Рожеве шампанське: що це

Рожеве шампанське є вид ігристого вина, що отримується змішуванням соку білих і червоних сортів винограду. Фортеця напою: 11-13 градусів. Кінцева насолода продукту залежить від обсягу доданого цукру. Через складність виготовлення найбільшу цінність становлять сухі сорти рожевого шампанського.

Назву «шампанське» за міжнародною класифікацією носять ігристі вина, які виробляються лише у французькій провінції Шампань. Незважаючи на це, рожеві ігристі вина виробляють у всьому світі. А справжньою батьківщиною рожевих ігристих вин багато фахівців вважають французьку провінцію Прованс, де місцеві майстри робили подібні напої ще кілька століть тому.

Як виробляють рожеве шампанське

Існує два методи його виготовлення:

1. Змішування. Найпопулярніший спосіб, коли виробники спочатку зброджують білий та червоний виноград в окремих ємностях, потім змішують їх.
2. Додавання. У звичайне винне сусло білого винограду додають шкурки червоного винограду. Процес їх вимочування триває недовго, тому що червона шкірка може ввібрати в себе всі ферменти білого сусла, внаслідок чого смакові якості напою загубляться.

Особливості рожевого шампанського

• Головною відмінністю від інших видів є ягідний аромат полуниці, суниці або малини, з нотками перцю, півонії або імбиру.
• У виробничій технології використовуються спеціальні сорти дріжджів та тростинний цукор.
• Процес утворення вуглекислого газу відбувається у пляшці.
• Часто рожеве шампанське має набагато більшу витримку, ніж інші види ігристих вин.
• При віджимі виноградного соку та надалі виробництві використовується тільки ручна праця досвідчених майстрів.

У силу цих особливостей, а також невеликого обсягу виробництва (1% від усіх ігристих вин), рожеве шампанське коштує дорожче за інші види цього напою.

Поєднання з їжею

Під рожеве шампанське добре підходять гострі страви китайської, японської та індійської кухонь. Також його вживають із м'ясними стравами з нежирного червоного м'яса, рибою та морепродуктами. Найбільш вишуканою закускою до дорогого рожевого шампанського служать трюфелі, омари, лосось та оленина. Найкраща із закусок традиційної російської кухні – це запечена в печі качка з яблуками.

Найпопулярніші марки

• Dom Perignon. Має насичений колір із червонувато-оранжевими відтінками. У букеті поєднуються аромати апельсина, суниці та какао.
• Laurent-Perrier Cuvee. Напій кольору яскравої троянди з фруктовим смаком та запахами малини, смородини та черешні.
• Bosca Rose. Вино класичного рожевого кольору зі смаком стиглих фруктів.
• Veuve-Clicquot. Вино ніжно-рожевого кольору із мідними відблисками. У букеті відчутні ягідні аромати малини та вишні, доповнені запахом грейпфрута.
• Champagne Bollinger. Сухе ігристе вино з мідними відтінками в кольорі. Смак цитрусово-горіховий. В ароматі переважають нотки червоних ягід, мандарину, польових квітів.
• Lambrusco. Напівсолодке ігристе рожевого кольору зі смаком стиглих фруктів та ароматом лісових та садових ягід.
• Martini. Напівсухе вино рожевого кольору. Аромат цитрусових доповнюють нотки стиглих персиків та бузини.

При покупці рожевого шампанського слід знати, що напій розливається тільки в пляшки з темного скла. На етикетці обов'язково має бути написане слово Rose.