Чорнослив у вині: рецепт приготування дивовижної страви

Задається питанням, чим здивувати близьких людей? Тоді Вам варто скуштувати цей чудовий десерт. Не всі люди є прихильниками чорносливу в чистому вигляді, але рецепт у вині точно припаде до душі багатьом. Це дуже оригінальний та вишуканий десерт із кисло-солодким присмаком та легкими нотками копчення. Щоб його приготувати, знадобиться зовсім небагато часу. Через те, що продукт проходить термічну обробку, весь спирт випаровується, тому цією стравою можна почастувати навіть вагітну або дитину. Такий чорнослив ідеально поєднуватиметься з різними лікерами і кріпленими винами.

Як вибрати хороші інгредієнти?

Найкращий чорнослив - це плоди середнього розміру та насиченого чорного кольору, які мають злегка матовий відтінок, але при тому не сильно блищать. Якісний сухофрукт не залишатиме слідів на руці після торкання до нього. Саме ці продукти пройшли правильний процес сушіння та були оброблені гліцерином у мінімальних дозах (це робиться для того, щоб чорнослив довше зберігався).

Для маринування сухофрукта підійде навіть найдешевше вино: воно може бути сухим або напівсолодким. Якщо вибирати другий варіант, тоді можна покласти у блюдо меншу кількість цукру. Деякі рецепти передбачають використання мускатних вин, але в цьому випадку чорнослив вийде не надто ароматним.

Важливо пам'ятати, що страва стане смачнішою, якщо дати їй настоятися і подавати холодною. Ідеально буде витримати чорнослив у холодильнику від однієї ночі до двох діб. Найкраще такий десерт розкриває свої смакові якості під кремом зі сметани, цукру та лимона.

Рецепт класичний

• чорнослив без кісточок – 0, 5 кг;
• очищені волоські горіхи – 250 грам;
• цукор – 200 грам;
• сухе червоне вино – 0,5 літра;
• збиті вершки або сметана – 100 мл.

Плоди чорносливу треба ретельно промити в теплій воді до тих пір, поки вони не набудуть м'якості. Начинити кожну чорносливину чвертю волоського горіха (якщо плід великий – то половиною). Начинений горіхами чорнослив складається шарами в жаростійкий посуд (краще - керамічну), потім зверху додається цукор. Уся маса обережно заливається вином. Страву проварюють близько 10-15 хвилин на слабкому вогні, а потім знімають з плити і дають страві настоятися близько 8 годин у темному та прохолодному місці.

При подачі чорнослив розкладається разом з ароматним соусом винним в піали (подавати тільки охолодженим).Зверху страва поливається збитими вершками, сметаною або сметанним кремом (сметана збивається із цукром та лимонним соком). Закуска (без вершків або сметани зверху) зможе зберігатися в холодильнику близько 10 днів.

Другий спосіб

Весь чорнослив ретельно розминається в каструлі, щоб з нього вийшов ароматний і густий компот. При подачі до столу блюдо розливається по келихах - його можна подавати як холодним, так і теплим. Однак багато хто воліє саме цілісні чорносливи.

Третій спосіб

Чорнослив начиняють горіхами, заливають вином і цукром, а потім поміщають в духовку на 50 хвилин при температурі близько 160-170 градусів. Далі страву ніч витримують у прохолодному місці.

Рецепт зі спеціями

• великий чорнослив - 0, 5 кг;
• хороше червоне вино - 0,5 літра;
• тростинний цукор - 100 грам;
• палочка кориці;
• 2-3 розетки гвоздики;
• 1-2 зірочки анісу;
• стручок ванілі;
• цедра лимона.

Всі інгредієнти поміщаються в керамічну каструлю та заливаються вином. Страва готується на повільному вогні близько 45 хвилин. Потім чорнослив наполягає протягом ночі в прохолодному місці, щоб наступного дня подаватися холодним.

Рецепт з білим вином

• чорнослив - 1 кг;
• мигдаль - 1 склянка;
• біле мускатне вино - 750 мл;
• лимон - 1 шт.

Із ретельно вимитого чорносливу обережно виймають кісточки, а замість них вкладаються половинки очищеного мигдалю. Від лимона відрізають кілька скибочок. Чорнослив заливають білим мускатом, додають туди скибочки лимона і ставлять у холодильник на добу.

Чорнослив у вині стане відмінним гарніром до м'яса (для цінителів), але набагато частіше застосовується як десерт. Добре подавати цю страву разом із яблуками. Ваші гості будуть у захваті!