Як правильно пити коньяк? Подання

У лінійці міцного алкоголю коньяк вважається найблагороднішим напоєм. Його цінували раніше і воліють зараз багато хто з сильних світу цього. Тому не дивно, що сформувалася особлива культура споживання ковзана, порушення якої можуть вважати ознакою поганого тону. Але головне не в цьому. Виконуючи окремі нескладні правила, від дегустації коньяку можна отримати набагато більше задоволення, ніж просто поодинці випити його з граненої склянки десь на кухні. Кожна з умов спрямована на розкриття повного смаку та аромату цього напою.

Спочатку про атмосферу. Оскільки коньяк у багатьох асоціюється зі святом, багато залежить від антуражу.Максимально комфортно для дегустації підходять банкетний зал, ресторан, вітальня чи офіс. Така обстановка, плюс урочистий або діловий стиль одягу оточуючих, створює особливий настрій і дозволяє повною мірою перейнятися повагою до благородного напою.

Якщо має бути дегустація кількох сортів коньяку, то фахівці радять починати з менш витриманих. Щоб не розчаруватися смаком молодого напою, найвитриманіший коньяк пробують останнім.

Температура подачі напою

Багато фахівців радять перед вживанням коньяку зігріти келих теплом своїх долонь. Нібито, так краще розкриються смак та аромат. Насправді це лише данина традиції, що прийшла з глибокого середньовіччя. Забезпечити теплом великі замки та палаци на той час було проблематично, тому зігріти коньяк, який принесли з холодного льоху, можна було тільки в такий спосіб.

Насправді досить простий кімнатної температури подачі напою. Найоптимальніший варіант - це +20-25 градусів. Коньяк ні в якому разі не слід охолоджувати (це не горілка) або підігрівати, тому що напій придбає при цьому різкий спиртовий аромат.

З чого п'ють коньяк

Для подачі напою вигадали спеціальні келихи, іменовані «сніфтер», що по-англійськи означає «нюхати» (to sniff). Цей келих схожий на бутон тюльпана, що звужується догори. Використовують і келих без ніжки wobble, що перекладається з німецької як «вагання». Принципово форма такого келиха від сніфтера відрізняється не сильно, його шийка теж звужується догори. Коньяк в келихи наливають не більше ніж на чверть.

Закуска

Коньяк не підвищує апетит, що відрізняє його від багатьох інших міцних алкогольних напоїв.Тому він вважається дижестивом і подається лише наприкінці трапези. Присутня при цьому атмосфера розслабленості дуже сприяє неквапливій бесіді під смакування благородного напою.

В аристократичних колах коньяк взагалі не прийнято поєднувати із закусками, він сам по собі вважається десертом. Дотримується правило «трьох C» (Cafe, Cognac, Cigare), коли спочатку випивається філіжанка міцної кави, потім смакується коньяк, а в кінці викурюється сигара. Багато фахівців вважають, що пізня історія людства своїми зигзагами багато в чому завдячує саме цьому ритуалу, під час якого можновладці планували зовнішню і внутрішню політику.

Пізніше народ простіше додав до існуючого правила четверте «С»: Сhocolat (шоколад). Тим самим передбачається пиття кави з гірким шоколадом, або закушування коньяку цими ласощами.Зрештою, на пострадянському просторі збільшили правило до п'яти "С", додавши сюди Сitron (лимон). Що взагалі-то вважається поганим тоном.

Люди простіше своїм неспішним методом спроб і помилок з'ясували, що коньяк добре поєднується з твердими сирами, нежирним м'ясом, морепродуктами, фруктами, морозивом та гірким шоколадом. Крім того, на відміну від громадян пострадянського простору, зрозуміли, що коньяк не слід закушувати лимоном, який притуплює смак напою.

В якості дижестиву і навіть аперитиву міцний алкоголь у суспільстві вживається рідко. Він використовується під час застілля, або служить гарним доповненням до ділових переговорів, задушевних бесід або просто раптовим посиденькам. У будь-якому випадку виливання розтягуються надовго і вимагають наявності закусок. Тому вибирати треба продукти, що добре поєднуються зі смаком коньяку.

До коньяку не підійдуть пряні, гострі або різко пахнуть страви. Смак закуски має бути тонким і благородним:

Легкі закуски.

• Овочі краще використовувати у вигляді нарізок або зробити з них канапе з м'ясними продуктами.
• Одна з кращих закусок - паштет, виготовлений з гусячої, курячої або кролячої печінки.
• З твердих сирів підійдуть такі сорти, як Едам, Гауда, Грюйєр, колотий Пармезан.
• Можна поставити на стіл чорні маслини з кісточкою. Оливки з коньяком не гармонують.
• Добре будуть поєднуватися з напоєм тарталетки з червоною і чорною ікрою, маринована форель або горбуша.

Ситні закуски.

М'ясні страви слід готувати з нежирних продуктів: телятини, індички, дичини або курки. Краще не вибирати рецепти з великою кількістю соусу, а подати стейк, запечене м'ясо, медальйони. Баранина і свинина будуть надто важкі, а пряні східні страви затьмарять усі інші смаки.
• З риби підійдуть тільки лосось чи осетрина.

Десерти.

• До столу можна подати виноград, полуницю, дині, абрикос, тверді сорти груш та яблук. Екзотичні фрукти виглядати будуть химерно, та й з коньяком вони поєднуються погано.
• З горіхів підійдуть кешью, фундук, мигдаль та арахіс.
• Шоколад має бути тільки чорним і гірким.
• Морозиво може бути подано в будь-якому варіанті, смак коньяку на його тлі не загубиться.
• Відмінно завершать трапезу тірамісу, шоколадний мус, горіхові суфле та гарні цукерки.

Коньяк з лимоном

Оскільки «неправильна» традиція вживання лимона з коньяком міцно прижилася в нашій країні, доводиться зважати на смаки та уподобання окремих гостей. Щоб їх здивувати, можна запропонувати кілька незвичайних варіантів, що поєднують кислий цитрусовий смак з гіркуватістю або насолодою:

• Лимонні півкільця в карамелі. На сковороді розплавляють 100 г цукру до золотисто-коричневого кольору. Не чекаючи застигання, тоненькі півкільця лимона занурюють у карамель і кладуть остигати на пергаментний папір.
• Лимонні півкільця в шоколаді. Плитка темного шоколаду розтоплюється у мікрохвильовій печі. Нарізаний лимон наколюється на шпажки і занурюється в шоколад.
• Лимон з сиром. Сир розрізається на платівки, які конвертиком складаються з скибочками лимона. Приготувати цей варіант можна і у формі канапе.

Поєднання з іншими напоями

Коньяк є відмінною основою для різних коктейлів, серед яких найпростішим і найулюбленішим вважають суміш цього напою з колою. Для цього у високу склянку наливається 50 мл коньяку, кидається 3-4 кубики льоду і доливається баночка коли об'ємом 250 мл. Кола банками цього обсягу спочатку вироблялася спеціально для цих цілей і поставлялася тільки в бари, тільки пізніше її стали продавати в простих магазинах.

Окрім коли, коньяк добре змішується з виноградним та яблучним соками. Але категорично не слід змішувати напій із соками цитрусових фруктів, тому що його смак одразу переб'ється. І ще коньяк дуже гарний під гарячий чорний чай.