Кращі рецепти гарячих пуншів

Рецепт пуншу на початку XVII століття привезли до Європи з Індії англійські моряки. Перша письмова згадка про цей напій датована 1632 роком. Внесли англійці і своє ноу-хау: саме вони придумали пити пунш гарячим, «прив'язавши» новий напій до своїх кліматичних умов.

Традиція випивати пунш швидко поширилася континентом, діставшись і до Росії. У XVIII столітті тут навіть виникло дієслово «пуншувати», що означало «пити в добрій компанії». Світська публіка полюбила влаштовувати посиденьки біля великої чаші пуншу, попутно влаштовуючи фаєр-шоу з запалюванням просоченого коньяком або ромом цукру.

Перші рецепти пуншу до наших днів не дійшли. І, завдяки винахідливості барменів, їх стає дедалі більше.

Пунш Чарльза Діккенса

Рецепт узятий з листа Діккенса, датованого 1847 роком, але трохи змінений під сучасні реалії. Напій вийде міцним, тому подається у невеликих кількостях.

Інгредієнти:

• Темний ром - 0,5 літра.
• Бренді - 150 мілілітрів.
• Вода кип'ячена – 1 літр.
• Лимон – 3 штуки.
• Тростниковий цукор – 250 г.

Приготування:

1. У велику каструлю помістити алкоголь, лимонну цедру та цукор. Підігріти на повільному вогні.
2. Зняти суміш з плити та обережно підпалити.
3. Коли полум'я припиниться, додати вичавлений лимонний сік і окріп. Проварити суміш десять хвилин на повільному вогні.
4. Пунш процідити, дати три години настоятися і перед подачею ще раз підігріти.

Яєчний пунш

Класичний пунш, який готують у Німеччині та називають «Eierpunsch».

Інгредієнти:

• Біле вино – 0,75 літра.
• Яйця – 4 штуки.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Міцний чорний чай – 250 мл.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.
• Кориця мелена – 1 щіпка.
• Гвоздика – 4 бутони.
• Лимон (сік лимона) – за смаком.

Приготування:

1. Збити в мисці цукор та яйця. Налити туди ж трохи вина і збити масу енергійніше.
2. Додати до суміші ванільний цукор, вино, спеції, чай і лимонний сік, що залишилося.
Суміш поставити на повільний вогонь і підігрівати до появи на поверхні білої пінки. Не кип'ятити!
3. Процідити готовий пунш через сито.

Пунш класичний

Інгредієнти:

• Червоне сухе вино – 0,75 літри.
• Ром – 100 мілілітрів.
• Свіжевижатий сік лимона та апельсина – 0,75 літра.
• Цукор - 100 г.
• Фрукти – за смаком.
• Прянощі – за смаком.

Приготування:

1. За 1-1, 5 години до приготування напою додати у вино прянощі за смаком. Це можуть бути імбир, гвоздика, мускатний горіх, кориця.
2. підігріти вино з прянощами до 70 градусів, додати цукор і перешкодити.
3. Видавити з лимонів та апельсинів потрібну кількість соку.
4. Нарізати цедру і фрукти, що залишилася, на часточки.
5. Змішати інгредієнти в об'ємній чаші для пуншу. Спочатку вилити в неї сік, потім вино (через сито), цедру та фрукти, ром. Пунш готовий.

Журавлинний пунш з перцем

Інгредієнти:

• Біле сухе вино – 0,75 літра.
• Лікер Бенедектин - 0, 25 літра.
• Журавлина – 2 склянки.
• Чорний перець горошком – 2 чайні ложки.
• Листя шавлії сушені – 60 г.
• Мед - 60 г.

Приготування:

Поставити каструлю на середній вогонь і насипати в неї перець. Помішувати близько двох хвилин до появи перцевого аромату.
1. Додати журавлину, склянку вина та мед. Гасити близько шести хвилин, поки мед не розчиниться.
2. Журавлину придушити виделкою, додати шавлію і вино, що залишилося. П'ять хвилин кип'ятити на повільному вогні.
3. Процідити через сито, добре перетерши журавлину.
4. Остудити пунш і прибрати в холодильник настоюватися на два дні.
5. Перед подачею підігріти і додати Бенедиктин.

Пунш з джином та мадерою

• Джин - 0,7 літра.
• Мадера – 0,7 літра.
• Лімонна цедра – 6 зрізів.
• Апельсинова цедра – 1 зріз.
• Ананас - 3 шматочки.
• Мед - 90 г.
• Лімонний сік – 30 мілілітрів.
• Гвоздика – 3 бутони.
• Мускатний горіх тертий - 1 щіпка.
• Кориця – 1 чайна ложка.
• Тростниковий цукор – 2 кубики.

Приготування:

1. Змішати в каструлі всі інгредієнти. На повільному вогні варити двадцять хвилин.
2. Процідити через сито в чашу для пуншу.

Пунш з текілою

Інгредієнти:

• Текіла – 0,5 літра.
• Сік грейпфрута – 200 мл.
• Апельсиновий сік - 100 мілілітрів.
• Сік лимонний – 75 мілілітрів.
• Міцний чай – 2 склянки.
• Кориця - половина палички.
• Цукор - за смаком.

Приготування:

Текілу і всі соки змішати в каструлі, додати корицю. Поставити на плиту і довести суміш до кипіння.
1. Зняти суміш із вогню, видалити корицю, налити чай. За смаком підсолодити, перемішати, злити в чашу для пуншу.

Кавовий пунш

Інгредієнти:

• Свіжозварена кава – 300 мілілітрів.
• Сухе червоне вино – 200 мілілітрів.
• Коньяк – 50 мілілітрів.
• Апельсин - 1 штука.
• Цукор – 5 шматочків.

Приготування:

1. Натуральна кава середньої обсмажування перемолоти, заварити і процідити.
2. Підігріти на середньому вогні вино до 70 градусів. Додати каву та коньяк.
3. Вимити апельсин. Потерти про нього цукор.
4. Розлити кавовий пунш по чашках і додати цукор.