Рецепт приготування лікеру з волоських горіхів

Зміст:

Anonim

Батьківщиною горіхових лікерів вважається Італія. Вперше вони з'явилися на світ кілька століть тому завдяки експериментам служителів культу. Не оминули ченці та волоські горіхи. Спочатку ці лікери готувалися в медичних цілях, але згодом отримали набагато ширше вживання.

Традиційний лікер робиться із зелених (молодих) волоських горіхів. Але оскільки не всім пощастило вродити в сонячній Італії, існує рецепт лікеру і з дозрілих плодів. За бажання волоські горіхи можна замінити на інші (арахіс, фундук, мигдаль тощо). Або зробити оригінальний напій із комбінації різних горіхів.

В якості алкогольної основи лікеру використовується етиловий спирт, якісна горілка або очищений самогон подвійної перегонки.

Лікер із зелених горіхів

Подібний напій щорічно готується в Італії, це вже стало традицією. Називається він Ночіно (Nocino). Окрім задоволення гастрономічних потреб, цей лікер при вживанні в помірних дозах нормалізує обмінні процеси і є добрим засобом профілактики хвороб травної системи.

Для виготовлення лікеру підходять горіхи, зірвані у травні-червні (залежно від регіону).

Інгредієнти:

  • зелені горіхи – 30 штук;
  • вода – 0,5 літра;
  • спирт етиловий (95%) - 1, 2 літри;
  • цукровий пісок (мед) – 0,5 кілограма;
  • ваніль – 1 паличка;
  • кориця – 2 грами.

Виготовлення:

  1. Горіхи промити в проточній воді, нарізати дрібними скибочками і скласти в банку.
  2. Долити спирт, додати ваніль і корицю.
  3. Прибрати банку з вмістом на шість тижнів у темне місце. Збовтувати її один раз на тиждень.
  4. Приготувати з|із| цукру або меду сироп. Для цього довести на середньому вогні суміш до кипіння та проварити п'ять хвилин, знімаючи піну. Охолодити до кімнатної температури. Потім додати в настойку і перемішати.
  5. При використанні меду не слід нагрівати його вище 40 градусів (щоб зберегти корисні речовини).
  6. Наполягати один тиждень, збовтуючи кожен день.
  7. Процідити напій і розлити по пляшках. Лікер вийде каламутно-зеленого кольору, міцністю 35-38 градусів. Термін зберігання у темному місці: до п'яти років.

Лікер зі стиглих горіхів

Інгредієнти:

  • очищені горіхи – 35-40 штук;
  • цукор (мед) - 0, 5 кілограма;
  • горілка – 1 літр;
  • вода – 0,5 літра;
  • гвоздика – 3 бутони;
  • кориця – 1 паличка.

Виготовлення:

  1. Подрібнити очищені горіхи і засипати в скляну банку.
  2. Влити горілку, додати гвоздику та корицю. Перемішати, щільно закрити.
  3. Поставити банку у темне тепле місце на 30 днів. Раз на тиждень струшувати.
  4. Профільтрувати настій через марлю, добре віджати.
  5. Приготувати з цукру (меду) та води сироп за вже описаною технологією.
    6. Змішати настоянку з сиропом і витримати два тижні в прохолодному місці. Вийде лікер темного кольору, міцністю 12-14 градусів. Термін зберігання: до трьох років.

Пити лікер з горіхів рекомендується після їжі. Бажано заздалегідь охолодити його або пити з льодом. Напій можна використовувати для виготовлення коктейлів, подавати з кондитерськими виробами, шоколадними мусами, морозивом. Хороший цей лікер як добавка до чаю або кави. Італійці люблять пити його з сиром.

Напої

Докладніше: