Як зробити наливку: найкращі рецепти

Що таке наливка і як її приготувати в домашніх умовах? Насамперед, необхідно зрозуміти для себе, чим наливка відрізняється від настойки.

Зазвичай наливка є досить солодким, іноді навіть нудотним алкогольним напоєм, міцність якого не перевищує 20 оборотів. Багато споживачів, особливо жіночої статі, захоплює і захоплює тягуча і в'язка консистенція даного продукту.

Це спиртне готується виключно на свіжих плодах, будь то ягоди чи фрукти, з неодмінним додаванням цукрового піску чи меду, а також використанням як алкогольну основу горілки чи спирту.Представлені рецепти наливок допоможуть освоїти нескладне приготування спиртних напоїв високої якості в домашніх умовах.

Класифікація наливок

Термін виготовлення якісного домашнього спиртного безпосередньо залежить від методу готування та інгредієнтів, що використовуються.

• Швидкостиглі напої готуються з швидкопсувних плодів типу полуниці, ожини, малини, чорниці і так далі. Дозрівання ягідної наливки настає приблизно за місяць. До цієї групи відноситься дуже смачна і надзвичайно ароматна наливка з чорної смородини.
• Середньостиглі - виготовляються зі слив, вишні, калини, брусниці та інших плодів, що відрізняються підвищеною соковитістю і середньою щільністю. На їхнє дозрівання знадобиться близько двох місяців. Особливою популярністю і затребуваністю користується карколомна вишнева наливка, смак і запах якої відомий кожному любителю дивовижного спиртного.
• Пізньостиглі наливки робляться на основі сировини, що має тривалий термін зберігання: айва, груша, яблуко, лимон і так далі.Процес дозрівання коливається від трьох місяців до півроку. Найвідомішою і дуже смачною є наливка з терну, яка вимагає великої уваги і гідно винагороджує своїм чудовим ароматом і божественним смаком.

Як зробити наливку з аличі

Для того щоб досконало розібратися, як зробити наливку з ягід в домашніх умовах, насамперед розберемо слабоалкогольну версію напою, яка готується методом природного бродіння - замість міцного спиртного використовуються природні дикі дріжджі. На цьому прикладі стане очевидною різниця між наливкою та настоянкою. В результаті вийде оригінальний алкоголь з незвичайним жовто-рожевим кольором, смак та аромат якого віддалено нагадує солодке плодово-ягідне вино.

Список компонентів

<table (можна різних сортів) 3 кг гранульований цукор 1 кг бутильована або джерельна вода 1, 5 л лимонна кислота 4 г

Процес приготування

1. У сотейнику змішуємо 500 мл чистої води та цукровий пісок.
2. Відправляємо ємність на вогонь і доводимо вміст до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь до мінімального і проварюємо сироп протягом 15 хвилин при інтенсивному його розмішуванні.

   

4. Додаємо в гарячу рідину лимонну кислоту, добре розмішуємо і продовжуємо томити сироп на повільному вогні ще півгодини.
Готовий сироп остуджуємо природним шляхом до кімнатної температури.

5. 

6. Аличу ретельно перебираємо, вибираючи лише стиглі, соковиті та незіпсовані плоди.
7. Підготовлені ягоди викладаємо в скляну сулію для бродіння.

   

8. Туди ж заливаємо охолоджений сироп і літр джерельної води.

   

9. Ретельно розмішуємо приготовлену суміш і ставимо її під гідрозатвор.
10. Поміщаємо сулію в тепле, затемнене місце до припинення бродіння, яке зазвичай займає днів десять. Щодня добре збовтуємо вміст банки.

    

11. Напій, що відіграв, проціджуємо через марлеву тканину.
12. Відфільтровану рідину знову заливаємо в сулію і встановлюємо гідрозатвор.
13. Чекаємо на закінчення вторинного бродіння, яке зазвичай триває два-три тижні.
14. Повторюємо процедуру фільтрації, очищаючи спиртне від осаду.

    

15. Заливаємо молодий алкоголь у скляні пляшки, бажано з темного скла, і прибираємо їх у прохолодне місце з температурою 7-13 градусів.
16. Укладаємо пляшки в горизонтальному положенні та витримуємо продукт щонайменше один місяць, в ідеалі буде три місяці.

    

Як зробити наливку з аґрусу

Серед кращих рецептів наливки на спирту особливою популярністю користується приголомшливий алкогольний варіант з аґрусу. З приготуванням цього спиртного легко справиться будь-який бажаючий спробувати свої сили в домашньому виноробстві. Якщо точно дотримуватись описаних рекомендацій, то, лише пригубивши готовий напій з аґрусу, ви відчуєте лише легке пощипування міцного алкоголю, а в ароматі та смаку напою відчуєте доречну та збалансовану присутність лише ноток свіжого плоду.Фортеця цього спиртного варіюється від 13 до 15 оборотів.

Список компонентів

<table аґрус 800 г спирт (розведений до 40-45%) 600 мл гранульований цукор 600 г джерелова або бутильована вода 400 мл

Процес приготування

1. Агрус ретельно перебираємо, відкладаючи убік пошкоджені або запліснівлі плоди. Також видаляємо коріння, листочки та гілочки.
2. Хорошо миємо відібрані ягоди і викладаємо їх у трилітрову скляну банку.
3. За допомогою качалки або толкушки ґрунтовно розминаємо плоди до отримання кашоподібного стану.

   

4. У однорідну масу всипаємо цукровий пісок та алкогольну основу.

   

5. Ретельно розмішуємо суміш, намагаючись якнайкраще розчинити в рідині крупинки солодкого компонента.
6. Накриваємо банку марлевою тканиною, зав'язавши на її шийці міцний джгут.
7. Наполягаємо сусло під сонячним промінням протягом 50-60 хвилин.

   

8. По закінченні зазначеного терміну додаємо в забруднену масу воду, перемішуємо і герметично закупорюємо посудину капроновою кришкою.
9. Поміщаємо посудину у темне приміщення з температурним режимом не нижче 18 градусів.
10. Витримуємо вміст протягом трьох місяців, при цьому перші два місяці по 2-3 рази на тиждень добре збовтуємо настій.
11. По закінченні трьох місяців макуха аґрусу має осісти на дні банки, що свідчить про готовність продукту.
12. Проціджуємо напій через марлеву тканину, складену в 2-3 шари. Щоб зробити прозорий і чистий напій, рекомендую використовувати тонкий шар вати, розміщений між марлевими шарами.

    

13. Готовий продукт розливаємо по сухих скляних пляшках і відправляємо їх у льох чи будь-яке інше холодне приміщення.
14. Для стабілізації смаку чекаємо ще мінімум місяць, а потім насолоджуємося дегустацією вишуканого спиртного.

    

Як зробити наливку з груш

Простий і надійний рецепт дозволяє в домашніх умовах зробити чудово ароматний алкогольний напій, гідний зайняти почесне місце навіть на столі королівського подружжя. Грушеве спиртне відрізняється глибоким, ніжним жовтуватим відтінком, дуже запашним ароматом і м'яким, неймовірно насиченим смаком стиглих плодів.Фортеця готового алкоголю варіюється від 20 до 25 обертів, і ваші сили збільшити або зменшити градус. Грушеве спиртне приголомшливо поєднується з різними видами сирів і подається виключно в охолодженому вигляді.

Список компонентів

<table груші 2 кг спирт (розведений до 42-45%) 1 л гранульований цукор 500 г джерелова або бутильована вода 400 мл гвоздика 2 бутона кориця 2 щіпки

Процес приготування

1. Миті плоди розрізаємо на четвертинки і вирізаємо серцевину.
2. Підготовлені фрукти натираємо на дрібній тертці.

   

3. Пюре, що вийшло, викладаємо в скляну банку для настоювання.
4. Туди ж кладемо прянощі і додаємо етиловий спирт, перемішуємо.

   

5. Щільно закриваємо банку кришкою і переносимо її в темне, тепле приміщення на 4 тижні. Кожні три дні добре збовтуємо вміст судини.
6. Проціджуємо рідину через марлевий фільтр, а якщо вона буде каламутною, то повторюємо фільтрацію через ватний фільтр.

   

7. В емальованому посуді змішуємо воду і цукор, після чого ставимо їх на вогонь і доводимо до кипіння.
8. Проварюємо сироп при постійному розмішуванні протягом 10-15 хвилин.

   

Охолоджуємо готовий сироп до 20 градусів, після чого вливаємо його в грушевий настій.

9. 

10. Добре розмішуємо масу і заливаємо її в скляну посудину для настоювання.
Відправляємо спиртне в прохолодне, темне місце мінімум на два тижні.

11. 

Відео: як зробити наливку

Також пропоную неодмінно переглянути прості варіанти приготування чудових наливок, які дуже легко зробити самому в домашніх умовах. Представлені рецепти висвітлюються професійними виноробами, які знають і люблять свою справу і вже точно не порадять поганого.

У приготуванні якісного домашнього алкоголю з декількох різновидів ягід необхідно обов'язково враховувати поєднання використовуваних плодів, інакше ваша праця піде нанівець. На цьому ролику іменитий майстер пропонує класичний рецепт незвичайно смачного спиртного з асорті ягід, серед яких червона і чорна смородина, брусниця, журавлина і аґрус.

https://youtu.be/6LfmYlQLU6g

Цей ролик представляє напрочуд легку технологію приготування незвичайно смачного і дуже ароматного спиртного з кизилу. Крім повного опису процесу готування, ви маєте можливість почути про смакові якості вже готового продукту від самого автора.

https://youtu.be/SIwhDuDXUHE

Керуючись роликом нижче, ви зможете самостійно зробити ексклюзивну алкогольну продукцію від переможниці конкурсу «Фестиваль наливок 2016». Можливо, дана рецептура надихне вас на власні звершення та перемоги.

https://youtu.be/n_MWvM80Kuw Ось такими способами я готую чудове домашнє спиртне, яке неможливо знайти на прилавках супермаркетів. Радуйте своїх близьких і ділитеся власними рецептами вдалих наливок. Дякую за увагу та бажаю успіхів у виноробстві!