі перед іншими алкогольними напоями? Як приготувати її в домашніх умовах?

Чача – особливості та переваги

Грузинська чача - це алкогольний напій, міцністю від 55 до 70% і часто його називають виноградним бренді. Виготовляють чачу з виноградної макухи, яка по-грузинськи так і називається – «чача».

Технологія приготування чачі має на увазі, що вичавки, що залишилися після приготування вина, поміщають у спеціальні керамічні судини на всю зиму, а після її закінчення піддають перегонці. Брагу виливають у спеціальний мідний казан, який зверху закривається кришкою, що має носик, а всі щілини та зазори ретельно герметизують. Від носика відходить мідна трубка, яка виконує роль традиційного змійовика. Під казаном розводять багаття і процес перегонки починається.

Чача виділяється на тлі інших алкогольних напоїв своїми особливими смаковими якостями та приємним ароматом, в якому чітко чути нотки винограду.До того ж цей напій має чудові цілющі властивості, тому деякі лікарі рекомендують вживати його для зміцнення імунітету, а також лікування та профілактики деяких захворювань.

Чача в домашніх умовах – реально, швидко та смачно!

Для того, щоб приготувати чачу у звичайних домашніх умовах і досягти результату, який буде нітрохи не гіршим за традиційний оригінальний напій, від користувача не потрібно якихось специфічних інгредієнтів або обладнання. Для приготування чачі знадобиться:

• Виноградні вичавки – 10 кг;
• Цукровий пісок – 5 кг;
• Дріжджі - 0, 5 кг або 100 г сухих;
• Очищена питна вода – 30 л.

Для того, щоб процес приготування пройшов успішно, варто заздалегідь приготувати сулію, об'ємом 50 літрів і стандартний самогонний апарат.

Хоча оригінальний грузинський напій готується взагалі без використання дріжджів і навіть цукру, насолода винограду в деяких регіонах нашої країни занадто низька, тому доведеться використовувати в приготуванні й ці інгредієнти.

Процес приготування чачі складається з декількох основних етапів:

1. Виноградні вичавки разом із цукром висипають у ємність, де проходитиме бродіння;
2. Дріжджі розводять у невеликій кількості води та додають у загальну масу;
3. Всю суміш заливають теплою водою і ретельно перемішують, після чого закривають щільною кришкою і ставлять у темне тепле місце. Протягом всього терміну бродіння брагу перемішують через кожні 2-3 дні;
4. Після закінчення процесу бродіння брага набуває світлий колір і кислуватий смак. Переливаючи брагу в перегінний куб, варто попустити її через фільтр, щоб вичавки, які потраплять у ємність, не сприяли підгоранню;
5. Перегонку роблять на повільному вогні, а готовий напій розбивають на фракції. Щоб підвищити якість готової чачі, фахівці рекомендують виконати повторну перегонку;
6. Готовий напій розбавляють до необхідної фортеці, охолоджують і подають до столу.

Маючи на своєму столі справжню грузинську чачу, ви завжди зможете радувати та дивувати своїх гостей приголомшливим смаком та ароматом оригінального напою.