Огляд марок та видів італійських вин

Вино на території Італії виготовляють ще з часів Римської імперії, і на даний момент країна посідає друге місце за обсягом виробництва у світі.

Найпоширенішим видом є червоне сухе, трохи поступаючись, другим за популярністю та обсягами виробництва є біле сухе, ну і бронзовий призер – це італійське -рожеве вино-, якого хоч і не так багато, але за якістю воно так само чудово.

Серед незліченної безлічі вин можна виділити сортове Санджовезе - «кров Юпітера», що виробляється з дуже древнього сорту винограду і є візитною карткою Італії, а також Монтепульчано, Корвіна, Соаве та багато інших назв, що асоціюються з вищим .

Дегустаційні характеристики сортового автохтонного та регіонального італійського вина

Назва	вид	колір	аромат/ноти	смак	фортеця
-Санджовезе-	червоне сухе	насичений рубіново-червоний	ягоди, прянощі, фіалка	м'який, фрукти, ягоди, слабкі таніни	11-13
Сагрантіно	червоне сухе та солодке	рубіново-червоний, гранатовий	фрукти, ягоди/хумус, бальзаміко	м'який, червоні фрукти, ягоди, легкі таніни	11-15
Неро д`Авола	червоне сухе	рубіново-червоний	черешня, слива/гвоздика, ваніль, перець, кориця	насичений, збалансований з фруктовими та квітковими тонами, м'які таніни	12-14
Небіолло	-″-	гранатово-червоний	темні фрукти/ тютюн, мускатний горіх, тамаринда	м'який, збалансований, фруктово-пряний з м'якими танінами	13-14
Монтепульчано	-″-	рубіновий з фіолетовими відблисками	темні фрукти та ягоди/ прянощі	збалансований, фруктово-деревний, легка кислинка	13
Негроамаро	-″-	насичений рубіновий з фіолетовими відблисками	червона злива, черешні/чебрець	м'який, збалансований, фруктовий, пряний	12-13
Корвіна	червоне сухе та напівсухе	рубіновий	вишня, слива, черешня/кава, фіалка, прянощі	збалансований, вишня, червона смородина, ваніль, легкі таніни	13-14
Барбера	червоне сухе	яскравий рубіновий, гранатовий	вишня, малина/ прянощі	насичений, фруктовий, виражена кислинка, помірні таніни	12-14
Дольчетто	-″-	рубіново червоний з фіолетовими відблисками	червоні фрукти/прянощі, фіалка, чайна троянда	фрукти, ноти мигдалю, баланс кислинки та танінов	12-13
Лагрейн	-″-	насичений темно-червоний	журавлина, вишня/фіалка, шоколад, лакриця	насичений, ягоди, фрукти, легка кислинка, помірні таніни	13
Фраппато	-″-	насичений рубіновий	червоні фрукти, чорниця, ожина/прянощі, квіти	фрукти, ягоди, відтінки сухофруктів, баланс кислинки та танінов	13-14
Верментино	біле сухе	солом'яно-золотистий	цитруси, квіти/м'ята	цитрусово-фруктовий, солонуватий, яскрава кислинка	10-13
Вердіккіо	-″-	золотисто-солом'яний з оливковим відливом	цитруси/ персик, трави, мед	фрукти, горіхи, солонуватий, яскрава кислинка	13-15
Соаве(Гарганега)	-″-	солом'яно-жовтий	квіти/мигдаль, яблуко, персик, лимон	фруктовий, легка кислинка та мигдальна гіркуватість	11-13
Гречетто	-″-	солом'яний, золотисто-жовтий	квіти, фрукти/мигдаль, мед	фрукти, мигдаль, збалансована кислинка	13-14
Арнеїс	-″-	солом'яно-жовтий	яблуко, абрикос/ груша, квіти	освіжаючий, солодкуватий з кислинкою	12-13
Ріболла Джалла	-″-	солом'яно-жовтий із золотистими відблисками	квіти, фрукти/мед	освіжаючий, цитруси, помірна кислинка	12-13

Інші італійські вина

У країні виробляється велика кількість сортових та величезна кількість купажних вин, і описати їх все не вистачить і цілої книги.

Крім вже перерахованих найбільший інтерес представляють «Амароне» або італійське «вино з родзинок», «Сасікайя» – одне з популярних супертосканських вин, головне шампанське Італії – «Франчакорта»-, «Марсала» – візитна картка Сицилії високим вмістом цукру, а також ще одне вино із «крові Юпітера» – «Брунелло ді Монтальчино».

Також варто згадати:

Італійські напівсолодкі вина:

Sant` Orsola, Piantaferro, Orvieto, Kurni, Moscato d`Asti, Casal dei Ronchi, Casasole, Cannellino, а також напівсолодкі екземпляри з міжнародних сортів -мерло- та -шардоне-, які можна впізнати по приставці semi- sweet, medium-sweet або італійської amabile.

Червоне сухе вино Італії:

• «Барбареско» – одне з найвідоміших і найкращих п'ємонтських вин, виготовляється з сорту небіолло,
• «Бароло» – захищене за походженням, також виробляється з винограду небіолло, п'ємонтці називають його «королем вин та вином королів»,
• -«Кьянті» - тосканська зірка з категорії DOCG,
• «Тауразі» – головна пам'ятка Кампанії, «південне Бароло», виготовляється з античного сорту альяніко, «Копертіно» з регіону Апулія.

Біле сухе вино Італії:

• «Кортезе ді Гаві» виготовляється з винограду кортезі в П'ємонті, відноситься до категорії DOCG,
• «Просекко» – напій з регіону Венеція та Фріулія-Венеції-Джулія, основний сорт винограду – глера, в залежності від різновиду входить до DOC та DOCG,
• «Нурагус ді Кальярі» - напій з острова Сардинія, виробляється з однойменного винограду нурагус, відноситься до класу DOC,
• «Б'янко ді Кустоза» – виробляється у винокурнях Венеції з купажу треббіано, тоскано та токай.

Червоне напівсухе вино Італії:

• «Amarone della Valpolicella Classico»,
• «Montepulciano d'Abruzzo»,
• «Primitivo Puglia» (чорна етикетка),
• «Raboso Piave» ,
• «Teroldego Rotaliano».

Поєднання різних сортів італійського вина з продуктами

Назва	Продукти, страви
Санджовезе	м'ясо, смажене та на грилі, паелья, лазіння, дичина, сири, паста, піца, різотто, страви з томатами
Сагрантіно	червоне м'ясо, дичину, сири, солодку випічку, темний шоколад, сухофрукти
Неро д`Авола	м'ясні та рибні страви, сири, паста, гуляш
Неббіоло	тушковане та смажене червоне м'ясо, паста, сири
Монтепульчано	смажена телятина та баранина, дичина, зрілі сири
Негроамаро	супи, гаряче м'ясне, макарони під соусом, сири середньої зрілості
Корвіна	Перші страви та страви з червоного м'яса, варена курятина, різотто, оселедець, витримані сири
Барбера	м'ясні страви, паста, сири
Дольчетто	витримані сири, дичина, страви з картоплі, м'ясо ягняти, макаронні запіканки, різотто
Лагрейн	смажена яловичина та бекон, тушкована та смажена оленина, сосиски, гарніри з картоплі, тверді сири
Фраппато	риба на грилі, пряна ковбаса, паста з томатами, сири проволоне та качокавалло, різотто
Верментино	омари, риба на грилі та інші морепродукти, суп з мідій
Вердіккіо	риба, біле м'ясо, кролятина, морепродукти, різотто, зрілі сири
Соаве (Гарганега)	супи, макаронні вироби, риба та біле м'ясо, легкі закуски, овочі, молюски, свіжі та середні сири: грана падано, талледжо
Гречетто	паста, піца, свіжі овочі, омлети, риба, біле м'ясо, стейк із тунця, суп з бобових
Арнеїс	біле м'ясо, морепродукти, сири, овочі гриль
Ріболла Джалла	легкі закуски, курка, устриці, молюски, овочі

Класифікація італійських вин

Систематика, за якою в Італії вина поділяються на класи, ґрунтується на французькій, при цьому аналогом АС виступає DOC.

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – вищий клас, таке маркування гарантує географічну прив'язку місця проростання винограду та методику виробництва, таке італійське вино перед розливом у пляшки органолептичний тест у спеціальній державній службі.
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) – маркування підтверджує найвищу якість вина і те, що виноград для нього був вирощений тільки всередині одного спеціального регіону – аппелласьона.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) – знак, що підтверджує географічну прив'язку та високу якість напою, але стандарти не такі високі, як для двох попередніх категорій.
• Vino da tavola – так маркують ординарні столові вина або сорти, що не зуміли задовольнити критерії інших класів, при цьому окремі екземпляри не поступаються ні як, ні в ціні винам D.

Виноробні регіони країни

Італія поділена на 20 виноробних регіонів, поділ проводиться відповідно до адміністративних округів:

• Абруцці;
• Валле-д`Аоста;
• Апулія;
• Базіліката;
• Калабрія;
• Кампанія;
• Емілія-Романья;
• Фріулі – Венеція-Джулія;
• Лаціо;
• Лігурія;
• Ломбардія;
• Марке;
• Молізе;
• П'ємонт;
• Сардинія;
• Сицилія;
• Трентіно – Альто-Адідже;
• Тоскана;
• Умбрія;
• Венеція.

73 сорти вищої категорії – DOCG, виробляються у 15 з них, при цьому особливо багато припадає на П'ємонт, Ломбардію, Венецію та Тоскану.

Замість післямови

Італійське вино не дарма вважається одним із найкращих у світі, прекрасні кліматичні умови та різноманітний рельєф дозволяє вирощувати сорти винограду, що наповнюють напій усілякими смако-ароматичними якостями.

З них багато хто зберігся з античних часів, переживши менш цінні види в жорстокій конкурентній боротьбі, щоб дати сік для майстрів винокуріння, чиї традиції так само старі, як і самі рослини.

Важко виділити найкращий сорт італійського вина, але в такому конкурсі точно б брали участь напої, виготовлені із санджовезе, небіолло, монтепульчано, корвіни, сагрантино та іншого прекрасного винограду, що росте на Апеннінському півострові.